Assaggiate Un Lardo di Colonnata e sentire lo spirito toscano

La provincia di montagna del nord Italia abitualmente accettato di maiale come foraggio essenziale e più spesso che no, ogni singola parte di un maiale macellato non sono sprecati. Gli abitanti prudenti anche trovato un modo decente per conservare così come processo e godersi il grasso di maiale in buon uso (e un delizioso a quello!). Lardo di Colonnata è il risultato delizioso di questa frugalità pratico, una prelibatezza semplice ma piacevole italiana. Questo tradizionale Lardo di Colonnata dal Nord Toscana è una deliziosa prelibatezza di carne fondamentalmente costituiti di erbe grasse e salate di maiale e spezie lavorate e curate nei particolari supporti di memorizzazione di marmo chiamate 'conca' o conche. Lardo di Colonnata, chiamato così perché è fatto celebre da persone che vivono nella città di montagna di Colonnata, non è solo un modo per preservare importante apporto proteico nel freddo inverno del vecchio, ma è anche un trattamento molto delizioso toscano che è diventato parte tradition.Tuscans del popolo istituito il primo stadio di curare il Lardo di Colonnata con liberalmente strofinando la Conche con l'aglio, poi, le erbe miste pre e spezie sono stratificati in cima ad ogni rivestimento grasso di maiale fino a quando le vasche sono piene o tutti i grassi di maiale sono nei tini. Le vasche in marmo di saranno poi sigillate con un coperchio di legno. Queste vasche sono pronti per il processo successivo, si sono lasciati per sei-otto mesi in grotte fresche di montagna per curare. Il segreto di un buon Lardo di Colonnata sta nella particolare erba e miscela di spezie (diversa famiglia avrebbe avuto il proprio mix tradizionale). Miscela comprende essenzialmente rosmarino, pepe nero, cannella, chiodi di garofano, noce moscata, salvia, origano, anice e, naturalmente, l'ingrediente primario erba, aglio. Alcune persone affermano che il segreto di una buona Lardo risiede nel particolare conche di marmo di Carrara, un città.La vicina stabilito processo di polimerizzazione e il clima piacevole in montagna produce un vellutato pungente 'carne' che, nonostante la quantità di sale utilizzata , non è salato. Utilizzare il Lardo come si farebbe con un prosciutto.Savor che l'esperienza toscana; qualsiasi autentico ristorante italiano sarà sicuramente offrire questa deliziosa delizia toscana
By: Dawson Gao
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