Alaskan salmone affumicato - Bocconcini saporiti dal mare

Mentre le acque dell'Atlantico sono stati devastanti oltre pescato oggi per Salmon ad essere immessi sul innumerevoli milione di tavole imbandite di ogni anno, le acque dell'Alaska sono ancora molto ben popolate di pesci a causa di il fatto delle linee guida pescatori devono seguire in Alaska. Nel XIX secolo, la quasi totalità di salmone commerciale sono stati tirati dall'Atlantico. Essere in scatola nel New England per essere spediti con ansia off in California nel 1840, ed entro la metà del 1860 le gustose delizie erano effettivamente prodotte in California e poi portati via verso est! Una maggioranza di salmone oggi (circa il 70%) non sono nemmeno pescato più, essi sono allevati in allevamenti ittici. Salmone dell'Alaska è un'eccezione principale però. Essi vivono liberamente nel Pacifico fino al momento in cui decidono di ritornare ai fiumi dell'Alaska dove sono stati conceived.Long un punto fermo per gli orsi e lupi del Nord-Ovest e sostenere più di 130 altre specie, il salmone è stato molto apprezzato dai nativi dell'Alaska popoli. Hanno riconosciuto il valore della carne rossa-arancione nella fase iniziale e credevano che se il pesce fosse mancato di rispetto agli dei del mare si sarebbero arrabbiati e guiderebbero il salmone dalla Alaska.Alaska è anche la casa di lupi, orsi e altri 130 altri specie. Ciò ha reso salmone un pasto molto comune per questi animali, e per il popolo dei nativi dell'Alaska, nonché a causa della facilità di conservazione e il suo sapore quando fumava. Gli oli di pesce vengono mantenuti, mentre il fumo e alterare il sapore mentre viene fumato, rendendo così un pasto glamour per le people.Smokers si fondono diversi tipi di legno, il periodo di tempo utilizzato per fumare, e le temperature per ottenere il miglior pesce di degustazione. Boschi specifici offerti alcuni sapori al pesce, Alder darebbe un sapore, un altro mela e cedro per un terzo. Il tempo trascorso fumando il pesce colpisce il sapore pure, e il fumo caldo produce una più potente sapore di fumo e un pesce molto più secco. Affumicatura a freddo offrirà un sapore affumicato più debole e una più grassa o texture.Spices molli, e le cure anche svolgere un ruolo fondamentale nel processo di affumicatura del salmone. I veterani del fumo spesso hanno una ricetta di prezzo per le loro cure. Cure a secco sono un mix di erbe o frutta, sale e zucchero. Questo è usato comunemente per produrre maledetto, non affumicati di pesce. Cura bagnato significa la carne deve essere messo a bagno in una soluzione di acqua salata, che può contenere pepe, zucchero, altre spezie, e salt.The effettivo processo di fumare varia pure. Hot-fumo produce un forte sapore di fumo e un pesce secco. Freddo fumatori si tradurrà in un delicato sapore di fumo e una consistenza più morbida o più grassa. Le specie di salmoni influirà anche il sapore. Ci sono cinque diverse specie di salmone nelle acque dell'Alaska, ognuna con un taste.Today diverso, le persone possono trovare il salmone sui loro scaffali dei negozi di alimentari locali, ma questa varietà è tipicamente d'allevamento e freddo affumicato. Per qualsiasi intenditore, però, Alaskan salmone affumicato è la migliore scommessa. Il sapore del salmone dell'Alaska è paragonabile al vino quando il suo corretto affumicato e stagionato correttamente
By:. Sherry Shantel