Get To Know Mahlab. Un Spice piacevole e aromatico.

Al di fuori della Turchia, il Medio Oriente e la Grecia, Mahlab è poco conosciuto. Questa spezia è il nucleo interno della fossa del St. Lucie Ciliegio, Prunus mahaleb. In questi paesi e gli altri il nome è leggermente diverso e si può trovare scritto come Mahaleb, maleppo, Mahalabi, Mahiepi e altri. L'albero è di latifoglie e può crescere fino a 40 piedi nel clima giusto. La corteccia è liscia e di colore rosso. I fiori profumati sono di colore bianco, su lunghi steli e in grappoli. I frutti sono piccoli, solo fino a circa 3/8 di pollice, girando nero a maturazione. Cresce spontaneamente in Europa meridionale, il Medio Oriente, il Mediterraneo e la Turchia. E 'cresciuta anche come albero ornamentale in quanto ha l'abitudine un po' piangendo. Può essere coltivata da seme, è abbastanza resistente alle malattie e la sua forte azione radice possono essere utilizzati per grafting.The piccolo nucleo interno di Mahlab è un ovale, 3/16 di pollice lungo, appassionato o marrone colorato con la pelle rugosa e interni color crema . Il profumo è un piacevole mix di amarene, mandorle amare e un pizzico di rosa. Questo presta più fortemente ai prodotti da forno come pane, torte e biscotti, ma questo non dovrebbe avere per essere il suo unico utilizzo. Mordere in un crudo kernel lascerà una nota amara, ma una volta cotti i sapori trasformano al fruttato e ricco, ma sottile. Un po 'può andare un lungo cammino. Pensate di noce moscata utilizzando Mahlab. Una mano di riserva produrrà sapori eccellenti, ma può fare la differenza tra un dolce semplice e qualcosa di unico alluring.Suggestions per l'utilizzo MahlabWhen utilizzando questa spezia, dovrebbe essere macinato al momento dell'uso, come i sapori dissipano rapidamente una volta a terra. È facile da macinare con un mortaio e pestello o in una spezia smerigliatrice. Se macinazione a mano, utilizzare alcune delle sale e zucchero o richiesto nella ricetta, come i granelli di aiuto con l'azione di rettifica dei kernel di semi e le rese un bel polvere. Per quanto riguarda gli importi da utilizzare, circa 1/2 a 1 cucchiaino da tè per 2 tazze di farina in una ricetta è una buona regola. Mahlab è una buona aggiunta al pane, dolci, biscotti e biscotti. Sarebbe anche un ottimo modo per trasformare il semplice budino o budino di riso. I sapori si prestano a mungere alimenti e cheese.As base della spezia è originario del Medio Oriente, la Turchia e la Grecia, la maggior parte delle ricette che utilizzano questa spezia sono quelli di queste culture. Dolce, ricco pasta all'uovo chiedendo Mahlab è fatto in rotoli chiamati Choereg in Turchia e Armenia. Pane simile chiamato Lambropsomo è fatto in Grecia nel periodo pasquale. In tutto il Medio Oriente sono chiamati cookie Ma'moul. L'ortografia è diversa nei diversi paesi, ma questi sono riempiti sia con un dado o una miscela data e pressata in uno stampo prima della cottura. Ogni diverso ripieno ha uno stampo modellato diverso per distinguere tra loro. Molte ricette per Ma'moul su internet non richiedono Mahlab, soprattutto perché è meno conosciuto qui negli Stati Uniti, ma se lo si può trovare, questa spezia rende questi authentic.Try per trovare Mahlab kernel e usare un nuovo sapore di spezie la prossima volta che fate i biscotti o pane. Cercare una delle tante ricette per Choereg o Ma'moul e provare una ricetta da una cultura diversa. Ci sono così tante culture ricche usando spezie meno conosciute che proprio gridano da apportare. Grazie per aver dedicato del tempo a leggere il mio articolo. Spero sia stato informato e che ha contribuito a lungo il proprio viaggio culinario. Troverete molte più ricette e consigli utili sul mio sito web. Io sono su Facebook a un'armonia di sapori e di condividere una ricetta o la punta ogni giorno per i tifosi che hanno voluto il mio sito. Spero di vedervi presto
By:. Chris Rawstern