Egiziano Dukkah, Un notevolmente versatile Middle Eastern Spice

Adoro le spezie di ogni genere, e ancora di più quando sono combinati per fare deliziose miscele. Ogni volta scopro un'altra nuova combinazione di sapore, mi piace provare immediatamente. Faccio mantenere una grande varietà di spezie a casa. So tengo molto più di quanto la maggior parte delle persone, a causa della mia passione per tutti gli aspetti di sapore e combinazioni. Il più esotico delle spezie, il più curioso divento. Tutto questo è cominciato quando si vive in Guatemala. Mentre le spezie usate non ci sono terribilmente insolito, quello che li rendeva interessante era il modo in cui sono stati combinati. Chiles con cioccolato, ho chiesto? Che ne dici di semi di sesamo e semi di zucca nei dolci? Il passo successivo è stato spezie indiane, che era simile a trovare un nuovo genere di libri da leggere. Mi tuffai in testa prima e provato ogni spezie e miscela di spezie che potevo. Miscele come Garam Masala sono noti quasi ovunque in questi giorni, ma che ne dici di qualcosa come Panch Phoran? Non molto tempo fa ho sentito parlare di una nuova miscela di spezie dal Medio Oriente chiamato Zahtar. Mi è capitato di avere tutti gli ingredienti, quindi ho mescolato di una partita e ha iniziato ad usarlo su tutto. Era wonderful.Today mi sono imbattuto in un riferimento egiziano Dukkah. Ho subito guardato tutto quello che ho trovato su questa nuova spezia. Tirando le idee da molte possibili ricette, ho avuto un assaggio della personalità di questo mix. Molte delle miscele di spezie mediorientali come Zahtar o Dukkah può essere utilizzato in molte applicazioni possibili. Uno dei più semplici è quello di mescolare con l'olio d'oliva. Pane, pita o altri pani piatti vengono poi immersi nell'olio, simile alla miscela di spezie con l'olio d'oliva nei ristoranti italiani. Dukkah può essere usato strofinato sulla carne per la stufatura, frittura o alla griglia. Agnello è usato spesso in Medio Oriente ed è ideale per l'utilizzo con questi sapori particolari. Cospargere Dukkah sulle uova, avocado, insalate, pasta o verdure per flavor.Ingredients notevoli utilizzati per DukkahWhat che ho imparato è che Dukkah è fatto da alcuni ingredienti di base, con altre spezie aggiunte in per le variazioni. L'ingrediente base è noci. Molto spesso nocciole vengono utilizzati in combinazione con le mandorle e semi di sesamo a volte. Talvolta pistacchi vengono utilizzati al posto delle nocciole e ceci sono ancora un'altra opzione. Altre frutta a guscio possono essere sostituiti, come noci di macadamia, pinoli o anacardi. Le spezie più comuni aggiunti a questa miscela sono semi di coriandolo, semi di cumino, pepe nero e sale. Altri possibili spezie comunemente aggiunti a questa miscela sono semi di finocchio, dolce o affumicato spagnolo paprika, cumino, o semi di nigella. Alcune ricette richiedono un po Zahtar da aggiungere, e un'altra miscela di spezie chiamata Baharat. Alcune spezie dolci come la cannella, i chiodi di garofano e pimento può essere utilizzato anche. In alcune ricette di erbe come la maggiorana, menta o timo sono anche aggiunti in, così come il Cile fiocchi se il calore è desired.My Dukkah Recipe1 /2 tazza sgusciate hazelnuts1 /2 tazza sgusciate prime almonds3 cucchiai di coriandolo seeds2 cucchiai di cumino seeds1 cucchiaio di finocchio seeds2 cucchiaini nigella seeds2 cucchiaini nero peppercorns1 /2 cucchiaino di limone essiccata zest2 cucchiaini di fiocchi di sale, o di altro sale per tastePreheat il forno a 375 gradi. Posizionare noci su una teglia da forno e cuocere per circa 10 minuti. Togliere dal forno e mettere le nocciole in un telo da cucina per rimuovere la maggior quantità di pelli scure possibile. Mettere tutti i dadi in un robot da cucina e di processo per piccole chunks.Separately, scaldare una padella a fuoco medio e aggiungere al coriandolo, cumino, finocchio e semi di nigella, con i grani di pepe. Tostare questi nella padella asciutta, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per circa 2 minuti, fino a non molto profumato. Versate i semi in una ciotola a raffreddare. Una volta raffreddati, metterli in una spezia smerigliatrice con la scorza di limone essiccata e macinare fino a ben rotto, ma non una polvere fine. In alternativa, è possibile utilizzare un mortaio e pestello. Aggiungere le spezie alla miscela dado, insieme con il sale e mescolare bene. Questo rende circa 1 1/2 tazze di Dukkah.Do dare questo una prova. E 'più eccellente mescolato con olio d'oliva sul pane, ma provate altre applicazioni o fare altre miscele per soddisfare la vostra taste.Thank per aver dedicato del tempo a leggere il mio articolo. Spero sia stato informato e che ha contribuito a lungo il proprio viaggio culinario. Troverete molte più ricette e consigli utili sul mio sito web. Io sono su Facebook a un'armonia di sapori e di condividere una ricetta o la punta ogni giorno per i tifosi che hanno voluto il mio sito. Spero di vedervi presto
By:. Chris Rawstern