Gourmet Food Glorious A Parigi - Parte I

Se c'è una cosa che i francesi sanno fare bene, è il cibo. Il cibo è più un'arte (e per alcuni, quasi una religione) in Francia, e quindi sapevo che sarei negligente nei miei doveri verso i miei lettori se non andare a cercare le più belle glorie gastronomiche di Parigi per voi. Campionamento il seguente non è un'opzione - è un must Say Cheese Accanto vino, che altro sono i francesi ossessionati!!? Cheese! La passione francese per il formaggio e la proliferazione delle cose nel loro paese è francamente insuperabile. Una famosa citazione da Charles de Gaulle va, "Come si può essere tenuti a governare un paese che ha 246 tipi di formaggio?" I francesi sono come serio il loro formaggio come sono circa il loro vino, e quindi non c'è da sorprendersi che , come il vino, il formaggio francese è protetto dalle leggi DOC (Denominazione di Origine Controllata, nome di origine controllata). Queste leggi consentono solo determinate quantità limitate di un particolare formaggio da produrre, al fine di prevenire la produzione di massa di rovinare le sottili variazioni regionali francesi cheeses.So, in ricerca di quelle ultime formaggio pasto, ho chiesto ai miei amici parigini dove il formaggio crème de la crème (no pun intended) si trovava nella capitale della Francia. La risposta è stata unanime: "Androuet!" E Androuet è stato. Ho vagato oltre alla loro Fromagerie (negozio di formaggi) a 37, rue de Verneuil e sono stato accolto con i display più allettante di formaggi - dovete vedere per credere! I formaggi guardano uno spettacolo molto diverso da quello che ridendo chiamano formaggio nei supermercati - questo è il vero enchilada. Famiglia di proprietà e gestito, Androuet è stata fondata nel 1909 dal nonno dell'attuale proprietario, e da allora la sua gente hanno coltivato l'arte del maître fromager affinatore (formaggio maestro stagionatura). Il nome è famoso in tutto il mondo. Oggi, e per il grande beneficio della popolazione parigina, la casa di Androuet in realtà è composto da 5 negozi di formaggi pregiati nella sola Parigi e progetta di aprire un altro nel nuovo aeroporto di Roissy! Hanno anche una filiale a Stoccolma, i formaggi della Svezia capital.Androuet s 'grandine da più di 200 luoghi diversi e sono tutti realizzati esclusivamente con latte crudo. Ogni formaggio è unico, curato e maturato sotto la supervisione di maestri affinatori (maestri nella maturazione del formaggio), e invecchiato o preparati in cantine di stagionatura. Troverete negozi di Androuet in tutte le guide turistiche di Parigi, e mi è stato detto che la loro clientela proviene da tutto il mondo - dagli Stati Uniti alla Japan.Cheese va accompagnata con pane e vino, e Androuet specializzato nella migliore. Essi forniscono una vasta gamma di vini, da Sancerre rosso al Chateau Neuf du Pape, e di lavorare con due panifici parigini per la fornitura di voi con un po 'di pane molto decente per andare con il vostro cheese.So è possibile ottenere il formaggio, il tuo vino e il pane tutti in un sol colpo, così come ottimi consigli su tutti e tre gratuiti. Il personale parla inglese, e una varietà di altre lingue, quindi la comunicazione non dovrebbe essere un gran problema ... in mancanza, gesti animati scandite dal uso dispari di termini stranieri casuali hanno sempre fatto miracoli per me all'estero ... Per coloro che vogliono prendere parte di questo inestimabile bottino a casa, Androuet fornisce packages.For a tenuta d'aria e sottovuoto Gli americani, è possibile controllare la US Customs & Border Protection sito web per le ultime sul cibo importazione di regole a help.cbp.gov, o il Dipartimento del sito web di Agricoltura (www.usda.gov). Al momento, confermano che i formaggi stagionati (ad esempio formaggi a pasta dura come il parmigiano e cheddar) sono generalmente ammissibile se importati per uso personale, anche se questa è soggetta a variazioni a seconda focolai di malattia. Tenete a mente che si dovrebbe dichiararli. Chiedere consigli da parte del personale di Androuet - saranno al corrente circa this.A buffet-size assortimento va 35-70 euro e lo fanno a tema gourmet cesti regalo, scatole e bauli troppo. Hanno anche soddisfare per buffet di formaggi a tema privati ​​o commerciali con tutto nove metri: frutta fresca e secca, Poilane o pane Poujauran (vedi sotto), vino, candele, decorazioni floreali etc.Androuet a Parigi (normale orario di lavoro dal Martedì al Sabato, e tutti si chiudono alle 19:30): 37, rue de Verneuil - 75007 Paris Metro: Rue du Bac, Solférino (linea 12) .134, rue Mouffetard - 75005 ParisMetro: Censier Daubenton (linea 7) .1, rue Bois le Vent - 75016 ParisMetro: La Muette (linea 9), Passy (linea 6) 17, rue des Belles-Feuilles - 75016 ParisMetro: Victor Hugo (linea 2), Trocadero (linee 6, 9) 23, rue de la Terrasse - 75017 ParisMetro:. Villiers (linee 2, 3) reale francese BreadIn Francia, quasi nessuno vi dirà che di pane è l'apice di cottura parigina. In primo luogo ha stabilito 75 anni fa, Poilane è ora gestito da Lionel Poilane, che ha rilevato l'attività dal padre circa 30 anni fa e si tuonò: il negozio vende 15.000 pagnotte di pane ogni giorno, vale a dire il 2,5% di tutto il pane venduto a Parigi, da weight.The segreto di pane è ricco di tradizione. Lionel si è svolto un ampio progetto di ricerca sulla 'etnografia', come diceva lui stesso, del suo mestiere. Di pane è fatto da grano coltivato esclusivamente in aziende che utilizzano tecniche sostenibili con sale marino dalla costa atlantica francese. E 'cotto per oltre un'ora in appositamente progettati forni a legna di Poilane, e non mancherà di tenere facilmente per una settimana nel suo sacchetto bianco e verde della carta originale. Pane Poilane risalire la sua eredità nella genuina pane francese regionale, ma il business è straordinariamente moderna. Oggi, la famiglia gestisce un nuovo negozio a Londra e una 'produzione' alla periferia di Parigi, che producono i beni che sono venduti in più di 2.500 ristoranti e negozi nella sola Parigi, e di circa 20 paesi in tutto il mondo. Poilane è tra le poche 'fornai globali', approfittando di Internet e il grande hub FedEx vicino all'aeroporto di Roissy-Charles-de-Gaulle di spedire il pane in tutto il mondo. Il terreno merci sulle tavole entro 48 ore dalla loro cottura. Il pane si è decisamente vecchia scuola: spesso, gommoso, e ricco di un buio, il fuoco-tinge sapore. Pane tradizionale francese non è il pane bianco onnipresente utilizzato in baguette. Ha usato per essere una, roba sana scuro mangiato da povera gente, quando non potevano permettersi altro. E 'quasi scomparsa dalle tavole francesi a causa della sua stessa storia. Tanto che il vecchio detto "Ha mangiato il suo pane bianco ..." significa che egli meditò e ingannare intorno invece di lavorare diligentemente, e ora è in per i tempi duri (e solo pane scuro). Dopo la seconda guerra mondiale, l'altezza di chic era pane bianco, importato da Austria. Poilane è molto particolare in quanto in una città dove non si può camminare due blocchi senza incorrere in una baguette, si rifiuta di produrre qualsiasi! Il pane di Poilane lui ha conquistato i fan famosi nel corso degli anni: Frank Sinatra e Lauren Bacall utilizzati per godere di una pagnotta di volta in volta, e Robert De Niro è un cliente. C'è una persona nel negozio che parla inglese, che ha confermato prendendo il pane torna negli Stati Uniti è famoso pane senza problem.Poilane 's si trova in 8, Rue Cherche Midi, 75006 Paris. La stazione della metropolitana più vicina è Sevres-Babylone
By:. Phil Chavanne