Acquisire familiarità con i granuli di Paradise

Grani del Paradiso, Aframomum melegueta, sono una specie della famiglia dello zenzero e connesse al cardamomo. A volte noto come Guinea Pepe o Melegueta Pepper, questa spezia è stato fuori moda per un lungo periodo di tempo. Nei secoli 14 e 15, la produzione della spezia era così importante che la costa del Golfo di Guinea divenne noto come la Costa Melegueta. La facilità di accesso verso l'Europa ha fatto questa spezia un sostituto popolare per pepe da lontano Asia. Grani del Paradiso sono in realtà piccoli semi marroni rossastre che si trovano in 2-3 lunghi baccelli pollici, mentre il pepe viene dalle bacche della pianta del pepe. I piccoli grani sagomati piramidali sono separati dalla polpa bianca amaro della frutta matura e lasciate asciugare. I grani sono stati a lungo utilizzato come uno stand in per il pepe e sono noti per essere meno irritante per la digestione. Quando assaggiando questi grani vi è un calore invitante, ma una versione più dolce di calore più dura di pepe. Vi è una erbacea e carattere agrumato con calde sfumature speziate di cannella, chiodi di garofano e cardamomo, anche se i componenti che costituiscono il sapore del cardamomo sono presenti solo in tracce. Il calore piacevole indugia per un po 'nel finale. In gran parte sconosciuta in questi giorni in cucina al di fuori della costa occidentale africana, alcuni cuochi popolari hanno nuovamente cominciato a fare Grains of Paradise un ricercato spezie. A volte è usato nelle spezie aromatizzanti Aquavit scandinava, così come un po 'di birra popolare. I sapori intriganti si prestano a insaporire i cibi sia dolci che salati. Essi sono una grande aggiunta a qualcosa come un pan di zenzero o torta Spice, con il dolce tepore. Grains of Paradise funzionano bene con altre erbe come il rosmarino e il timo, timo limone o di raccogliere la nota agrumata. Può essere utilizzato nella maggior parte qualsiasi luogo pepe è richiesto, anche se il sapore non è quello di pepe. Credo che sarebbe un sostituto perfetto per pepe in Pfeffernüsse Cookies.In i paesi africani in cui Grains of Paradise origine, vengono utilizzati sia per il cibo e per le medicine popolari. I grani sono eccellenti in piatti di agnello brasate e con le patate o le melanzane. In genere sono una aggiunta alla miscela di spezie marocchino chiamato Ras el Hanout, vagamente senso migliore del negozio. Questa miscela di spezie può avere fino a 30 ingredienti. Questa è la mia versione di Ras el Hanout, ed è molto utilizzato come uno sfregamento spezie per carne di maiale, manzo, agnello o pollo prima della cottura alla griglia, e l'aggiunta in tajine marocchini o altri stufati brasati lunghi. Ras El Hanout1 cucchiaio Grani di Paradise1 cucchiaio di pimento berries2 cucchiaini nero peppercorns2 cucchiaini di cardamomo seeds1 cucchiaino ajwain seeds1 cucchiaino di cumino nero, bunium persicum2 bastoni da sei pollici vero cinnamon6 3 spicchi interi nutmegs1 cucchiaio di lavanda flowers1 cucchiaio di ginger2 cucchiaini di galangal10 rosebuds1 cucchiaino di macis blades1 cucchiaino di curcuma polvere ½ cucchiaino spagnolo SaffronIn un caldo, asciutto padella, gettare separatamente i primi 8 ingredienti, eliminando ogni ad una spezia smerigliatrice come diventano fragrante. Schiacciare le noci moscate in anticipo e aggiungere, insieme con gli altri ingredienti e macinare in polvere finissima. Conservare in un barattolo di vetro sigillato in un luogo fresco, asciutto place.Other UsesI hanno usato incrinato Grani del Paradiso nella mia versione di Steak au Poivre al posto del pepe macinato. Prima di cuocere, ho mescolato un cucchiaio di cereali il cracking insieme a 4 spicchi d'aglio fracassato, un cucchiaino o più di rosmarino fresco tritato, un pizzico di sale e olio d'oliva per fare una pasta con il mio mortaio e pestello. Questo è strofinato su 4 grandi bistecche e lasciato per almeno una mezz'ora o più, se il tempo lo permette, prima di cuocere. Se è possibile trovare Grani del Paradiso, sono un utile aggiunta al vostro scaffale di spezie. Medicina popolare sostiene questi grani alleviare la flatulenza e avere effetti diuretici e stimolante, oltre al fatto che sono più facili sulla digestione. Nuove dimensioni sapore sono sempre divertenti da esplorare. Scopri questi a volte si soon.thank per aver il tempo di leggere il mio articolo. Spero sia stato informato e che ha contribuito a lungo il proprio viaggio culinario. Troverete molte più ricette e consigli utili sul mio sito web. Io sono su Facebook a un'armonia di sapori e di condividere una ricetta o la punta ogni giorno per i tifosi che hanno voluto il mio sito. Spero di vedervi presto
By:. Chris Rawstern