Limas Boom Gastronomiche

Anche la gastronomia è sempre stata profondamente radicata nella idiosincrasia Limeños ', gli ultimi anni hanno visto un enorme salto nel panorama della ristorazione di Lima. Non solo la capitale del Perù è diventato sfruttato con ristoranti, allo stesso tempo elegante e senza pretese, ma molti di loro sembrano essere a pieno regime per tutta la settimana. Una possibile spiegazione per il boom, oltre ovvia la qualità del cibo, è il riconoscimento internazionale. La rivista Economist, per esempio, ha riferito nel 2004 che il Perù potrebbe "vantare uno dei dozzina del mondo o giù di grandi cucine". Norman Van Aken, uno degli chef più dotati della Florida, ha riconosciuto che la cucina peruviana è stato forse il più attraente di quelli che aveva studiato. E Patrick Martin, direttore accademico di Le Cordon Blue, ha detto che uno dei motivi per avere una succursale della scuola a Lima era l'eccellente qualità della cucina locale. "Meglio tardi che mai", che la maggior parte Limeños, sempre più orgogliosi della eccezionalità del loro patrimonio gastronomico. Tuttavia, nonostante la contentezza generale, sono ancora esigenti e difficili da accontentare, e si aspettano il meglio da loro ristoranti e chef preferiti. Anche questo contribuisce ad eccellenza gastronomica. Anzi cucina peruviana, anche se difficilmente notato all'estero fino, più recentemente, è uno degli aspetti più vari e delicious.Two del mondo convergono per dare cucina peruviana un'unicità che pochi altri godono. Il primo è enorme biodiversità del Perù. Il paese è sede di 80 delle 104 zone diverse biologici del mondo, che garantisce anche un notevole assortimento di ingredienti freschi. Patate e peperoni caldi dalle Ande, pesce e frutti di mare dall'Oceano Pacifico, manghi e limette delle valli costiere, banane e manioca dalla giungla amazzonica: solo il problema di un cuoco è abbondanza di choice.Second, cucina peruviana è la quintessenza della cultura fusione. Sin dalla prima fusione tra Inca e tradizioni spagnole, cuochi locali hanno sapientemente inserito i sapori e le tecniche dei molti immigrati che sbarcavano nei porti del Perù, come italiano e francese. Tuttavia, le influenze più forti non sono arrivati ​​dall'Europa, ma da Africa, Cina e Giappone. Anche se l'offerta ristorante di Lima è più vario e copre una vasta gamma di cucine, Ceviche-dadini di pesce crudo marinato in succo di lime e peperoncini-è sicuramente il numero uno sulla lista dei piatti è necessario assaggiare. C'è almeno un Cevichería in ogni quartiere, quindi non sarà difficile trovare uno. Il nostro suggerimento va alla superba Capitales Pescados, un pranzo-solo Cevichería a Miraflores. Un secondo must va a ristoranti asiatici a Lima, sia in cinese e giapponese, che, com'era prevedibile, hanno una forte influenza peruviana. Ristoranti noti cinesi come Chifas-, si può contare a centinaia. Pronto ristoranti del quartiere con i piedi per terra, esse offrono una tariffa ricca di pesce e pollo. Ristoranti giapponesi e sushi bar, al contrario, sono meno diffusi e più raffinato e costoso. Il loro punto di forza è un approvvigionamento annuale dei frutti di mare più freschi e più variegato, che è deliziosamente trasformato in sushi, sashimi e rolls. I nostri preferiti sono Wa Lok per il cinese, e Matsuei (dove Nobuyuki Matsuhisa, chef e proprietario di Nobu, perfezionato le sue abilità) per Japanese.A ultima parola per i ristoranti di Lima Criollo. La loro cucina è una dimostrazione chiara e gustosa del ricco fusione culturale sottoposto gastronomia peruviana nel corso dei secoli. A parte l'ovvio spagnolo e andina fusione (aka Criollo), nel loro menù scoprirete molto di Africa (tacu-tacu e anticuchos), Cina (lomo saltado) e il Giappone (ceviches e tiraditos). Bon appétit!
By : Charlotte De Patre