Ci sono diversi modi di cucinare diversi tagli di carne. Alcuni sono migliori quando cotti in un liquido e gli altri sono meglio senza il liquido. Il modo in cui un taglio se la carne è cotta sarà il fattore decisivo in quanto tenero prodotto finito andrà a finire. Ad esempio, un taglio di carne che non è molto tenera, come la bistecca rotonda, è più coperto e cotto in un liquido per un periodo di tempo più lungo di quanto normalmente cucinare un rib-eye steak.The costolette arrosto, chiamato anche una costola arrosto in piedi (perché con le costole a sinistra in esso starà da solo) è il mio taglio preferito di carne da tutto sterzo. Una completa costolette arrosto è composto da sette costole. A partire dalla sesta costola alla spalla di manzo, una costola arrosto piena continua indietro all'ultimo o dodicesima costola al lombo che compongono i sette costole. Questo pezzo di carne è dove il rib-eye e costata sono tagliati macellai from.Many dirà il nome del costata un "osso rib-eye", ma è in realtà chiamato una bistecca costola. Tuttavia, il rib-eye e costata sono lo stesso pezzo di carne, è solo la rib-eye ha avuto l'osso removed.You non dovrebbe mai pagare tanto per libbra per la bistecca coste come la rib-eye, perché con la bistecca costola vi sono anche pagare per il peso delle ossa. Per quanto riguarda il sapore, io personalmente non posso dire la differenza, sia con l'osso o without.When compro una costoletta compro sempre con le ossa. Io di solito chiedere al macellaio di tagliare il rack dalla carne se e legare di nuovo. In questo modo sarà più facile per scolpire dopo la cottura. E quando cucino, ho sempre messo nella padella con le costole verso il basso e il lato grasso up. In questo modo il grasso si imbastire la carne come cooks.As quanto condimenti, ho provato diverse strofina differenti di sale e ho apprezzato tutti loro. Alcune persone dicono che non dovrebbe mai usare il sale su una costoletta, perché il sale trarrà fuori l'umidità durante la cottura, ma ho sempre avuto un bel arrosto succosa. La cosa più importante quando si cucina una costoletta è la temperatura interna. Questo è ciò che determina quanto fatto è, che vi piaccia raro, di medie raro, medio, medio bene o bene done.There è una certa polemica su ciò che è raro e medio rari ma non importa come ti piace, quando si conosce la temperatura che si vuole raggiungere si dovrebbe portarlo fuori dal forno prima di 10 gradi la temperatura desiderata in quanto durante il periodo di riposo si continuerà a salire in temperatura di circa 10 gradi. E il periodo di riposo deve essere di almeno 15 a 20 minuti prima della scultura. Che garantirà un arrosto più succoso. Se si può tagliare troppo presto si perde un sacco di succhi di frutta e non sarà come buona qualità By:. Rondle Tomsen