Pere e noci Insalata con rucola e parmigiano

Questa è una insalata contemporaneo che in realtà è stato intorno per un bel po 'di tempo e ci prepara regolarmente come parte della nostra vacanza di cucina in Francia . Penso che ha raggiunto lo status di classico. L'unica cosa che ha bisogno di alcuna preparazione a parlare è il condimento , ma le pere hanno bisogno di essere maturi e succosi - Comizio sono perfetti per questo - e il parmigiano deve essere rasato da un blocco fresco (se non hai alcuna a portata di mano , un buon formaggio forte come lo Stilton o feta farà molto bene in effetti , ma completamente dimenticare che utilizzando sporco calzino al gusto di segatura venduto in vasi , ridendo etichettato ' parmigiano grattugiato ') . Se si desidera attivare questo da un antipasto in un piatto principale è sufficiente aggiungere alcune striscioline di prosciutto crudo , petto d'anatra affumicato , o fegatini di pollo saltati . Ingredienti per quattro Ingredienti: 2 pere mature succose Comizio 1 limone 1 cucchiai di aceto di vino bianco sale 1 cucchiaino di grani di senape 6 cucchiai di olio di noci pepe nero appena macinato manciata rucola manciata di metà di noce fresca , circa schiacciato piccolo blocco di parmigiano fresco Metodo : Sbucciare le pere , poi striscio con un po 'di succo di limone per evitare che imbrunimento. Mettete l'aceto e un buon pizzico di sale in un barattolo con tappo a vite e agitare fino a quando il sale è desolved . Aggiungere la senape e l'olio di noce , poi agitare nuovamente per emulsionare - l'emulsione si ferma per una decina di minuti , ma dare un altro jiggle appena prima di usarla per condire l'insalata . Assemblare l'insalata : affettare le pere longitudinalmente a spicchi sottili e metterli in stile rustico su quattro piatti da portata insieme con la rucola, poi spargere sopra le noci contuso . Condire con la vinaigrette . Usando un pelapatate , radersi il parmigiano sopra l'insalata , poi ' polvere ' con un po 'di pepe nero macinato
By : . Mufiz