Segreto del Cioccolato, che non si scioglie mai In Mano Ma in bocca

Perché quei deliziosi cioccolatini quasi mai sciogliersi in mano? Li pop in bocca , e si trasformano in morbido , liquido appiccicoso. Questo è sicuramente un mistero . Che cosa c'è dietro questo fenomeno? Fabbriche di cioccolato si sono sviluppati diversi processi per la produzione di cioccolato . Questi processi sono molto diverse da processo iniziale di cioccolato fabbricazione. Inizialmente , il cioccolato è stato fatto con burro di cacao , che è stato derivato da semi di cacao . Il burro di cacao si scioglie naturalmente alla temperatura in bocca . La tua bocca è caldo come una giungla tropicale ! Nel tempo, il prezzo del burro di cacao è aumentato . La fornitura è diventato instabile . Pertanto , i produttori di cioccolato rivolti ad altre alternative burro di cacao come quelli derivati ​​da olio di cocco , olio di palma e di karité oil.However , questi burri non hanno lo stesso punto di fusione come il burro di cacao . Una scienza , chiamato " idrogenazione " , è necessaria per alterare le sue proprietà . L'idrogenazione è il processo di iniezione di gas di idrogeno in olio caldo , a temperature comprese tra 120 scottatura ° C e 210 ° C. Dopo il processo è completo , il burro è nuovo solidificando e fusione points.Hydrogen è un elemento versatile che appare come un gas, liquido o solido . Questo elemento è il segreto dietro fusione properties.Research del cioccolato ora indica che gli oli idrogenati producono " i grassi trans , che può portare ad obesità , arteriosclerosi e altre malattie
By: . Theresa Lisenby