Santa Maria Manzo Ricetta Tri-tip

Ingredients1 cucchiaio di sale 1/2 cucchiaino da tè nero pepper1 /2 cucchiaino di aglio sale 1 superiore controfiletto bistecca (3 "di spessore), o di tronchi di quercia tri-tipRed, o carbone e trucioli di quercia (immerso in acqua) MethodCombine il sale, il pepe, il sale e l'aglio insieme, e accuratamente strofinare il composto sopra la meat.Place la carne sulla griglia e regolare la sua posizione in modo che i siti in tutto 2 o 3 centimetri dal source.Sear carboncino /calore ogni lato della carne sui carboni ardenti 5-8 minuti per sigillare in succhi di frutta, girandoli once.Now solo riposizionare la carne in modo che sia posizionato a circa 6-8 cm dalla fonte di calore. cuocere la carne per altri 20 o 30 minuti, girando ogni 7 o 8 minuti fino a quando la carne è cotta al grado desiderato di doneness.Allow la carne a riposare in pellicola per 30 minuti prima di affettare e serving.Tri-Tip factsIn Stati Uniti, Tri-Tips sono stati di solito zero, o affettato in bistecche, fino ai primi anni 1960 quando divenne sinonimo di Santa Maria, CA, come una specialità locale food.Tri-Tips sono stati, e sono ancora oggi, strofinato con una miscela di spezie, o massaggio a secco, che comprende sale, pepe e altre spezie compreso il sale aglio. La carne viene poi cotto e affumicato con un pozzo di legno di quercia rossa, o più comunemente, in una rosticceria, barbecue grill, o alla griglia in un grande vessel.Even cottura coperto oggi, il tri-punta tagliata di manzo è comunque denominato Santa Maria Steak.This taglio è molto versatile in quanto può essere prepared.The tradizionale stile Santa Maria di cottura è grigliate a fuoco basso sopra una fossa quercia rossa, ma il tri-punta può essere lento-affumicato, marinato o condito con un rub.The secco Tri-Tip è cotto a fuoco alto su una griglia, in una rosticceria o in un forno e dopo che la carne è stata cotta normalmente è tranciato in tutto il grano prima di temperatura doneness serving.Tri-Tip guideRare (rosso per il freddo, cuore morbido) - da 125 a 130 degreesMedium-Rare (rosso con il caldo, il centro un po 'ferma) - da 135 a 140 degreesMedium (rosa e ferma tutto) - 140-150 linea degreesMedium-bene (rosa in centro, abbastanza impresa) - 150-155 degreesWell-fatto (grigio-marrone in tutto e completamente ferma) 160-165 degreesI non si stancano mai di mangiare Tri-Tip da questo taglio di carne è semplicemente fantastica servita su di essa la propria, oppure con una salsa barbecue coraggiosa . Una volta che hai fumato Tri-Tip e bene, è probabile che si sarà già anticipando la prossima volta che lo avete
By: Lewis Theaksotn