Veloce Salsa Brown & Ricette besciamella

Marrone SauceMade con ossa , pancetta , carote, cipolle e funghi rosolati in grasso , passata di pomodoro, marrone stock e addensato con un roux bruno . Utilizzato con una vasta gamma di flavourings.Ingredients aggiuntivi per salsa marrone : 2 £ manzo bones3 oncia dripping1 once. dadini bacon4 once. dadini di carote 4 oz dadini onions2 once. funghi trimmings3 oncia flour1 /2 oz pomodoro puree4 pt . marrone stock Sale e pepperOven : 170 ° C , 325 ° F ; marchio di gas 3; 1-2 hoursDirections per la salsa marrone : quando si vuole fare un po 'di salsa marrone , primo posto le ossa con il grasso in una teglia e rosolare in una rallentare forno . Sciogliere il gocciolamento in una padella e soffriggere la pancetta e le verdure fino a marrone chiaro . Incorporare la farina e continuare la cottura fino a quando il roux è marrone . Aggiungere la passata di pomodoro . Incorporare gradualmente il brodo , portare lentamente ad ebollizione e aggiungere le ossa rosolate . Scolare il grasso dalla teglia , raschiare i sedimenti e aggiungere nella padella . Fate bollire per 1 1/2-2 ore , stagione ; deformazione e utilizzare come SauceMade required.White con latte e aromatizzato con erbe aromatiche , l'alloro e una cipolla costellata di colombe ; ispessiti con un roux bianco . Risentimento , stagionato e usato con flavourings.Ingredients aggiuntivi per besciamella : 1 faggot di erbe 1 baia leaf1 cipolla bloccato con cloves2 pt . milk3 once. burro 3 oz flourSalt e pepperDirections per la besciamella : Quando si vuole fare un po 'di besciamella, primo Simmer il frocio di erbe , l'alloro e la cipolla nel latte per 10 minuti . Sciogliere il burro in una padella , aggiungete la farina e cuocere per 2-3 minuti senza colour.Add il latte a poco a poco e portare lentamente ad ebollizione , mescolando continuamente , lasciate cuocere per circa 10-15 minuti fino a quando la farina è cotta e la salsa ispessita ; stagione . Filtrare e usare come richiesto
By : . Shirley M. Duran