Panamense Caffè Produzione

OverviewCoffee è uno dei più importanti prodotti di esportazione a livello mondiale, l'esportazione agricola superiore per una dozzina di paesi e uno dei dieci più grandi legali esportazioni agricole del mondo per valore. (Fonte:. FAO Statistics Division) Secondo John Talbot dell'Università delle Indie Occidentali, "Il caffè è il secondo bene più prezioso esportati dai paesi in via di sviluppo, un secondo distante da petrolio greggio", ma ben prima del terzo posto dello zucchero e di altri uscite minerarie. agricolo, forestale e "Il numero di persone che dipendono da caffè per tutti o la maggior parte di loro vivono è in eccesso di 75 milioni di euro", secondo Ric Rhinehart, direttore esecutivo del Coffee Association of America Special (SPAA). Secondo le stime di Rhinehart, il caffè è un settore 90 miliardi di dollari l'anno. La sua spiegazione di questo dato fornisce preziose informazioni sulla merce. Nel 2008, Rhinehart stati, circa 18 miliardi di libbre di caffè verde sono stati venduti per $ 22 miliardi di dollari, con una media di $ 1.24/lb. «Qui è un luogo dove la matematica si fa interessante", secondo Rhinehart. "Tutto ciò che il caffè viene tostato, riducendo il suo peso di circa 14 miliardi di sterline. Di questo, circa il 70% viene venduto per il consumo a casa a circa $ 4.50/lb, cedendo circa $ 45 miliardi di dollari. "L'altro 30% viene prodotta e venduta a prezzi più elevati per un altro 45 miliardi dollari, circa. Combinando le vendite di caffè tostato con un fatturato fermentate produce i 90 miliardi dollari estimate.Others annuali, tra cui Antonio Selvaggio, l'autore di Black Gold, hanno suggerito che le persone coinvolte e di dollari nel settore del caffè sono di gran lunga al di sopra di di Rhinehart estimates.Panama CoffeeIt è Ho il privilegio di vivere in Boquete, "la Napa Valley di caffè", secondo gentleman farmer John Collins di Finca Lerida. Boquete è situato nella provincia di Chiriqui nella Repubblica di Panama. Qui, circa 100 piantagioni di varie dimensioni crescono molte varietà di caffè lungo montagne della foresta pluviale. Il confronto di Napa Valley è adatto; piantagioni di caffè di Boquete sono almeno pittoresca come vigneti di Napa. Qui il caffè è a coppa quotidiana e analizzato per il suo bouquet. A causa delle alte quote, i fagioli sono molto denso e uniforme, delicato, di medio corpo, buon aroma e acidità. Questi caffè immobiliari sono considerati tra i migliori al mondo, e che costantemente collocano ai primi posti in concorsi internazionali coppettazione. Caffè Boquete cominciano a $ 10/lb negli Stati Uniti e spesso comandano molto più elevato del caffè di prices.Finca Lerida è stata recentemente classificata al primo posto tra i 119 caffè provenienti da 15 paesi nel padiglione coppa durante il Boston SPAA riunione annuale. Aggettivi udite a tali eventi sono simili a quelli utilizzati in una degustazione di vini: nocciola, fruttato, sentori floreali, fumoso, pieno, delicato, rifiniture, aromi pepe, piccante, piccante, profumo terroso, sentori di caramello. Finca Lerida è stata fondata nel 1922 da Tollef Monniche, l'uomo che ha inventato e brevettato la Sifon che viene utilizzato in tutto il mondo nel processo bagnato. La famiglia Collins acquistato Finca Lerida nel 1958, e l'ultima generazione continua una lunga tradizione di innovazione a Finca Lerida. E 'stato affascinante per conoscere questo settore nella nuova caffetteria della famiglia Collins in mezzo a tanta history.There caffè non sono Starbucks in Boquete. Qui cresce alcuni dei migliori caffè del mondo, ma un chilo di fagioli freschi arrostiti vendite al dettaglio a livello locale per meno del prezzo di una moka grande negli Stati Uniti Durante il tour l'impianto di trattamento di Dra. Maria Ruiz, ho imparato una eccellente storia locale che coinvolge di Boquete Café Ruiz,. La guida del tour condivide una storia di una negoziazione tra Sr. Ruiz e un acquirente da "una catena di caffè ben noto." Ha chiesto al committente, "Prima di comprare questo caffè, vorrei sapere quanto si paga vostri lavoratori indigeni." Sr. Ruiz ha risposto: "Certo, ma prima ti vendo il mio caffè, vorrei sapere quanto si carica per un doppio caffè grande a New York?" Come va la storia, l'affare è stato consumato senza ulteriore questions.Premium caffè Boquete sono prodotte in grandi aziende agricole a conduzione familiare vicino al confine con il Costa Rica.. Molte regioni di coltivazione sono raggruppati attorno al vulcano Baru: Boquete (il più noto), Paso Ancho, Volcan, Piedra de Candela e Renacimiento. L'elevazione crescita ottimale è circa un miglio alto, non superiore a 6000 piedi, non inferiore a 4000 piedi. La qualità varia a seconda microclimi, la composizione del suolo vulcanico e le condizioni climatiche annuali. Altri osservano nomi più comuni per le regioni in crescita, che correlano con le comunità in cui vengono coltivati: El Salto, Jaramillo, Palmira Arriba, Alto Quiel.Most Panama caffè speciali sono derivati ​​del varietà Caturra e la Catuai ibrida. Queste cultivar sono meno tradizionale di caffè gourmet provenienti da Etiopia, il cui caffè provengono da cultivar molto più vecchi, ma sono più tradizionale rispetto ibridi con robusta nella loro composizione. Sia Finca Lerida e Café Ruiz sono coltivati ​​a caffè Arabica in terreni di origine vulcanica mantenuto per l'equilibrio ideale per produrre il miglior caffè di qualità. Le ciliegie sono delicatamente raccolte a piena maturità da indigeni lavoratori Ngobe-Bugle che lasciano le ciliegie acerbe per guadagni futuri mano. Raccolti si verificano nel corso di molti mesi, come le ciliegie non tutti maturi a once.Economics di caffè in BoqueteOn maggior fincas, i lavoratori indigeni sono pagati 2 dollari "lata" e fornito alloggio. Lata è gergo locale per il vostro secchio da 5 galloni standard, che contiene 30 chili di ciliegie. Alcuni fincas pagare di più o di meno, e molti di fornire cibo e alloggio dei lavoratori nelle loro aziende. Una famiglia potrebbe raccogliere 10 latas in un giorno, le donne ei bambini raccolgono fianco degli uomini. Ognuno contribuisce con il raccolto, che è un momento emozionante nel paese del caffè. Al di fuori della stagione del raccolto, gli uomini Ngobe-Bugle sono pagati per il loro lavoro quotidiano mantenimento della coltura. Questo mese, i processori a Boquete agricoltori stanno pagando 6,25 dollari, 7,25 dollari lata. Questo significa che i piccoli coltivatori sono netting circa $ 5 per lata, che diventa 4-5 libbre. di caffè dopo l'elaborazione. In altre parole, $ 1,25 per libbra è la fascia alta di rendimento tipico del contadino. Questo margine non copre la manutenzione e le tasse se non si ottengono economie di scala attraverso l'integrazione verticale da agricoltura a lavorazione, torrefazione e vendita al dettaglio. Dato che il caffè gourmet vendite al dettaglio negli Stati Uniti per 10 volte l'importo guadagnato con il coltivatore, la domanda sorge spontanea: chi sta facendo i soldi nel caffè? Un contadino locale, espatriati e blogger, Lee Zeltzer, si estende un interessante invito ai consumatori a nord. "Quando si acquista un chilo di caffè gourmet, pensate non solo dei raccoglitori che sono spesso etichettati come sottopagati, ma anche i piccoli produttori che sovvenzionano la vostra tazza di mattina di Java." Zeltzer razionalizza il suo raccolto da notare che il suo caffè è grande copertura del terreno, così egli non ha frane. È possibile ascoltare il sorriso in questo statement.With lavoratori indigeni guadagnano salari di sussistenza e dei piccoli coltivatori che lottano per andare in pari, il 90% dei ricavi di caffè sono concentrati nelle mani di medio-grande coltivatore /trasformatori, grossisti, torrefattori, e rivenditori. Qui gli investimenti possono essere tenuti a portare un tasso di rendimento accettabile. Locale varietà ad recente visita a oltre 600 acri Finca Lerida tenuta di Boquete ha portato ad una discussione con titolare Collins sulle varietà, le tecniche e le economie di scala di elaborazione. Collins figure egli deve elaborare quattro volte più basso di quello che cresce sulla 100 acri ha piantato in modo da ottenere una scala sano per il loro funzionamento. Egli elabora per molti produttori, come è la pratica al Café Ruiz. Per Collins, l'economia ottenere l'equilibrio desiderato da arrostire circa 160.000 sterline l'anno. Collins è anche alla ricerca dell'equilibrio con le varietà che ha piantato: geishe, criollo, Pacamara, Caturra, Catuai, moka, java e Borbon. Collins è l'installazione di sistemi di elaborazione di state-of-the-art che utilizzano la tecnologia brasiliana; corre anche un eco lodge ed escursioni birdwatching sui 500 acri di foresta pluviale che avvolgono i suoi farmland.Tradeoffs comune nelle regioni di produzione di caffè di Boquete coinvolgere conservazione e la sostenibilità. Collins, per esempio, non prevede di piantare più superficie. Ogni vendemmia rimuove sostanze nutritive dal terreno-nutrienti che devono essere reintegrati. Erosione e sostanze chimiche possono portare ad altri problemi. Molti sono piantati in pendii troppo ripidi per l'agricoltura, e in altri settori in concorrenza con un boom edilizio alimentato dai pensionati espatriati provenienti da Europa, Nord America e la vicina Costa Rica. L'acquisto di nuovi terreni per il caffè è una barriera all'entrata in Boquete. Il boom edilizio locale sta spingendo i prezzi dei terreni a livelli comuni nei USOrganic CoffeeSome agricoltori espatriati stanno prendendo un nuovo approccio. Ricco di Lipner di El Salto Finca Dos Jefes è una delle decine di coltivatori biologici della zona. Fattoria di Lipner è 100% libero chimica. Cresce molte delle stesse varietà come Collins. Entrambi preparano i propri suoli con ingressi organici per sostituire il fosforo, calcio e potassio rimosso dal terreno dai loro alberi fiorenti. Lipner, tuttavia, le pratiche di agricoltura lunare e lui usa il metodo naturale lavorazione a secco (con la pelle), che garantisce più degli zuccheri dalla ciliegia sono trattenuti dal bean. Quindi "Café de la Luna" sono naturalmente dolce. Finca Dos Jefes offre anche visite uniche dove gli ospiti imparano a arrosto, caffè gusto tostato diversi modi, e poi arrostire un chilo per le proprie specifiche per prendere home.Upside potentialThe concetto di "Napa Valley di caffè;" cuppings quotidiane, degustazioni e visite guidate , e la sperimentazione di varietà e metodi di lavorazione continuano a guidare la qualità del caffè a Boquete a nuove altezze. Un esempio di successo è il Café Geisha, ha aperto la strada al di famiglia Peterson Hacienda La Esmeralda. La varietà Geisha ha viaggiato da e per l'Africa e Costa Rica ed è ora ampiamente coltivata in Boquete per soddisfare una domanda straordinaria. Il successo di questo vitigno a Hacienda La Esmeralda ha ispirato alcuni a suggerire Boquete è quello di caffè come il Bordeaux è al vino. Un chilo può recuperare più di 125 dollari a specialità di caffè auctions.Just come Napa Valley ha la concorrenza di regioni del vino in Oregon e Washington, Cile e Argentina, Boquete coltivatori aspettano crescente concorrenza nel caffè da aree come il Guatemala, il Messico e le regioni in crescita in Sud America , come ad esempio Boliva, Brasile e Perù. I prezzi dei terreni in tutta l'America Latina sono più favorevoli di altopiani del Panama. Caffè Shade-cresciuto da Costa Rica e Messico raggiungono prezzi molto interessanti dato il costo del lavoro più basso là. Guatemala ha superbi caffè da frutto come il Huehuetanango da San Juan Pixcaya, Honduras e El Salvador sono anche contendenti. In conclusione, il caffè è una merce con un potenziale di investimento agricolo per le operazioni di medio-grandi dimensioni. Per gli operatori più piccoli, l'innovazione e l'integrazione verticale sono essenziali e il ritorno sull'investimento può essere modesto, al di fuori dei potenziali benefici della qualità della vita derivanti dal vivere in una piantagione di caffè. Mentre la domanda mondiale di caffè continua a crescere, il prossimo caffè hot spot aspetta da qualche parte in America.Stephen Latina è uno scrittore con sede a Seattle, imprenditore e consulente. Lui è un partner di risorse International Market, un americano di consulenza commerciale Latina, e il fondatore di Variazioni in Latitude, una società di viaggi. Il focus di consulenza di Stephen è lo sviluppo strategico del mercato, ricerca e gestione. Oltre a consultare e scrivere, lui è appassionato di cultura latino-americana, di viaggio e di agricoltura sostenibile
By:. Stephen Kaczor