Il mio jugoslava o il patrimonio serbo alimentari Ricordi, kifli

Sono cresciuto con la consapevolezza che i miei genitori, papà è venuto negli Stati Uniti dalla Jugoslavia nei primissimi anni del 1900. Capisco ora che la Jugoslavia è stata una unione di paesi, al momento, ma la zona dove i miei nonni venivano da ero Kucur, Backa, nella provincia di Vojvodina, in quella che è la Serbia, oggi. Il mio jugoslava, o serbo, nonni vivevano in una fattoria nella campagna dell'Ohio. Avevano polli, così le uova erano abbondanti. Sono cresciuti colture. Vivevano molto diverso rispetto a città popolo di mia madre durante la depressione e World Wars. La mia mamma ha ricordato che all'inizio del suo fidanzamento con il mio papà, lei andò a casa dei suoi genitori dopo la chiesa una Domenica, per la prima colazione. Era inorridito che la nonna aveva più di 13 uova in una ciotola, a fare le uova strapazzate. Sentiva che era quasi osceno avere che molte uova per una famiglia di cinque persone. Che ha portato a casa da me le enormi differenze tra città e campagna in quei tempi. Ho davvero mai conosciuto mio nonno mentre passava sulla prima avevo 2 anni, ma ricordo mia nonna jugoslava più per i suoi dolci. Non c'era nessuno migliore. Era il suo un hobby, per mancanza di una parola migliore. Ha fatto lo strudel di pasta sfoglia sottile simile a fillo e riempito con semi di papavero, noci o formaggio. Ha fatto kifli, traballante piccoli dolci che sono stati srotolati in quadrati e pieni di cose come Prune Lekvar, terreno semi di papavero di riempimento e farcitura di albicocche. Ecco la ricetta kifli I use.KIFLI1 1/2 cucchiaino di lievito secco istante, circa la metà di un pacchetto 3 tazze flour1 /£ 4 lard1 /4 £ non salato uovo butter1, whisked1 /4 tazza di panna da montare, o montare pesante cream1 /4 di tazza evaporato latte 1/2 tazza di poppyseed riempimento, potare Lekvar o zucchero di albicocca fillingconfectioner, per la laminazione e sprinklingCrumble lievito torta o istantaneo lievito secco in farina. Lavorare nello strutto e il burro come per la pasta torta. Aggiungere l'uovo e la panna e lavorare con le mani fino a quando l'impasto tira dalle pareti della ciotola. Non più di mix.Sprinkle l'area di lavoro con zucchero a velo e stendere una parte della pasta. Utilizzando zucchero a velo per stendere la pasta è importante in quanto l'aggiunta di altra farina sarebbe indurire la pasta. Tagliare rotolato pasta in quadrati da 3 pollici. Riempire questi piccoli quadrati mettendo un cucchiaino scarso di ripieno a scelta al centro. Portare angoli opposti, inumidire i bordi con latte o panna e pizzicare insieme, quindi piegare il pezzo pizzicato sopra. Cuocere in forno foderata fogli cookie per 15 a 18 minuti a 375 gradi. Bottoms saranno d'oro e di cime saranno solo iniziare a diventare colore dorato. Togliere dal forno, posto su una griglia a raffreddare e cospargere di zucchero a velo più. Fa circa 100Grandma fatte così tante varietà di pasticceria, e purtroppo il kifli è uno dei pochi a sopravvivere come una ricetta nella nostra famiglia. Non ho mai imparato a fare la pasta strudel, anche se mi ricordo da bambino, guardando la nonna manipolare velocemente una pallina di pasta in un sottile pezzo di carta che copriva l'intera tovaglia tavolo della cucina coperto e pendeva sopra i bordi per almeno un altro 8 - 10 pollici. Questa è stata una prodezza incredibile che posso ricordare a questo giorno. Avrebbe cospargere la miscela di semi di papavero o il composto di mele e poi convincere la pasta e in un tempo molto lungo, rotolo sciolto. Situato su una teglia in una grande bobina, ha sfornato questa confezione, e cosparso con zucchero a velo. Nonna cotto e cotto indietro quando la cottura con lo strutto era un fatto quotidiano. E ora, ancora una volta, lo strutto è venuto in vogue.Grandma fatto anche molti cibi differenti per Pasqua o Natale. Barbabietole con rafano per Pasqua, e un formaggio come palla fatta con uova e latte, ha chiamato Siretz. Ha fatto Bobalky a Natale, e per fortuna che la ricetta è stata tramandata a noi. Ha fatto la zuppa più fantasticamente saporito, a volte con carne di manzo, pollo, a volte ea volte con entrambi insieme. Ha fatto le proprie tagliatelle di utilizzare nella zuppa. Ha fatto una salsa di pomodoro ha chiamato Machanka a mangiare sopra le carni dal brodo. Che cosa ha fatto la zuppa in modo molto memorabile per me era lo zafferano. L'odore, il colore, il modo in cui il profumo dello zafferano nel brodo permeava la casa quando siamo entrati in L'amore di zafferano è una eredità da mia nonna, a questo giorno. Sono molto grato a lei per i meravigliosi sapori e ricordi di cibi tramandati da lei jugoslavo, serbo si heritage.Thank per aver il tempo di leggere il mio articolo. Spero sia stato informato e che ha contribuito a lungo il proprio viaggio culinario. Troverete molte più ricette e consigli utili sul mio sito web. Io sono su Facebook a un'armonia di sapori e di condividere una ricetta o la punta ogni giorno per i tifosi che hanno voluto il mio sito. Spero di vedervi presto
By:. Chris Rawstern