Che cosa è nella Guida Vini

Per tutto il tempo che posso ricordare, nelle nostre degustazioni abbiamo sempre detto alla gente non sono mai, mai semplicemente bevendo succo d'uva fermentato. Viticoltori di tutte le bande, anche della piegato ultra-organico, c'è bisogno di fare aggiunte (non importa quanto minore) per i loro vini, nella maggior parte dei casi, per dare loro la shelf life e stabilità per poter essere venduti al pubblico. Parliamo di queste aggiunte nelle nostre degustazioni come, a seconda della natura del trattamento, possono avere un effetto sensibile sul gusto del vino. Ai fini della degustazione cieca (che costituiscono la base per la maggior parte dei nostri eventi), questo è un fattore importante da tenere in considerazione. Eravamo comunque molto interessati a vedere un taglio diverso di essere l'assunzione di questo anno nel Regno Unito sulla base di Channel 4 Show "Cosa c'è nella tua Vino", presentato dal giornalista investigativo Jane Moore. Il programma ha vomitato una domanda interessante per noi. Do produttori e rivenditori di vino, hanno l'obbligo morale di elencare ogni sostanza utilizzata nella produzione del vino, non importa quanto sia minuscola? La base di supermercato Co-op UK certamente sembra pensare così, essendo il primo (e ancora unico) supermercato di etichettare tutte le sostanze impiegate nella produzione dei suoi vini. Stranamente, il suo inizio questa mossa era tecnicamente illegale, ma la co-op arato sulla prescindere, mettendo, nelle loro stesse parole, "gli interessi dei consumatori di fronte alla legge (s)". Sembra che ci sia molta riluttanza da altri rivenditori e fornitori di vino a comprare in questo tipo di etichettatura, sulla base del fatto che non è pratico, e sostanzialmente priva di significato per il consumatore. Nel Regno Unito, le voci dissenzienti possono tuttavia essere forte armata in etichetta tutti gli ingredienti da The Food Standard Authority (FSA), che stanno spingendo per una descrizione completa qui. Quindi, ciò che accade al tuo vino? Biossido di zolfo è stato ben lungo aggiunto, come tra gli altri attributi agisce come un antiossidante e un antisettico. Acidi (di vari tipi) possono anche essere utilizzati per aumentare l'acidità (tipicamente in vini dei climi più caldi in cui questo attributo può essere carenti). Lo zucchero è notoriamente aggiunto, sia per aumentare la gradazione alcolica e /o per aumentare la dolcezza. Tutto sommato, l'UE permette non meno di 50 aromi, additivi, conservanti e agenti in produzione del vino. Di questi produttori sono solo obbligati per legge alla lista di zolfo, in quanto è legata a casi di attacchi asmatici. Quindi sono tutte queste aggiunte una cosa negativa? Beh, dipende ovviamente da quale parte della barricata si sta seduti, ma molti produttori di vino sosterrà che queste manipolazioni consentono loro di produrre vini di qualità sempre migliori, e questo non può che essere di beneficio per i bevitori di vino. Qualunque cosa accada, è probabile che il rumore prodotto da parte dei media, e ora le autorità di regolamentazione, sono suscettibili di portare a cambiamenti sostanziali nel modo in cui queste informazioni sono comunicate. Se la FSA ottenere la loro strada, si aspettano etichette di vino di aspetto molto diverso nel prossimo futuro, sia per i produttori e bevitori di vino allo stesso modo ...
By: Pip
Martin