I segreti per raggiungere la vera Smoky Barbecue Flavor

Sei mai stato ad una joint costola o un barbecue in giardino e mi chiedevo proprio come hanno ottenuto quel sapore meravigliosamente fumoso nel loro cibo? Beh, non è così difficile come potrebbe sembrare. Ci sono alcuni suggerimenti e tecniche che sto per condividere con voi che (con un po 'di pratica) faranno in un vero e proprio' barbecue pitmaster '. Tutto comincia con la scelta del combustibile. Mentre il gas (propano o naturale) è molto veloce e conveniente, semplicemente non può, per sua natura, è dare quel sapore di fumo più ambite. Non è la migliore scelta di carburante per il nostro obiettivo qui oggi esistenti fuoco di carbone è il metodo più tradizionale e popolare per coloro che dopo quel grande gusto barbecue. Carbone è fatto da legno duro tra le altre cose, che è la chiave per ottenere il giusto sapore. C'è una scelta anche qui, Bricchette o forfettarie (naturale) carboncino. Io in genere metto il mio fuoco in un camino con carbone Bricchette poi aggiungere carbone grumo se necessario. La ragione di questo è che il carbone grumo accende più pulito e non emana il fumo acre e il possibile cattivo gusto. Grumo carbone brucia anche più caldo e più corta delle bricchette. Oh, a proposito, non utilizzare mai liquido per accendini. Si ha la tendenza di dare al cibo un sapore 'diesel-like'. Iniziare sempre il fuoco in un camino carbone. Questo è un modo molto più efficiente ed ecologico per andare. Il calore viene incanalato verso l'alto e si accende il carbone in modo più uniforme e quickly.There sono alcune persone che fanno uso di solo legno nelle loro griglie e fumatori. Molte verità di legno può essere utilizzato da solo, con risultati sorprendenti. Io ti racconto i diversi tipi di legno in un minute.but il metodo più utilizzato dagli appassionati di barbecue noi è una combinazione di entrambi carbone e legno duro. Grazie alla combinazione di questi due, si ottiene il meglio di entrambi i carburanti. Il carbone garantisce un fuoco più sostenere, mentre il legno aggiunge al sapore affumicato. Ora parliamo di legno duro. Ci sono molte verità da scegliere anche qui. Mi occuperò di quelli più utilizzati, ma non si sentono limitati a questi suggerimenti. Provate a sperimentare con others.ALDERAlder è un'operazione molto delicata in legno, con un pizzico di dolcezza. Si accompagna bene con pollame, pesce, carne di maiale e qualche gioco birds.APPLEApple è uno dei miei preferiti in combinazione con Hickory quando facendo costine di maiale. Ha un sapore fruttato, leggermente dolce. E 'anche bene con poultry.CHERRYCherry è un altro dei legni fruttati e delicati. E 'anche bene sulla carne di maiale, pollame e alcuni cuts.HICKORYHickory manzo è di gran lunga il legno più comunemente usato in barbecue. Il suo 'sapore dolce e forte è buono con carne di maiale, prosciutto e carne di manzo. Una scelta molto buona quando grigliate steaks.MAPLEMaple è un legno morbido e fumoso, con un pizzico di dolcezza. Se vi piace fumare formaggio, questo è il legno per voi. E 'anche bene con carne di maiale, pollame e selvaggina birds.MESQUITEMesquite legna brucia caldo con un forte sapore di terra. E 'popolare nel sud, soprattutto in Texas. E 'buono con carne di manzo, pesce, pollo e qualche gioco birds.OAKOak dà un sapore di fumo pesante. Red Oak è veramente buono sulle nervature, mentre White Oak è un legno più lungo di masterizzazione. Utilizzare Quercia sulla carne rossa, maiale e fish.PECANPecan è scelta molto buona per il fumo. Ha un sapore leggermente dolce e mite. Pecan va bene con pollame, carne di manzo e di maiale. Funziona bene anche quando si fuma boschi cheese.Other che danno grande fumo sono: mandorla, frassino, betulla, vigne, Mulberry, Pera e le fruitwoods dolci come albicocca, prugna, pesca e nettarina. Questi sono tutti adatti per fumare così, fare un po seguente experimenting.The sono alcuni boschi inadatti per la cottura alla griglia e il fumo che forse potrebbe anche essere velenosi. Stare lontano da: pino, abete, abete rosso, Redwood, cedro e cipresso. Inoltre ELM, eucalipto, SASSFRAS e SYCAMORE sono boschi non a use.I 'sicuro che se si seguono questi guidlelines, con un po' di pratica sarete in grado di raggiungere quel meraviglioso gusto affumicato che tutti ci sforziamo di. Sii paziente, come ci vorrà un po 'di tempo per sviluppare le proprie competenze. Ma ricordate, solo divertirsi con esso. Buona fortuna e buon mangiare
By: T L Kuhn