Quando si acquista una pentola stock dal vostro negozio di forniture per ristoranti, si hanno diverse cose da considerare, e di una marca o un tipo abbastanza non coprire ogni piatto. Se si considera il Vollrath 8at acciaio inox pentola, e la 8QT pentola di alluminio Polarware, la prima cosa che si sta andando a notare è che sembrano più o meno lo stesso, e sono della stessa dimensione. Sono anche valutati entro pochi dollari l'uno dall'altro, facendo sembrare ancora di più come sono uguali. Come si fa a scegliere? Ebbene, mentre, di fatto, sembra la stessa pentola fatta da marchi diversi, hanno una fondamentale differenza che è necessario considerare prima di acquistare una pentola stock. La differenza è nel MaterialsYes, che fanno lo stesso aspetto, ma sono fatti di materiali diversi. Il Vollrath è in acciaio inossidabile, mentre il Polarware è in alluminio. Perché andare con uno sopra l'altro? Per alcuni cuochi, è una preferenza personale, ma dipende anche da ciò che si sta per cucinare in essa. Acciaio inox SteelStainless è estremamente resistente, in grado di sopportare alte temperature eccellente e non intaccare o deformare, o ottenere ammaccato o graffiato molto facile. E 'anche molto facile da pulire, e si può utilizzare una spugna lavaggio duro su di esso con e brillerà come nuovo. L'aspetto negativo di acciaio inossidabile è che non è un ottimo conduttore di calore. Infatti pentole in acciaio inox più sono in realtà costituiti da strati di rame o alluminio che vengono poi stratificata con l'acciaio inox per aiutarlo conduce calore in meglio. Un altro aspetto negativo è che, mentre è in grado di sopportare alte temperature, a volte può scolorire un po 'se prolungata a calore elevato eccellente per lunghi periodi di tempo. Ciò non pregiudica la superficie cuoco o capacità, ma se volete mostrare le vostre pentole lucide, questo può essere un fattore negativo. AluminumAluminum è di gran lunga migliore conduttore di calore di acciaio inossidabile, ma ha uno svantaggio importante che mantiene un sacco di cuochi provenienti da usare - è in grado di creare una reazione a certi tipi di alimenti, in particolare quelli che sono estremamente acide, come i pomodori o limoni. Lei non vorrebbe a cucinare una salsa marinara in una pentola di alluminio, perché la vostra salsa finirebbe con particelle di alluminio nel vostro cibo. Quindi, che pot vuoi, il Vollrath o il Polarware? Entrambi sono ottime scelte, ma è necessario chiedersi che cosa avete intenzione di cucinare. Se avete intenzione di cucinare un sugo di pomodoro o di zuppe e stufati che contengono ingredienti acidi (e si tratta di una pentola stock dopo tutto), allora probabilmente vuole andare con il Vollrath. Realizzata in resistente acciaio inox, si può cucinare una grande varietà di alimenti in esso e non si deve preoccupare che l'aggiunta accidentalmente un certo ingrediente causerà danni alla pentola o il vostro food | By:. J Breeden