Conservanti alimentari - Sono degno il rischio

conservanti sono composti chimici che vengono aggiunte ai prodotti alimentari liquidi e solidi, al fine di scongiurare la crescita di batteri e muffe, prevenire l'ossidazione dei lipidi, e stabilizzare gli attributi estetici di qualità come colore?. Mentre gli avversari di conservanti sostengono che sono inutili e pongono rischi per la salute umana, è un fatto che i consumatori in genere valutano un prodotto inizialmente per il suo aspetto. Se qualcosa sembra male, molto poche persone compreranno industria alimentare it.The ha da tempo incorporato conservanti in prodotti, dunque, e si è ferocemente difeso il loro uso sicuro ed efficace. Così dove la verità vera bugia conservanti? Beh, come al solito, e 'da qualche parte in s' la middle.Let dare un'occhiata ad alcuni dei conservanti più popolari di oggi, e vedremo perché sono presenti e quali rischi possono comportare per la media consumer.Sodium benzoato è un comune conservanti antimicrobici in prodotti liquidi. Quando disciolto in acqua, sodio benzoato dissocia in uno ione sodio e uno ione benzoato, che preleva un idrogeno da una molecola di acqua per diventare la molecola attiva conservante, acido benzoico. Nelle condizioni acide del maggior parte dei prodotti bevanda, acido benzoico interferisce con il metabolismo del glucosio di molti microbi, aiutando a rallentare o prevenire spoilage.Three principali problemi di salute circondano l'uso di benzoati negli alimenti. La prima è che il benzoato di sodio ha dimostrato di esacerbare i sintomi di asma in una piccola percentuale di asmatici che soffrono di symptoms.Concern grave o non controllata su questo effetto è certamente valida base per la cura supplementare. Eppure, il fatto che un numero relativamente piccolo segmento della popolazione è influenzata negativamente non è una giustificazione per sradicare benzoati dal cibo fenomeno correlato supply.A è allergia benzoato, che incide su una parte ancora più piccola della popolazione. Anzi, è una condizione molto rara. Come per ogni allergene, quelli che sospettano un problema dovrebbe evitare di benzoati. La stragrande maggioranza della popolazione sarà solo luce fine.In delle incidenze relativamente rare, ma potenzialmente gravi, di ipersensibilità e allergia benzoato, sosterrei un obbligo di etichettatura per gli ingredienti più aggressivo benzoato. Un piccolo ma evidente dichiarazione di avvertimento, come quelli utilizzati per i prodotti che possono contenere residui di arachidi, potrebbe bastare. Tale etichetta richiederebbe poco dai produttori di alimenti e avrebbe dato adeguato preavviso a quei pochi che potrebbero avere una buona ragione per evitare benzoates.The seconda preoccupazione conservanti benzoato nasce da una recente ricerca che suggerisce un legame tra benzoato di sodio e l'iperattività infantile. Ci sono alcuni problemi con questa associazione, however.First, lo studio in questione anche valutato i colori artificiali per qualsiasi connessione a una risposta iperattività. Poiché i colori e il benzoato erano nella stessa bevanda, non è possibile determinare ora cosa ha causato l'osservato effect.In Inoltre, molti report relativi a questo studio hanno troppo generalizzate i risultati, affermando che "ingredienti artificiali" e "cibo additivi "come classe sono una causa di ADHD e iperattività nei bambini. Questa campagna pubblicitaria è semplicemente falso. Si tratta di un esempio della a paura che gli oppositori del settore alimentare frequentemente sfornare. In realtà, lo studio in questione evidenzia che ulteriori ricerche sono necessarie per illuminare che dei composti bevande studiato, se presente, può contribuire alla fanciullezza hyperactivity.The preoccupazione per la salute finale circondano benzoati è formazione di benzene nelle bevande che contengono acido ascorbico, che è la vitamina C. E 'vero che le bevande con benzoato e acido ascorbico possono produrre il benzene, un cancerogeno umano conosciuto. In quasi tutti i casi, tuttavia, la quantità di benzene prodotto è estremamente bassa, ben al di sotto del limite per l'acqua potabile (5 ppb). Se la controversia benzene mette ancora la vostra paranoia in overdrive, quindi basta acquistare le bevande che contengono vitamina C o benzoati ma non sia: una soluzione semplice a un problema che probabilmente equivale a niente, in primo luogo sorbato di potassio è un altro conservante bevanda popolare, trova spesso in coppia con il benzoato di sodio. Sorbato di potassio e altri sali sorbato producono acido sorbico quando disciolto in acqua. L'acido sorbico previene la crescita di molte muffe e yeasts.Sorbates hanno un grande record di sicurezza e non sono stati implicati in tutti gli effetti negativi sulla salute negli esseri umani. Negli studi di tossicità animale, sorbato di potassio ha dimostrato di essere circa tossici come sale da tavola. Anche il Center for Science in the Public Interest (CSPI), leader mondiale nella gonfio, iperbolico anti-industria alimentare retorica, ritiene sorbati essere safe.Next up sono i solfiti, che sono prevalenti nei vini e frutta secca, così come in alcuni crostacei commerciale. Agenti di solfitazione commerciali includono l'anidride solforosa e l'sali di sodio e di potassio di solfito, bisolfito e metabisolfito. I solfiti sono utilizzati nella produzione di vino di fermare la fermentazione in un momento desiderato e per prevenire la crescita batterica. Essi sono utilizzati in qualche frutta secca, in particolare albicocche e prugne secche, per evitare imbrunimento enzimatico e il deterioramento. Sono utilizzati anche in alcuni crostacei, specialmente di gamberetti, per ridurre l'incidenza dei "punti critici", una decolorazione delle flesh.Sulfites sono estremamente utili conservanti commerciali e sono considerati sicuri per quasi tutti. Eppure, solfiti sono noti per aumentare i sintomi di asma in circa uno ogni venti asmatici. Come benzoati, solfiti in genere causano solo problemi per le persone con gravi e /o non controllata asthma.Avoidance di solfiti è relativamente facile in questi giorni, data la quantità di ingrediente obbligatorio di etichettatura. Un settore in cui solfiti rimangono spesso in incognito, tuttavia, è l'industria del vino. Per fortuna, una maggiore consapevolezza di solfiti reazioni ha spinto molte cantine di offrire prodotti di solfito-free, su misura per chi è sensibile al preservatives.There sono anche rari casi di solfito ipersensibilità al di fuori della popolazione asmatica. In generale, i sintomi sono generalmente lievi e comprendono orticaria e nausea. Il mal di testa che alcune persone dopo aver bevuto il vino rosso è stato pensato una volta per essere causato da solfiti, ma che la spiegazione è stata messa in discussione. Anche se è ancora poco conosciuta, altri composti nel vino rosso, come i tannini, sono sospettati anche di causare le headache.Nitrates e nitriti sono un'altra classe di conservanti che spesso si trovano nei prodotti carnei trasformati. Nitriti stabilizzano il colore rosso di molti prodotti a base di carne e, insieme con cloruro di sodio (sale da cucina), impediscono anche la crescita di batteri che produce tossina botulinica. I nitrati sono semplicemente nitriti con un altro atomo di ossigeno attaccato. In molti cibi, i nitrati in nitriti degradare lentamente nel tempo, che agisce come una sorta di "time-released" preservative.Unfortunately, i nitriti sono noti per reagire con composti amminici secondari, anche presenti in molti prodotti alimentari, per la produzione di nitrosamine. Le nitrosammine sono presenti nel fumo di tabacco, troppo, e la ricerca ha dimostrato che circa il 90% delle nitrosammine sono cancerogene. Chiaramente, non è un buon conservante byproduct.Fortunately, tutti i produttori di carne stagionati commerciali negli Stati Uniti sono tenuti aggiungere la vitamina E, la vitamina C, o acido eritorbico insieme a nitriti. Questi ingredienti prevengono la formazione di nitrosamines.Opponents di nitriti negli alimenti sostengono che il rischio di formazione di nitrosammine esiste ancora e che altri metodi di conservazione comuni, come la refrigerazione, potrebbe essere impiegato in sostituzione di conservanti chimici. Mentre non vi è davvero molto poco rischio di nitriti in salumi, che sono quasi sempre carichi di sale, riempitivi e altri additivi non a base di carne. Mentre un cane occasionale caldo non sta per uccidere te, può ben essere la migliore linea semplicemente a giurare fuori le purtroppo deliziose creazioni che popolano la sezione carni trasformate della vostra grocery.Last nella nostra recensione sono butilidrossitoluene (BHT) e butil (BHA). BHT e BHA hanno nomi scientifici che sembrano terribilmente orrendo sulle etichette degli alimenti. Tuttavia, molte aziende sono BHA e BHT nei loro prodotti, perché sono ottimi antiossidanti, efficaci nel rallentare lo sviluppo di irrancidimento ossidativo nei cibi molto grassi come chips.There patata è alcuna prova diretta che o BHA o BHT è cancerogeno nell'uomo. Ma uno ampiamente citato gruppo di studi su BHA ha mostrato un aumento dell'incidenza di tumori nei topi, ratti, e hamsters.There sono alcuni problemi nel generalizzare questa evidenza di cancerogenicità per l'uomo. Prima di tutto, non abbiamo prestomaci. Poiché l'aumento dei tumori è stato visto solo in questo particolare organo, la pretesa di rischio di cancro accresciuta negli esseri umani è un po 'fragile. Inoltre, la maggiore incidenza di tumori prestomaco è stato visto solo nel gruppo di animali con il più alto livello di consumo di BHA, a circa l'1% della loro dieta. Che è una quantità davvero folle di BHA che nessun essere umano avrebbe mai approach.On l'equilibrio dei dati attuali, BHT e BHA sono additivi sicuri. Essi sono utilizzati a livelli molto bassi in un numero relativamente piccolo di alimenti e hanno poco, se del caso, la prova di cancerogenicità in humans.Furthermore, negli ultimi anni, molte aziende alimentari sono stati allontanandosi dalla BHT e BHA, perché tendono a "sporcare "dichiarazione ingredienti di un prodotto con le loro lunghe, nomi intimidatori. Se siete davvero preoccupati per la presenza di questi due composti in un cibo preferito, guardare intorno il negozio di alimentari un po '. Sarete molto probabilmente in grado di trovare un prodotto simile che utilizza metodi alternativi di conservazione. Se avete letto la recensione di coloranti alimentari di qualche mese fa, poi vedrete alcuni temi comuni a questa conclusione. Conservanti hanno uno scopo necessario nel nostro approvvigionamento alimentare moderna. Senza il loro uso, molti prodotti potrebbero rovinare nel giro di pochi giorni. E 'solo un fatto di vita in questa epoca che esigiamo gli alimenti che possono essere memorizzati e conservano ancora il loro qualities.Almost fresco tutti i conservanti in questa recensione hanno dimostrato più e più volte per essere sicuro per quasi tutta la popolazione, ma ci saranno sempre delle eccezioni. Se sei un asmatico grave o non controllata, è probabilmente meglio evitare solfiti ei benzoati. Se trovi un prodotto salume casuale importato con nitrati o nitriti, ma senza la vitamina E, acido ascorbico o acido eritorbico aggiunto, non mangiare it.Outside di queste qualifiche limitate, conservanti sono sicuri per quasi tutti. Non comprare nella campagna pubblicitaria della pubblicità, etichette pacchetto di cibo, o rabbiosi attivisti anti-industria sostenendo tutti i tipi di effetti negativi di conservanti. Leggere la scienza su questi ingredienti invece di recensioni tendenziose e iperboliche, rhetoric.As paranoiche sempre, se si vede un elenco degli ingredienti con cui non hai familiarità, guardare in su. Trovate i dati reali per supportare eventuali richieste positive o negative che senti. Se avete problemi, email me e io farò del mio meglio per rispondere alla tua domanda. Si può essere certi che non sei l'unico che cerca di quelle risposte. Mentre è importante essere sempre vigile su ciò che mettiamo nel nostro corpo, razionale, la valutazione scientifica degli ingredienti alimentari è l'approccio migliore per mantenere la salute e la sanità mentale
By:. Rob Bent di Nutrizione Perfezionato