L'Altro Sumac usato come spezia

Si può sentire Sumac e immediatamente pensare sommacco veleno. La spezia sommacco non è dalla stessa pianta come il sommacco veleno, anche se sono della stessa famiglia di piante. È un dato di fatto, il sommacco usato come spezia cresce spontaneamente, soprattutto in Medio Oriente, quindi non c'è nessun problema con incorrere dell'impianto sbagliato, qui negli Stati Uniti. Il sommacco comunemente utilizzata come spezia in Medio Oriente è dalla pianta Rhus coriaria. Il sommacco veleno trovato negli Stati Uniti è Rhus vernice caseosa. Sono da anacardi tropicali o subtropicali o familiare sommacco di alberi, arbusti e viti, tutte le drupe portanti, o di frutta con una sola pietra o di semi. Sumac cespugli crescono spontaneamente in tutti i paesi del Mediterraneo, in Sicilia e in Italia meridionale e in particolare i paesi del Medio Oriente, in particolare l'Iran, Libano e Turchia. Le parti della pianta utilizzate sono le bacche secche e terra, che sono una parte essenziale della cucina araba. I frutti essiccati e tritati producono una polvere rossastra, preferire i limoni per la sua asprezza fruttato e astringenza. Sumac può essere spruzzato in piatti come essi vengono cotti, macerate in acqua calda e purè di rilasciare il sapore, oppure mescolato in miscele di spezie, in particolare il Medio Oriente miscela di spezie chiamata Zahtar. L'uso di sommacco in cucina strettamente parallela uso di tamarindo o secchi verde polvere di mango in cucina indiana e indonesiana contemporanea. Le bacche fresche possono essere effettuati anche in una bevanda rinfrescante simile alla limonata. Negli Stati Uniti, vi è un parente di questo sommacco, Rhus glabra, utilizzato principalmente nel settore conciario, ma i nativi americani utilizzati anche i frutti rossi per fare un rinfrescante drink.While tutto questo è interessante, si potrebbe chiedere che cosa fare con questa spezia, dovrebbe essere acquisita. Un conoscente ha fatto spiedini di pollo, con cubatura petti di pollo e li marinare per almeno una mezz'ora in una miscela di 1/4 di tazza di yogurt bianco, il succo di 1 limone, sale e pepe a piacere, 2 o 3 spicchi d'aglio fracassato e 1/2 cucchiaino di aneto secco. Lei si lamentava che per fare questo piatto come avrebbe fatto nel suo paese d'origine, avrebbe aggiunto sommacco. Ho risposto che mi è capitato di avere un po 'di. Non conoscendo le somme che avrebbe bisogno, le ho portato un quarto di tazza vale la pena. Ha scaricato l'intero importo nella marinata. Dopo la marinatura, ha infilato il pollo su spiedini e grigliate al grado di cottura desiderato. Questi spiedini erano davvero eccellente nel sapore. Un altro utilizzo è nella miscela di spezie chiamata Zahtar, Zaatar o Zatar. Poiché si tratta di una miscela mediorientale a base di un Occidente specie asiatiche di maggiorana generalmente non disponibili al di fuori della regione, la sostituzione è timo o origano, per i cuochi americani. Rapporti variano da ricetta a recipe.Zahtar4 cucchiai terra sumac2 a 4 cucchiai di sesamo crudi seeds1 a 2 cucchiai ciascuno secchi origano, timo e o marjoram.1 saltThe cucchiaino di semi di sesamo possono essere lasciati crudi o tostati leggermente in una padella asciutta, sempre mescolando , fino a quando cominciano a comparire. Togliere dal fuoco immediatamente e versare su un piatto a raffreddare, in quanto essi continueranno ad arrostire il calore. Macinare insieme tutti gli ingredienti con un mortaio e pestello o in un macinino da spezie e conservare in un barattolo di vetro a chiusura ermetica in un luogo fresco e buio per un massimo di 3 months.This è una ricetta molto semplice, con molte possibili varianti. Alcuni usano solo timo, senza origano o maggiorana. Alcuni usano solo origano. Alcune sale uso il composto e aggiungere un po 'di pepe e un po' di non usare il sale o il pepe. Altre ricette contengono spezie come il coriandolo. Provare a fare una partita e vedere che cosa funziona meglio proporzione per il vostro gusto. La ricetta può essere raddoppiata o triplicata, se necessario. Ora che lo avete, provate a usarlo mescolato con olio d'oliva come una miscela di immersione per un buon pane. Pennello pita pane con olio e cospargere con Zahtar e cuocere fino a quando riscaldato attraverso. Cospargere sopra hummus, yogurt o formaggio. Può essere utilizzato per insaporire qualsiasi piatto più. Avocado, notoriamente blanda, possono essere abbelliti con Zahtar. Usalo su tutto ciò che ha bisogno di un po 'di kick.Sumac può essere utilizzato in uno shaker sul tavolo per cospargere su alimenti come il riso o per dare una piacevole fruttato nota acida e di colore rossastro morbido per salse, pollame o pesce, o cospargere su carne prima della cottura alla griglia. Sumac ha anche proprietà salutari presunti. Una bevanda acida di sommacco è fatto per alleviare i disturbi di stomaco. Si dice anche di avere le qualità diuretiche e può essere utile a ridurre la febbre. Qualunque sia il suo uso, trovare qualche sommacco in un negozio di spezie rispettabile e provarlo. Si può essere sorpresi a sua usefulness.Thank per aver dedicato del tempo a leggere il mio articolo. Spero sia stato informato e che ha contribuito a lungo il proprio viaggio culinario. Troverete molte più ricette e consigli utili sul mio sito web. Io sono su Facebook a un'armonia di sapori e di condividere una ricetta o la punta ogni giorno per i tifosi che hanno voluto il mio sito. Spero di vedervi presto
By:. Chris Rawstern