Diversi ceppi di Vinificazione Lieviti

Vinificazione lievito non è fatto uguale. Ci sono vari ceppi diversi, ognuno dei quali è progettato per la produzione di diversi tipi di wine.If si considerano tutte le diverse qualità e tipi di vino si inizierà a rendersi conto di quanto il vino è variegato. Non è solo una questione di bianco e rosso, piatta o frizzante, dolce o secco, ci sono un numero enorme di differenze gustative che entrano in gioco come well.Here sono alcuni esempi di come lievito può cambiare i gusti del vino vie. Ma prima è necessario rendersi conto che i diversi tipi di lievito sono stati isolati in diversi paesi e che la maggior parte provengono dalle originali paesi vitivinicole del mondo. Questi esempi si riferiscono solo alla Germania e la Francia, i paesi che hanno prodotto vino per centuries.Some tedesco strainsGermany è leader mondiale in termini di isolamento di lieviti e di produrlo in commercio per la produzione del vino. Un tipo di ceppo di lievito che hanno sviluppato è Assmannshausen. Questo è più adatto per i vini rossi e ha l'effetto di rendere il colore del vino più intenso e di aggiunta di una bella, aroma speziato. È stato originariamente sviluppato per il Pinot Nero e lo Zinfandel, ma viene ora utilizzato per alcuni Cabernet Sauvignon wines.Côte des Blancs è un altro tipo di lievito utilizzato per i vini in stile tedesco. Esso consente al vino di fermentare lentamente a basse temperature. Inoltre, consente la fiorita e le qualità fruttate escono nel vino. Livelli di alcol raramente vanno oltre 13 percent.Steinberg è un altro ceppo di lievito che è stato sviluppato in Germania. E 'stato usato per fare una grande varietà di vini estremamente popolari da chinen blanc al moscato, vini Riesling e Stein (che sono un po' più dolce). Aiuta a produrre un buon odore fruttato e può essere usato in acciaio inox vats.Some francese strainsEpernay è particolarmente interessante perché è stato isolato in Champagne, in Francia, che è, ovviamente dove si fa vera champagne. Oggi si parla spesso di tutti i vini spumanti come lo champagne, ma questo non è corretto. Certi spumanti hanno semplicemente anidride carbonica pompata nel loro per farli frizzante mentre altre sono prodotte nello stesso modo di champagne - ma non possono essere chiamati champagne. L'importanza del lievito è che può essere utilizzato per la bottiglia fermentazione, che è quello che ti serve per la produzione di qualsiasi tipo di spumante wine.Pasteur Champagne è un altro ceppo di lievito francese. E 'stato isolato in Champgane, Francia, ed è usato per fare vino spumante tutto il world.Pasteur Rosso (talvolta indicato come Red francese) è stato sviluppato a Bordeaux ed è tollerante al calore e biossido di zolfo. Fermenta facilmente ed è spesso usato per fare il Cabernet Sauvignon, Merlot e Zinfandel.Pasteur Bianco è comune per fare il vino bianco e funziona bene in vats.There in acciaio inossidabile è così tanto da imparare, perché non fare qualche ricerca di tuo?
Da: Al Barker