Come Barbeque - Vacanze Turchia

Mia madre non ha mai amato la Turchia. Loved Istanbul. Odiato l'uccello. Io in realtà non so se era il gusto, la dimensione, o la preparazione che la disturbava. Avrebbe potuto essere il ricordo di ottenere un otarda, in Australia, quando avevo sei anni, perché non avevano tacchini, e quanto poco quel pasto si è rivelato. Forse era perché non abbiamo mai veramente vissuto vicino ogni famiglia allargata e ho trascorso gran parte della mia giovinezza all'estero, che la tradizione del Ringraziamento a casa mia era sempre gentile di flexible.When ero piccolo, siamo stati più probabilità di avere un anatra l ' arancione o Carré di agnello per il Ringraziamento o di Natale, come la maggior parte delle persone erano di avere tacchino o prosciutto. Forse è per questo che la tradizione nella mia famiglia è in continua evoluzione. La nostra casa, adesso, è il fulcro di attività e abbiamo ospitato eventi come ringraziamento per parecchi anni. Ci piace sperimentare e inventare nuove tradizioni per tutto il tempo, se ci sentiamo come se fosse il più inclusivo, più divertente o potrebbe essere solo un sapore migliore! Dopo tutto, chi ama veramente il gusto di mirtilli rossi e patate dolci con marshmallow in cima? Non so di troppe persone che hanno che più di una volta l'anno! Nostra figlia è cresciuta e vive nelle vicinanze, e si diverte a portare nuove idee alla tradizione, che si tratti di una nuova ricetta della minestra, contorno o dessert. Nominiamo ciò che ci piace e vogliamo mantenere dalle nuove aggiunte e aggiungere un altro pezzo alla ricerca del pasto perfetto per la nostra tavola. Una delle tradizioni che abbiamo tenuto, è stato introdotto a me da un vicino di casa, deve essere 20 anni fa, e che era come un tacchino barbecue. Quello era indietro quando stavo sviluppando un mio stile di barbecue e ho preso ad essa come un bambino con un giocattolo nuovo lucido. Lo so, è un concetto strano per un sacco di persone, che sono cresciuti con Gramma arrostire il tacchino con le verdure intorno ad esso e ripieno all'interno it.Anybody mai pensato che il motivo era perché semplicemente non è abbastanza spazio in la cucina per cucinare tutto il necessario per un pasto di quelle dimensioni? E con tutta quella roba nel forno, non c'è modo che uccello si trova una possibilità di uscire tenera e succosa. Devo essere lì per tre ore o più. Non mi importa quanto si imbastire esso! Ma quelli erano tempi diversi, e con la più equa distribuzione del lavoro di oggi, tutti nella mia casa ha bisogno di partecipare! Ora, potrebbe essere un po 'paura, per la prima volta papà si offre di fare di più che intaglia l'uccello. In realtà la preparazione del tacchino potrebbe significare perdere un po 'di tempo pisolino sul divano di fronte al gioco dei Leoni' e lasciando che le persone in cucina hanno po 'di respiro per un cambiamento. Quindi, se non si desidera che la pressione, o la gloria, questo approccio potrebbe non essere per voi. Ma se si griglia, hai intenzione di provare ad un certo punto, e ti prendo a calci da soli una volta che sai quanto sia facile e quanto grande ha un sapore! Ora, ho avuto tutti i tipi di persone al mio tavolo, e io 'Sono stato a giusto pochi altri in cui ho avuto arrosto, rotisseried, al forno e profondo tacchino fritto, perché io sono sempre aperto a nuove idee. Ma, a mio parere onesto, il sapore affumicato di un tacchino alla brace prende il premio, ogni volta. Tutti gli altri hanno i loro pro e contro, ma per la preparazione e la semplicità di questo metodo, e 'quella che mi bastone con. Diamine, ho anche avuto alcuni amici che mi hanno chiesto se mi piacerebbe fare un tacchino per loro sul Venerdì dopo perché erano sconvolti che non avrei dare loro tutti i miei avanzi da portare a casa! Ora, io sono un carboncino ragazzo, e se hai letto i miei altri articoli, lo sai che sono grandi sul come, piuttosto che la ricetta, ed è possibile ottenere tutte le informazioni su come fare l'equivalente di un grill a gas il mio Layman di Guida alla grande barbecue, quindi, per ragioni di brevità, sto solo andando a raccontare come lo faccio sul mio grill.I utilizzare una griglia che ha una grata e abbastanza grande superficie di cottura regolabile, realizzato in ghisa, diviso in quattro sezioni. Quello che mi piace la mia griglia è che ho un sacco di modi per controllare il calore, che è l'aspetto più importante del successo di cottura all'aperto. Turchia, come ogni uccello, viene cotto a fuoco indiretto a casa mia. Assicuratevi che il vostro uccello è completamente scongelato e di riposo a temperatura ambiente prima di metterlo sul grill.If non siete sicuri circa i metodi di cottura calore indiretto e diretto, è necessario studiare e ottenere un po 'di pratica prima di saltare con il Ringraziamento tacchino. Fair Warning! Potete guardare altri articoli sentire nel blog su come gestire il vostro calore, oppure è possibile iscriversi e ottenere la guida di cui sopra. Ma, la Turchia è a buon mercato, quindi forse si vuole praticare in uno prima del grande giorno, per essere sicuri di farlo bene e di evitare surprises.Preparing il tacchino è abbastanza facile. Circa un'ora prima che io accendo la brace, ho Separa l'uccello dal corpo di plastica. Per gli ultimi anni, ospite fisso e mio grande amico ha sempre ordinato un tacchino attraverso la posta, 14-16 libbre., Che arriva il giorno prima del Ringraziamento, di solito nel pomeriggio ... solo per spaventarci. Non è mai arrivato, quindi stiamo diventando un po 'più a suo agio con lui! Certo, è imballato in ghiaccio secco, quindi abbiamo bisogno di fare in modo che scioglie thoroughly.I rimuovere il collo e interiora e rigaglie, roba non voglio avere niente a che fare con, e dare alla moglie. Forse lei può fare magazzino con esso, o forse lei nutre per i gatti ... io davvero non voglio sapere! Comincio dal rivestimento l'uccello in olio d'oliva, come strofinare l'olio di bambino su un neonato. E 'disordinato, e un po' inquietante, ma deve essere fatto ed i risultati sono buoni. Allora prendo come molte spezie come credo l'uccello in grado di gestire, un po 'di sale marino del Mediterraneo, Jamaica Me Krazy sale, limone e pepe, aglio, pepe, pollame strofinare ... qualsiasi cosa tu voglia, e coprire completamente l'uccello, alto e in basso , non manca una sola crepaccio. Il tuo non fare ripieno l'uccello, quindi se si vuole buttare alcuni limoni o arance o mele dentro, non esitate a experiment.Time per accendere il grill. Mi piace usare due camini carbone, riempito fino all'orlo. Tolgo le prime griglie, preparazione miei camini e leggero allo stesso tempo. Prendono circa quindici-venti minuti, e quando le fiamme si leccano i migliori carboni, sono pronti a discarica. Ora, prendo un alluminio 9 x 12 leccarda monouso e messo su la cenere griglia al centro, sotto dove l'uccello si siederà. Continuo la griglia regolabile più lontano dalla superficie della griglia possibile e, indossando i guanti, butto la brace su entrambi i lati della leccarda, diffondendo loro evenly.Now, ho messo due dei miei quattro ghisa grigliate superfici in centro, lasciando ai lati si aprono in modo da poter accedere ai carboni, se ne ho bisogno. Usando il mio metodo, io di solito non ho bisogno di aggiungere altro carboni durante il processo di cottura, ma che dipende dalle dimensioni del tacchino e le condizioni meteo. Raccogliendo l'uccello è un compito disordinato e mi basta tenere i miei guanti e pulire afterward.Place l'uccello al centro della griglia, sopra il lato pan ... seno a goccia giù. Che è di destra, come se l'uccello era in piedi, prima che qualcuno tagliò i piedi. Si può fare la parte degli uccelli, fino al seno, come di solito è in un forno, come ho fatto per anni, ma una volta che ho girato sopra, probabilmente per caso, accaddero due cose. Il tempo di cottura per libbra è diminuita e l'uccello ha più succoso. Nope. Non è solo fortuna. State facendo il mio tacchino così da allora. Chiudere il coperchio e non hanno nemmeno guardare per 40 minuti, a meno che non si vede fumo uscire le prese d'aria. (Il che significa che hai troppo calore in là e succhi preso fuoco!) Così, il "come mai" in quello che mi ha fornito, credo, è una spiegazione abbastanza ragionevole. Il presupposto è, mantenere il seno il più lontano dal calore possibile per mantenerli umidi. Va bene ... in un forno. C'è, è farcito con le cose al suo interno che hanno bisogno di cucinare, che si spera tenere l'uccello umido attraverso fumante, perché sta andando essere lì da molto tempo, ed è facile per raccogliere i succhi e versare di nuovo sopra le righe. Sul barbecue, il caldo è più intenso, e l'uccello sta per cuocere velocemente in ogni caso, più non c'è dentro l'imbottitura. Seduto con il petto, il mio tacchino usato per prendere 9-12 minuti per libbra, a seconda delle dimensioni e delle condizioni. Quando ho girato sopra, il tempo di cottura è sceso a 6-8 minuti per libbra. Ecco come la vedo io: il calore trasforma i grassi per i succhi; gravità tira verso il basso i succhi; carne scura contiene più grassi, Perciò più succo, succhi di raccogliere e di calore, piuttosto che fuggire e cucinare l'uccello più veloce, mantenendo la carne umida. Sembra abbastanza logico me.So, si può provare in entrambi i modi e vedere di persona. Se c'è una differenza di gusto, direi che il lato del seno fino metodo ottenere un po 'fumoso, ma io compensare questo con l'aggiunta di alcuni trucioli di legno imbevuto d'acqua per il mix. A 6-8 minuti per libbra, trovo non ho bisogno di aggiungere altri carboni, dove da circa un'ora e 20 minuti in su l'altro metodo, si dovrebbe avere un altro camino going.Whichever modo in cui si decide di cucinare il vostro uccello , utilizzare un termometro di carne per verificare la temperatura interna. La maggior parte del tempo, è possibile muovere il gambe per vedere come perdere l'osso è, ma ancora testarlo. Il termometro vi dirà che è fatto a 165F, ma se si lascia che il tempo, sarà asciutto. Mi piace prendere il mio scendere a circa 145F e lasciare riposare per circa quindici minuti. La temperatura interna continua a salire mentre poggia nel proprio sugo, ma senza il calore, esso non si secchi. Ci vuole molto tempo prima che si registra il calore interno del termometro, ma essere pronti ... una volta si registra, l'uccello salirà circa un grado al minuto, fino a quando non sei armeggiare con il coperchio e lasciare che tutto il tuo calore uscire! Allora, che cosa potrebbe essere più semplice? Un grande tacchino degustazione, affumicato, tenera e succosa, più, si ottiene il credito, liberato un po 'di tempo e spazio in cucina, in modo da poter godere di se stessi, troppo, e scommetto che quasi non perdere nessuna del gioco, perché questo è un senza fronzoli lavoro! Vai avanti e ritagliarsi quell'uccello con orgoglio e vedere se questo non diventa una tradizione annuale. Forse avrai nemmeno bisogno di tacchino più di una volta l'anno
By: Robert "Bubba" QD
Lischus