Delicious guatemalteca salsa verde. Che cosa è e come vengono utilizzati

Nei primi anni 1970 non avevo mai sentito parlare di salsa verde. Mi sono trasferito in Guatemala e là per 12 anni vivevo, così ho imparato un sacco di salsa verde e modi che sono in uso nel paese. Quello che non sapevo è il numero di paesi diversi hanno tutti una versione di una salsa verde, con solo il colore in comune. Da un mix rustico di peperoncini verdi, acciughe, capperi e la scorza di limone, per una combinazione di verdure come spinaci acetosa o con altri ingredienti aromatizzanti, queste salse sono versatile.My ricetta per la salsa verde Guatemala, o Salsa Verde, è solo uno dei tanti , ed è molto simile alla versione messicana. La base della mia salsa è tomatillos. Simile alle ciliegie di terra, tomatillos sembrano piccoli pomodori verdi con una buccia. La buccia è sbucciata e scartato, e le tomatillos può essere utilizzato proprio come per i pomodori, crude o cotte. Tomatillos possono essere gli usi come base per una salsa cruda, proprio come per una salsa di pomodoro utilizzato per dip. Essi possono anche essere combinati in una salsa di pomodoro, se desiderato. Il loro sapore è aspro, molto simile a un pomodoro verde. Essi possono essere cotti o in scatola lo stesso di pomodori, dando la possibilità di utilizzarli in qualsiasi time.Salsa Verde, o verdi Sauce1 tomatillos libbra, bucce rimuovere1 cipolla grande, sbucciata e quartered1 a 6 jalapenos, Opzionale2 cucchiai di oliva oil1 grande peperone verde , i semi e le membrane rimosse, circa chopped3 gambi di sedano, tagliati, o circa 1 1/2 cups4 spicchi d'aglio, minced3 /4 a 1/2 tazza di ogni prezzemolo e coriandolo, grossolanamente chopped1 cucchiaino di foglie di timo fresco, spogliati da stems1 cucchiaino di sale 1/4 cucchiaino da tè nero pepper1 /8 cucchiaino tomatillos allspicePlace, quarti di cipolla e jalapenos se utilizzando, su una teglia. Preriscaldare il grill con il rack nella sua posizione più alta. Cuocere le verdure fino carbonizzato, circa 4 o 5 minuti, poi girarle e cuocere alla griglia per altri 4-5 minuti. Rimuovere i tomatillos e la cipolla in un contenitore frullatore. Togliere i gambi dalle jalapenos e semi, se si preferisce meno calore. Aggiungere questi al frullatore insieme con il coriandolo e il prezzemolo. Frullare brevemente, a combine.In una grande padella, scaldare l'olio d'oliva e rosolare il pepe verde e il sedano fino morbidi, circa 7 o 8 minuti. Aggiungere le foglie di timo e l'aglio e far rosolare per circa 2 minuti di più. Aggiungere il composto al frullatore insieme con il sale, il pepe e pimento e frullate fino a ben combinati. Ritorna questa salsa nella padella e fate cuocere per circa 8-10 minuti in più, fino a quando i sapori si fondono. Questo rende circa 3 tazze di sauce.One degli usi per questa salsa in Guatemala è di fare quello che viene chiamato Pollo in Jocon. Un pollo intero è la Coppa e cotto in acqua con sale e cipolla. Una volta cotti, i pezzi sono rosolati in olio e poi la salsa verde è versato sopra e ha permesso di cucinare e fondere sapori. Foglia di alloro può essere aggiunto durante la cottura con il pollo. Alcuni saranno macinare una tortilla di mais o due e aggiungere alla salsa, sia come sapore e ispessimento. Questa salsa è anche delizioso come un tuffo per i chip. Può essere utilizzato per versare sopra tortillas arrotolata con pollo o altra carne dentro e cotto. Po 'di formaggio sopra la parte superiore sarebbe una grande aggiunta. La salsa può essere usata come una salsa stufare per un arrosto di manzo o di maiale arrosto con un lungo tempo di cottura lenta. Sarebbe delizioso sul pesce bollito o alla griglia, nonché, eventualmente con l'aggiunta di limone o la scorza di lime. Qualunque cosa scegliate di cucinare, questa salsa è deliziosa e si healthy.Thank per aver dedicato del tempo a leggere il mio articolo. Spero sia stato informato e che ha contribuito a lungo il proprio viaggio culinario. Troverete molte più ricette e consigli utili sul mio sito web. Io sono su Facebook a un'armonia di sapori e di condividere una ricetta o la punta ogni giorno per i tifosi che hanno voluto il mio sito. Spero di vedervi presto
By:. Chris Rawstern