Raccolta delle fave di cacao

Cacao forniscono un numero incredibile di sostanze nutritive importanti, che possono contribuire a migliorare la salute generale. Tuttavia, i semi di cacao devono passare attraverso una vasta raccolta di fagioli process.Cocoa sono derivati ​​dalla pianta del cacao, che è anche chiamato "Theobroma Cacao" (nome botanico). Alberi di cacao producono un fiore esile distintivo, che è piccolo, di solito di colore rosa. Anche se un albero del cacao può avere centinaia di fiori, di solito meno del cinque per cento di questi fiori effettivamente produrre cacao baccelli. Cacao baccelli sono abbastanza grandi, e hanno una buccia che è spessa circa 3 centimetri. All'interno della crosta è una spessa, polpa dolce che racchiude 30-50 fave di cacao. Questi fagioli sono a mandorla, come in figura, e la gamma di colore dal rosa, al viola, al marrone chiaro. I baccelli di cacao vengono raccolte dagli alberi di cacao, di solito utilizzando un machete ricurvo o grande coltello. A differenza di molti altri alberi da frutto, un cacao baccelli è solo pronto a raccogliere quando è di colore verde. Se un cacao baccello è rosso o di colore arancio, ciò significa che la qualità dei fagioli sarà inferiore. Questi baccelli di cacao inferiori sono di solito utilizzati solo per i prodotti di cioccolato industriale, dal momento che il sapore non è ricca come in verde cacao pods.The buccia del cacao baccello viene rimosso, ma la polpa e semi sono andati via insieme. La polpa del baccello cacao viene posizionato con i semi, di solito su una griglia o in un grande raccoglitore. La polpa e fagioli sono lasciati per diversi giorni, che causa la polpa a fermentare. Questa parte della lavorazione del cacao fagiolo è in realtà molto importante, ed è anche chiamato "sudare". La polpa del cacao baccello fermenti, trasformandosi in liquido. Questo liquido aiuta semi di cacao a perdere il loro gusto amaro, e crea il sapore di cacao raffinato che ora siamo a conoscenza. Se un chicco di cacao non subisce il processo di sudorazione, mantiene un sapore come un potato.Once crudo il "sudore" è compiuto, le fave di cacao sono sparsi ad asciugare. Questo si ottiene posizionando il sacco su grandi vassoi, e asciugandoli con luce solare (o calore artificiale). I fagioli devono essere costantemente rake, per essere asciugato. Fave di cacao secchi conservano il sapore migliore, come calore artificiale essiccazione lascia spesso dietro di olio, fumo o propellente sapori. Una volta essiccati, i semi di cacao vengono approntati per la spedizione, e sono pronti per essere utilizzati in impianti di produzione di cacao di tutto il mondo
By:. Anne Ming