Cinque meno conosciuta spezie nella cucina indiana

chiamate cucina indiana per molte spezie che sono comunemente noti a noi nel mondo occidentale. Spezie come cannella, chiodi di garofano, noce moscata, cumino e semi di coriandolo sono quelli che tutti conosciamo e probabilmente usare. Che dire di alcune spezie che sono totalmente sconosciuto? Gli odori della cucina indiana sono inconfondibili. L'odore di qualcosa di molto esotico può essere molto allettante. A piedi passato un ristorante indiano può essere un'esperienza tutta da sola. Allora cos'è che rende l'odore cibo in modo diverso? Ecco alcuni degli ingredienti che possono contribuire ai profumi esotici che sono così attraenti. Queste spiegazioni possono aiutare a cercare queste spezie insolite e provare un piatto indiano o due. Nero SesameThe prima vorrei discutere è di sesamo nero. Questo può o non può essere una spezia insolita. E 'comunemente usato nella cucina cinese e indiana e altri piatti della cucina del sud est asiatico. I semi di sesamo bianco e nero provengono dalla stessa pianta, ma solo una varietà diversa. Semi di sesamo nero hanno un sapore leggermente più forte di bianco. Sono estremamente buona fonte di calcio; studi hanno dimostrato che un grammo di semi contiene circa 85 milligrammi di calcio. Se ti piace il sapore di semi di sesamo bianco, queste non saranno così diversi. Fanno una bella presentazione quando spruzzato sopra il riso, e sono spesso inclusi in piatti indiani, o spruzzato su pane proprio come il sesamo bianco ci know.Black CuminNext è seme di cumino nero. Questa è veramente una spezia insolita e poco conosciuto al di fuori dell'India. Molti luoghi erroneamente vendono semi di Nigella con il nome di cumino nero. Cumino nero è Bunium persicum, ed ha un aroma più ricco di noci e terroso di cumino comune. E 'molto più sottile e più sottile di dimensioni rispetto semi di cumino regolare. Come suggerisce il nome, i semi sono neri e usato comunemente nel nord indiane Moglai cucine. Ha un dolce, carattere limone con note di cumino. E 'comunemente usato in yogurt, chutney, curry e biryanis, alcuni garam masala. Se cercate su questa spezia, cercare Bunium persicum particolare, oppure si può ottenere Nigella seeds.Black CardamomBlack Cardamomo o Hill cardamomo, Amomum subulatum, è legato alla cardamomo verde e sono entrambi dalla famiglia dello zenzero, ma c'è il paragone si ferma. I sapori di cardamomo nero sono molto diverse e non si prestano ad utilizzare in piatti dolci. I baccelli sono più grandi e più grossolana e hanno un canfora come sapore e un carattere fumoso dal metodo di essiccazione sul fuoco. E 'comunemente usato in dhal salati o miscele di riso, e in alcuni settentrionale indiano garam masalas.Carom Seed o AjowainCarom, Trachyspermum ammi, è conosciuto anche con Ajowain, Ajwain, Ajowan e tante altre grafie. Si tratta di un piccolo seme con un sapore simile al timo, ma più aromatico e amaro. I semi hanno un piccolo picciolo attaccato, proprio come i semi di anice e un aspetto simile al seme di sedano. Carom è popolare in dhals indiane o patate e viene usato quasi sempre cotto in un piatto come il suo sapore può essere schiacciante quando crudo. È buono per la digestione ed è spesso usato in piatti di lenticchie per il suo anti flatulenza effect.Nigella SeedNigella, Nigella sativa, è talvolta erroneamente chiamato seme cipolla, ma è totalmente estraneo alle cipolle. E 'anche confuso con cumino nero, come spiegato sopra. Così che cosa è questo seme che è così confusa con altre specie? Ha un sapore amaro e pungente con un sottotono origano. È usato spesso in alto pane Naan, e utilizzato nella ben nota miscela di spezie indiane chiamato Panch Phoran. Una miscela comune per questo indiano cinque spezie potrebbe essere parti uguali cumino, finocchio, senape, fieno greco e semi di nigella. Questa miscela usa generalmente le spezie rimaste insieme. Essi possono essere fritte in olio di sapori di rilascio e l'olio usato in un alimento. Semi di Nigella sono utilizzati anche in kormas, dhal e lamb.Thank brasato per aver dedicato del tempo a leggere il mio articolo. Spero sia stato informato e che ha contribuito a lungo il proprio viaggio culinario. Troverete molte più ricette e consigli utili sul mio sito web. Io sono su Facebook a un'armonia di sapori e di condividere una ricetta o la punta ogni giorno per i tifosi che hanno voluto il mio sito. Spero di vedervi presto
By:. Chris Rawstern