Mordere un lardo di Colonnata e scoprire una tradizione toscana

Gli abitanti delle Alpi Apuane del nord Italia abitualmente accettato di maiale come foraggio essenziale e più spesso che no, ogni singola parte di un maiale macellato non sono sprecati. Gli abitanti parsimoniosi e pratico anche creato un modo decente per preservare e godere di grasso di maiale in buon uso (e un delizioso a quello!). Lardo di Colonnata è il risultato delizioso di questa frugalità intelligente, un bocconcino semplice ma gratificante italiana. Questa prelibatezza tradizionale italiana dalle Alpi Apuane a nord della Toscana è una deliziosa prelibatezza di carne fondamentalmente costituiti di erbe grasse e saporita carne di maiale e spezie lavorati e stagionati in vasche di marmo speciali chiamati 'conca' o conche. Lardo di Colonnata, chiamato così perché è fatto celebre da persone che vivono nella città di montagna di Colonnata, non è solo un modo per preservare preziosa fonte di proteine ​​nel freddo inverno del vecchio, ma è anche un trattamento molto delizioso toscano che è diventato parte tradition.Tuscans del popolo istituito il primo stadio di curare il Lardo di Colonnata con liberalmente strofinando la Conche con l'aglio, poi, le erbe miste pre e spezie sono stratificati in cima ad ogni rivestimento grasso di maiale fino a quando le vasche sono piene o tutti i grassi di maiale sono nei tini. Le vasche in marmo di saranno poi sigillate con un coperchio di legno. Queste vasche sono quindi pronti per il processo successivo, si sono lasciati per sei-otto mesi in grotte fresche di montagna per curare. Il segreto di un buon Lardo di Colonnata sta nella particolare erba e miscela di spezie (diversa famiglia avrebbe avuto il proprio mix tradizionale). Miscela comprende essenzialmente rosmarino, pepe nero, cannella, chiodi di garofano, noce moscata, salvia, origano, anice e, naturalmente, l'ingrediente primario erba, aglio. Alcune persone affermano che il segreto di una buona Lardo sta nel conche di marmo di Carrara distintivo, una città.La vicina stabilito processo di polimerizzazione e il clima mite in montagna produce un vellutato saporita 'carne' che sorprendentemente non è salato a tutti nonostante la quantità di sale utilizzato. La gente ama Lardo di Colonnata sulle loro panini e saladsSavor che l'esperienza toscana; qualsiasi autentico ristorante italiano sarà sicuramente offrire questa deliziosa delizia toscana
By: Dawson Gao
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