Che cosa è Memphis Style BBQ?

Memphis è noto per la sua barbecue e sostiene di avere la migliore in assoluto. Memphis stile BBQ si celebra ogni anno a maggio in uno dei più grandi festival barbecue all'interno della nazione. BBQ può essere un piatto incredibilmente regionale e, naturalmente, ogni singola parte della nazione sostiene che si tratta di tipo individuale di BBQ è la più bella, l'aceto, la senape, o di pomodoro, carne di manzo, maiale o pollo, piccante o dolce, secco o umido. Ciò che distingue Memphis stile barbecue a parte il vostro resto del paese? La carne MeatThe a Memphis stile barbecue è sempre di maiale, più in particolare le costole o tirato di maiale per i panini, ma le costole più di tutti. Il taglio e l'alta qualità dei thepork a Memphis stile BBQ ha un ruolo molto più dominante rispetto ad altri tipi di barbecue. Il sapore della carne di maiale da solo svolge un ruolo importante. Il taglio favorito per costole è St. Louis tipo, che sta ottenendo un rack sparerib pieno e rifilatura giù alla buona, ordinata ribs.Wet o secco? Memphis BBQ è tradizionalmente asciutto. Questo non suggerisce che la carne è asciugata, al contrario è succosa e succulenta. Significa che stanno aromatizzato con sfregamenti e possono eventualmente essere serviti con salsa a parte per facoltativo immersione invece di essere cucinato e servito "umida" o in salsa. Memphis costole sono più spesso affumicati, che fornisce loro il proprio sapore esclusivo. Essi possono eventualmente essere "rastrellati" attraverso il fumo utilizzando una miscela di spezie dal sfregamento e succo o ketchup per aggiungere un po 'di umidità supplementare. La cottura lenta lascia i sapori del strofinare fondono con la carne e generano succosa, tenera ribs.The RubThere sono numerose variazioni di sfregamenti, come ci sono Memphis cuochi. Naturalmente poiché questo può essere dove dai gusti dei marchi dei diversi negozi barbecue provenienza, le ricette per gli sfregamenti sono segreti ben custoditi! La base di ogni uno degli sfregamenti è paprica che dà quel ricco, di colore rosso unico. Includi po 'di calore, includere qualche immaginazione sapido e proprio e avete il vostro strofinare barbecue. Memphis Style BBQ sfregamenti sono tradizionalmente mite e pesantemente applicata. L'umidità sulla carne si mescola con tutto il rub a sviluppare è molto propria salsa densa per la superficie della carne
By:. Larsen Markston