Smoked BBQ Baby Back Ribs Ricetta

Mentre è relativamente comune per i baby back ribs per essere alla griglia o brasato per un periodo relativamente breve, i migliori risultati provengono da un processo di affumicatura a bassa-e-lento con la giusta combinazione di pezzi di legno per dare un aroma davvero caratteristico e flavor.This ricetta costola affumicato è provato e testato, e rende le costole degustazione succulenti che sono una gioia per eat.Ingredients1 Coppa sugar1 Cup Table non iodato sale 1/2 tazza di zucchero di canna (asciugato esponendo il carta oleata a temperatura ambiente per diverse ore) 5 cucchiai + 1 cucchiaino peperoncino powder2 cucchiai e 2 cucchiaini di Cumin4 Cucchiaini Cayenne Pepper4 cucchiaini pepe nero macinato fresco (importante) 4 cucchiaini di aglio Powder4 Cucchiaini Cipolla PowderTo fare grandi bambino torna costole, è necessario di scegliere i migliori qualità lombo baby back ribs che si possono trovare, in giro per £ 2 dimensioni, tagliando fuori la membrana dello stomaco sul lato interno. Qualsiasi residuo di grasso in eccesso deve ancora essere tagliato fuori e discarded.For il massaggio a secco, unire tutti gli ingredienti insieme in una ciotola, e poi trasferire e memorizzare in un container.Preparing a tenuta d'aria il bambino indietro ribsSprinkle le costole con il massaggio a secco poche ore prima della cottura e consentire loro di venire a camera temperature.Avoid over-seasinging, un rivestimento leggero e consistente è tutto ciò che è richiesto. Vedrete che le spezie formeranno un rivestimento rosso piacevole dopo seduta per circa un'ora o giù di lì. Questo è quello che stai cercando for.Cooking il bambino indietro ribsFor i migliori risultati, fumare le costole bambino-back in un Weber Smokey Mountain, Big Green Egg, o un Kamado.First di tutto il fuoco fino al fumatore utilizzando £ 12 o giù di lì carboncino e 3 pezzi di quercia bianca e 2 pezzi di legno di ciliegio. I pezzi di legna dovrebbero essere di circa 3 "a carboncino diameter.The dovrebbe essere avviato in un antipasto camino in stile evitando l'uso di fluidi di avviamento in quanto questo può (e di solito lo fa), mettere in pericolo il sapore. Attendere che il carbone è diventato grigio /bianco . A questo punto, togliere la corteccia dalla quercia bianca e legno di ciliegio, e non si impregna di cottura them.During si noterà che non vi è molto meno fumo viene prodotto seguendo le normali vedere quando si utilizza inumidito pezzi di legno, questo è perfettamente OK , ed i sapori saranno permeare le costole appena il same.Keep acqua-pan del fumatore riempito con acqua di rubinetto, usando acqua bollita che è stato lasciato raffreddare un po ', se si preferisce, e di regolare la temperatura utilizzando le prese d'aria inferiori del fumatore only.Avoid chiudendo lo sfiato superiore a tutti i costi come questo produrrà risultati meno desiderabili, e se il fumatore non capita di avere uno, utilizzare una sonda barbecue termometro in modo da poter tenere d'occhio i fumatori nervature interne temperature.The dovrebbero essere immessi sul rack costola e cotti a circa 225 ° per 3 ore a cui punta il coperchio deve essere aperto per la prima volta, e poi girando le lastre costola sopra. A questo punto tutte le bocchette di ventilazione del fumo devono essere aperti fully.With i fumatori bocche aperte, la temperatura interna del fumatore dovrebbe colpire il grado range.Monitor 240-270 costole progrediscono ogni 30 minuti fino a cottura. Saprete quando sono pronti, come il bambino torna costole si trasformerà di colore marrone e la carne avrà tirato giù sopra un centimetro sulle ossa più lunghe, di solito dopo 1-2 ore più smoking.Remove le baby back ribs dal fumatore e generosamente salsa di entrambe le parti prima di tagliare in ribs.Tip individuale: Lasciare le costole appoggiate per . almeno 10 minuti prima di servire, avvolto in carta stagnola per preservare l'umidità e deliziosi succhi
da: Lewis Theaksotn