Sale marino francese - Il nuovo Super Condimento

Diversi mesi fa, ero un po 'scettico su sborsare 4 € per un piccolo contenitore di fior di sale o sale marino francese. Dopo tutto, sul mio scaffale negozio di alimentari, proprio accanto alla roba gourmet fantasia, era un molto più grande contenitore di buon vecchio sale da vendere per meno di un euro. Ma la curiosità ebbe la meglio e io trotto a casa con il mio poco carino contenitore rotondo completo di coperchio di sughero e di disegno ciuffi delle saline francesi. Con mia grande sorpresa, questo nuovo condimento gourmet conio è diventato uno dei preferiti di famiglia. Abbiamo quasi sempre messo sul tavolo all'ora di cena e perché ha un incantevole potente gusto, abbiamo effettivamente utilizzare molto poco. Una piccola presa va molto long.way. Ora che siamo agganciati Non riesco a immaginare la nostra casa essere senza il nostro prezioso vaso di fleur de sel.Of corso si scopre che il sale marino francese non è nuovo conio fuori tutti. Come con molti cibi francesi preziosi, vi è una lunga storia e tradizione alle spalle la raccolta del sale dal mare. Ci sono due principali aree di produzione del sale marino in Francia, uno nella regione della Bretagna sul mare Atlantico, l'altra nel sud della Francia, lungo le saline Carmague. Due dei sali più popolari che fanno sono fleur de sel e grigio mare salt.Fleur de Sel Fleur de sel letteralmente significa fiore di sale. Si tratta di un sottile strato di sale che si forma sulle paludi sotto le influenze di essiccazione del vento e del sole. Troverete fleur de sel sia dalla regione Bretagna e la zona Carmague. Il più famoso di questi sali è Fleur de Sel de Guérande, realizzato sulla costa atlantica. È coronata con una Label Rouge, o etichetta rossa, segno di alta qualità, in Francia. Le persone che si riuniscono fleur de sel sono chiamati paludiers (a Guérande) o sauniers (più a sud) e sono dotate di particolari strumenti di legno realizzati per soddisfare le esigenze specifiche di raccolta del sale. Fleur de sel ha un sapore salmastro molto leggero, e uno scricchiolio delicato che lo rende molto apprezzato come condimento. E 'come un bacio dall'oceano. Celtico Sale - Sale grigio Sale grigio si chiama sel gris in Francia ed è più pesante, naturalmente umido sale marino francese che viene raccolto dagli appartamenti dopo un periodo di assestamento. Sale grigio dalla Francia sono raccolte secondo antichi metodi celtiche, motivo per cui è chiamato anche sale celtico. Viene raccolto da argilla letti fondo, ricche di minerali che filtrare nelle sale, dandogli la caratteristica tinta grigia. Sale grigio è venduto in diverse texture, da grossolana a extra fine, ognuno dando un effetto leggermente diverso per le vostre ricette. Anche se forse meno utilizzato come condimento, sale grigio rende un ottimo sale da utilizzare durante la cottura ed è molto apprezzato da chef gourmet. Sea Salt NutritionBecause questi prodotti di sale marino francesi non sono raffinati, conservano il loro contenuto minerale originale, che li rende un condimento più nutriente di sale da tavola periodica. Se è vero che non sono iodato, ottenendo abbastanza iodio è raramente un problema in questi giorni nella nostra più world.If salata siete interessati con consumano troppo sale, vi incoraggio a dare a questi prodotti una prova. Una piccola quantità di fleur de sel è abbastanza soddisfacente e una spolverata può contenere solo circa 50 milligrammi di sodio. Trovo che lascio il sale di ricette in questi giorni, preferendo la crisi di fleur de sel contrasto con tutto ciò che ho cookedSalt in cucina francese Ecco un rapido sguardo a come una casa di chef francese potrebbe utilizzare queste grandi sali marini. Croque-au-sel. Questo significa servire le verdure, crude o cotte al vapore, con solo sale e forse un po 'di burro come condimento. Caratteristica vostri prodotti freschi con una spolverata di fleur de sel per sapore massimo e minimo sforzo. Croute-en-sel. Questo è un metodo di avvolgere tutto ciò che si cucina con uno strato di sale. Si tratta di un modo di cucinare un pollo. Sotto il sale, che si rimuove prima di mangiare, i cuochi di uccelli di gara e la perfezione umido. Questo sarebbe un buon uso del sale grigio grosso. Prova ad aggiungere sale al cibo il modo chef francese. Prendete un pizzico di sale tra il pollice e l'indice e tenerlo alto sopra la pentola, a poco a poco il sale spulciando tra le dita. Questo è un buon modo per misurare quanto sale è stato aggiunto e si guarda bene allo stesso tempo. I francesi conoscono il valore di aggiungere un po 'di sale per accentuare il dolce in dolci (provare a lasciare il sale dalla vostra pasta biscotto e invece cospargeteli mai così leggermente con sale marino), usarlo come conservante naturale (per esempio in anatra . confit), e aggiungerlo al stufare le verdure per far emergere la loro dolcezza
By: Kim Steele