Le radici della dieta priva di glutine

diete prive di glutine sono di gran moda in questi giorni, propagandato da innumerevoli celebrità come una soluzione per la perdita di peso e promossi da esperti per i suoi benefici per la salute presunti. Ristoranti ricevono due o tre richieste al giorno per questa particolare necessità e di marketing sono dichiarandolo il più grande tendenza alimentare del 2013. Se un alimento contiene glutine - una proteina presente nel grano, orzo e segale - usato per importanza solo alla popolazione relativamente piccola, che soffriva di celiachia, una reazione autoimmune al glutine nell'intestino tenue che provoca danni alla parete intestinale se non diagnosticata . Mentre il numero di diagnosi di tale disturbo è costantemente aumentato negli ultimi dieci anni, la domanda di glutine è diventato così pazzo che le aziende stanno gettando il marchio di tendenza in prodotti come shampoo che non hanno mai avuto alcun glutine, in primo luogo. Come separare moda dalla finzione?, Non si può negare che alcune persone hanno bisogno di prodotti senza glutine. Tassi di celiachia nei paesi occidentali sono quasi raddoppiati negli ultimi 25 anni agli attuali livelli di 3 milioni negli Stati Uniti e 330.000 in Canada, anche se circa i due terzi sono diagnosticate. La malattia tende ad essere ereditaria con sintomi quali nausea e diarrea. Nessuno sa perché la malattia è in aumento, ma si ritiene comunemente che l'allevamento di grano ha portato alla produzione di varietà di grano che contengono alti livelli di glutine. Mentre gli studi concludono che i livelli hanno effettivamente cambiato poco dal 1920, il consumo complessivo di glutine è aumentata con gli additivi a base di farina di frumento che viene aggiunto a vari prodotti alimentari trasformati per migliorare le caratteristiche come la consistenza. Nel complesso il consumo di farina di grano è aumentato del 25% dal 1970. Mentre quelli con la malattia celiaca può accogliere la crescente consapevolezza e le alternative alimentari che testimonial e l'industria di tendenza salti portare, i sondaggi mostrano la stragrande maggioranza dei consumatori senza glutine ritengono che i prodotti sono in qualche modo più sano. Che la percezione può essere un picco con il proliferare di studi di garanzia della qualità farmaceutica affermando "non ci sono prove che suggeriscono che a seguito di una dieta priva di glutine ha dei vantaggi significativi nella popolazione generale." Ci sono un certo numero di potenziali benefici per la salute connessi con glutine, come il miglioramento della pressione sanguigna e la funzione immunitaria, che quelli che seguono la dieta senza necessità poteva mancare. Dopo tutto, la gente sta mangiando grano, segale e orzo per migliaia di anni. Prodotti senza glutine non sono necessariamente più sani e possono contenere altrettante calorie. Eppure, ogni presa di coscienza di ciò che è in etichetta deve essere una buona cosa e le tendenze dei consumatori verso stili di vita più sani stanno contribuendo alla popolarità delle diete prive di lattosio e vegani. Sembra che ci sia una vera e propria sensibilità al glutine tra una parte del pubblico, ma esperti avvertono che senza glutine non è necessariamente un programma di perdita di peso e dovrebbe essere integrata con fibre sufficienti, come i semi di lino per garantire la salute ottimale. Un corso per la sicurezza alimentare è un buon modo per capire le diverse esigenze dietetiche di là del clamore
By:. Patrick D. Quinn