Tofu: un sciropposo latte di soia prodotto

Il tofu è uno dei prodotti alimentari ordinari della contemporaneità. Spesso conosciuto come tofu, tofu si effettua premendo il latte di soia coagulato per fare piccoli neri bianchi della cagliata risultante. Origine in Cina, il tofu è utilizzato principalmente per le varie ricette del sud-est dell'Asia e dell'Asia orientale. Vi è una vasta gamma di varietà di tofu. Due su più comune dei quali sono tofu freschi e trasformati anche il tofu. Ha sapore molto poco del suo modo può essere servito con altre ricette o anche marinato con altri agenti a seconda del piatto con cui viene servito. Si tratta di una parte importante del buddismo, perché è ricco di proteine ​​e fa parte della dieta vegetariana di Est asiatico persone buddisti. E 'a basso contenuto di calorie, ma ricca di ferro e porta anche a basso contenuto di grassi. A seconda del coagulante usato dai produttori di esso può essere avere alta calcio o magnesio content.Tofu è preparato da coagulando il latte di soia e quindi premendo la cagliata risultante. Premade latte di soia può essere utilizzata, ma maggior parte dei produttori di tofu utilizzare latte di soia fatto da loro. Latte di soia è stato creato da ammollo, la frantumazione, la bollitura e proteso soia secchi. Oltre, è molto importante che le proteine ​​coagulano e olio contenuto del latte in modo uniforme. Si può utilizzare coagulanti popolari come acidi e sale, al fine di produzione commerciale o per uso domestico di tofu. Si può anche utilizzare gli enzimi per coagulare le proteine ​​e olio di questo latte. Però, questi enzimi comunemente rallentare il processo di coagulazione. Solfato di calcio è il sale coagulante tradizionale più comunemente utilizzata per la produzione di stile cinese tofu. Produce un po 'tenera e fragile tofu. Inoltre, essi non hanno il loro molto proprio assaporare o degustare. Tofu prodotta utilizzando questo coagulante è ricco di calcio, così ordinariamente preferito dai produttori come il calcio è importante per la salute. Alcuni altri coagulanti efficienti sono cloruro di magnesio e cloruro di calcio. Fanno tofu tenero e morbido e sono abitualmente favoriti dai costruttori giapponesi. Coagulanti acido come Glucono delta-lattone (GDL) possono essere molto comunemente utilizzati per questo scopo. È un acido organico commestibile utilizzato nella preparazione del formaggio e produce multa tofu. E 'utilizzato nella fabbricazione Tofu morbido e setoso. Pochi altri enzimi di fiducia e coagulante acido sono acido acetico, la papaina, protease.Though alcalino e neutro, tutti i coagulanti va aggiunto con l'acqua prima di aggiungere al latte di soia per la preparazione della cagliata. Questo sarebbe ulteriormente bollito per ottenere la cagliata
By:. Patrick Nelsonians