Suggerimenti sull'identificazione di difetti del vino

Non c'è niente di peggio c'è? Ci si sta, appassimento sotto lo sguardo di un cameriere cercando di poppa, mentre il naso il bicchiere. Il vostro compito è semplice: è il vino buono, o è in mala nick? Così lontano, così semplice ... Non è così, secondo molti di noi (questo è doppiato come una preoccupazione comune nelle nostre degustazioni). Come si può essere certi che il vino è in cattive condizioni? Dopo tutto, hai avuto vini si pensava fossero poveri, ma se erano difettosi o non è un'altra questione. Molte persone credono che quando un vino è in cattive condizioni, è "sa di tappo". In realtà, questo è solo uno di una serie di possibili guasti. Come, allora, non si macchia di bottiglie di stato, e che cosa fare al riguardo quando li trovate? Ecco il processo (che vi aiuterà a coprire le basi principali): Date un'occhiata da vicino LOOKFirstly considerare l'aspetto del vino. SE VEDETE CRISTALLI NEL VETRO necessariamente non preoccuparti di queste. Questo è quasi mai un difetto. I cristalli sono appena generalmente tartrati, che sono un sottoprodotto naturale del processo di vinificazione. È possibile sgranocchiare questi se vi piace (hanno un sapore di niente). SE VEDETE SUGHERO difensori in VETRO Allo stesso modo, se si vede sughero galleggiante in giro per il vino, questo non è un segno di vino sa di tappo, o ciò che gli appassionati di vino di tanto in tanto per "sapore di tappo". E 'solo un segno di un versatore /apribottiglie che è a) non molto osservante o b) un po' goffo. Se state vedendo BOLLE IN UN Spumante NON WINEIn bianco anche questo non è necessariamente il segno di un guasto. Alcuni produttori di vino (in particolare i tedeschi e gli italiani) possono lasciare l'anidride carbonica (un altro sottoprodotto della fermentazione) nel vino per dargli un po 'ha aggiunto "spritz". Se state vedendo bolle in un vino rosso, a meno che non si tratta di un esempio scintillante (ci sono un certo numero di stelle filanti rosse là fuori), potrebbe essere un segno che il vino è rifermentazione, che è un problema. Se il vino è offuscata o NUVOLOSO Questo, in generale, è una cattiva notizia. Un aspetto velato o nuvoloso è un segno che il vino è instabile, e devono essere trattati con cautela. Poi hanno un annusare Swirl il vino nel bicchiere per liberare gli aromi. Una serie di termini di degustazione sono utilizzati per designare un vino che è in cattive condizioni. Sa di tappo Questo è letteralmente l'odore di cartone umido e indica che il vino ha un certo livello di sapore di tappo, conosciuta nel commercio del vino come tricloroanisolo (più comunemente indicato come TCA). Questo accade solo, naturalmente, con vini che sono stati tradizionalmente chiusa con un tappo di sughero. ACETO /come di sherry AROMI Se un vino sa di aceto, oppure è Sherry-simile (se non è un Sherry), questo è un segno di un vino ossidato. AMMUFFITO /TERROSA Se un vino appare ammuffito o terroso nel carattere, questo può essere un segno di attrezzature di vinificazione poco igienica (un difetto raro trovare di questi tempi). ZOLFO Lo zolfo viene regolarmente utilizzato dai produttori di vino (tra le altre cose, è un antiossidante e un antisettico). I vini che hanno un difetto relativo zolfo possono, in casi estremi, mostrare un aroma di uovo marcio. ALTRE ANOMALIE si può incontrare uno o due altri termini gli amanti del vino usano quando si parla di difetti, come ad esempio aromi fenolici. Questi tendono ad essere più controversa nel mondo del vino, come alcuni credono alcuni tipi di aroma fenolico (come Brettanomyces) sono una buona cosa. Poi assaggiare ... o ti? Ormai i tuoi occhi e il naso avranno fatto la maggior parte del lavoro per voi. C'è poco di più che le vostre papille gustative può o forse vorranno fare. E adesso che succede? Quando hai voglia sollevando un polverone IN UN RISTORANTE Segnala il cameriere /gestore si pensa al vino è difettoso. In questa fase, la verità della questione è che diversi ristoranti hanno approcci diversi. Alcuni saranno sostituire il vostro vino senza dubbio, alcuni faranno un rimborso diretto, e alcuni si sposterà lontano dalla tua scelta originale. Alcuni, Post degustazione, può essere in disaccordo con te (può capitare). Non lasciate che nessuno di scoraggiare - se non sei felice, diciamo così. DA UN MERCHANTIf hai un Vacuvin (un dispositivo che succhia letteralmente l'aria fuori di una bottiglia aperta di vino), utilizzare questo immediatamente. Con pochissimi vino eccezioni che viene lasciato a contatto con l'aria per 2/3 giorni si deteriorano in termini di qualità, e mercanti possono essere un po 'complicato di prendere indietro una costosa bottiglia che è stata aperta una settimana fa, e ora è ossidato (come possono 't assaggiarlo per corroborare i vostri pensieri). Tenendo questo in mente, è importante per ottenere la bottiglia incriminata torna al commerciante prontamente. Fai in modo di avere la ricevuta ed essere chiari con il commerciante di quando hai aperto la bottiglia e come lo si è aperto. A titolo di esempio, alcune persone decantare il vino rosso maturo, e poi versare il vino nella bottiglia con un imbuto in un processo noto come doppia decantazione. Anche in questo caso, diversi commercianti hanno politiche diverse per tali dichiarazioni, ma se si seguono le linee guida di cui sopra, si dovrebbe essere in buona forma
By:. Pip Martin