Diverse Chocolate Chip Cookies, stessa ricetta

Un buon modo per trovare una preferenza di abbreviare in biscotti al cioccolato è di cuocere più lotti allo stesso tempo utilizzando differenti grassi. Provare a due o più dei seguenti accorciamenti, burro, margarina, strutto, grasso di cottura solido, burro aromatizzato grasso solido. Mantenere la ricetta identica per ogni lotto e rendere ogni biscotto la stessa dimensione. Come il cookie cuocere, notare quanto ciascuno si estende fuori e come sottile diventano. Gustare un cookie da ogni ricetta, sia mentre sono ancora calde e anche quando fa freddo. Sorseggiare acqua tra le punture per ottenere un gusto preciso. Prendere appunti sui risultati che contribuiranno a decidere quale grasso è preferito. Molte persone domanda che è meglio usare in biscotti al cioccolato, burro vs margarina. Questo dipende dalla vostra preferenza personale di quello che ti piace in cookie. Burro produce un biscotto gommoso e molto saporita. Si intensifica il sapore delle gocce di cioccolato. Alcuni pensano che la margarina ha la tendenza a lasciare un retrogusto. Quando si miscela la pasta biscotto, entrambi saranno morbidi da gestire. Questo può variare a seconda delle marche che si sceglie di utilizzare. Sia la pasta burro e la pasta margarina si diffonderanno durante la cottura più del shortenings.A solido notevolmente asciugatrice pasta biscotto è evidente con una ricetta lardo. Durante la cottura, come il grasso si riscalda i biscotti si diffonderanno più di altri grassi. Questo grasso è ideale per l'utilizzo in pasta torta, ma non fa nulla per il sapore o la consistenza dei biscotti. Molti anni fa strutto usano per essere un grasso standard in tutta la cottura domestica. A causa della controversia su di essa causando problemi di salute, si è quasi stato eliminato dalla dieta americana. E 'ancora molto comune nelle cucine di molti altri paesi. Provare a utilizzare un solido accorciamento e un burro aromatizzato grasso solido in biscotti al cioccolato. Entrambi producono pasta simile, ma il burro aromatizzato è un po 'più morbido. Entrambi i grassi producono biscotti, che non si diffondono tanto e sono piacevoli alla vista. Il grasso solido pianura è buono al gusto, ma non far risaltare il sapore delle gocce di cioccolato come il burro. La maggior parte pensa il burro aromatizzato accorciamento è il meno gustoso di tutti i grassi. Anche se questo ha un sapore di burro, non produrre il sapore ricco di burro reale
By:. Frances Moore e Kelly Moore