Vino decantazione Guida

Ah, non c'è niente come un vino ricco, dal cuore scuro seduto tranquillamente in un decanter pulito spumante è lì? Non solo sono molto belli, accresce il nostro senso di aspettativa. Sembra anche super-posh, e ogni tanto un po 'che non può essere una cosa negativa. Quindi perché abbiamo decantare? Quali vini facciamo un punto di decantazione? Come si fa effettivamente fatto? PERCHE DECANT? Ci sono due ragioni principali per decantazione. 1.To rimuovere sedimenti in età (rosso) vini come età del vino rosso, un deposito può formarsi. Questo sedimento è totalmente innocuo e naturale, ma non molto piacevole in bocca. Lo scopo di decantazione è quello di assicurarsi che il vino si versa chiaro e luminoso. 2.To permettono al vino di respirare decantazione del vino aera esso. Il contatto con l'ossigeno sviluppa il vino, facendo emergere aromi e ammorbidisce. Questo processo di respirazione è talvolta favorito per vini rossi giovani, che altrimenti potrebbero venire attraverso come aspra e dura. Quali vini hanno bisogno di essere decantato? Come regola generale è bene pensare che i vini rossi che hanno visto 10 anni in bottiglia dovranno essere decantato. Tuttavia si può vedere vignaioli indicare in etichetta che il loro vino rosso è prodotto "unfined e non filtrato" (o parole in tal senso). In questo caso ci si aspetterebbe di vedere sedimento in bottiglia prima. Ricordate, naturalmente, che solo una piccola percentuale di vini disponibili in commercio hanno la capacità di età 10 + anni! La maggior parte sono progettati per essere bevuto giovane (entro 1 o 2 anni dalla data di rilascio). COME decantare sopportare il flacone in posizione verticale Se la bottiglia è a riposo nel vostro vino rack, ora è il momento di tirarla fuori e stare in posizione verticale. Il sedimento ha bisogno di raccogliere sul fondo della bottiglia - è meglio lasciare almeno un giorno perché questo avvenga. Prima di stappare il vino, rimuovere la capsula e pulire il collo e la spalla della bottiglia Come si travasa il necessario per quello che sta accadendo nella spalla della bottiglia e del collo (più di questo breve). Vederci chiaro Prima di iniziare la decantazione, è necessario assicurarsi che si può vedere molto chiaramente ciò che sta accadendo in bottiglia durante il processo stesso. Prendi una candela o una torcia, e assicurarsi che la fonte di luce è posizionata a brillare attraverso il collo del vino, come si sta versando. Stappare, E cominciare a diffondere Sì, questo è vero, si sta decantazione! Non c'è niente di particolare a cui pensare qui, basta assicurarsi che si sta riversando lento e costante. Tenere versando fino a vedere il turbinio di sedimento raccolta nella spalla della bottiglia. Se le punte di freccia di sedimenti iniziano ad apparire nel vino che attraversa il collo della bottiglia si sta andando troppo lontano (ricordate che si desidera il vino versare chiaro e luminoso). Che ci si aspetterebbe in genere non più di 1/2 pollice di sedimenti vino carico da lasciare nella bottiglia al termine di questa fase. Scorciatoie Alcune persone usano rete metallica (notare questo deve essere molto fine), di stoffa o di caffè filtri mussola in un imbuto di tutto il processo di decantazione per rimuovere i sedimenti del vino. Questo può spogliare il vino del suo carattere e non è raccomandato. Per le nostre degustazioni usiamo mussola al termine del processo di decantazione, un approccio infallibile che estrae fino all'ultima goccia. SUGGERIMENTO Se un vino è + anni 20ish vecchio può essere delicato (nel commercio del vino questo è noto come "fantasma nel bicchiere"). In questo caso decantare il vino appena prima di bere. TRAVASO VINI di aerare loro solo seguire il processo di cui sopra e lasciare lo stand del vino per 1 a 1 1/2 ore. Fate attenzione qui però - che alcuni vini a stare per molto più tempo di quanto questo può causare l'ossidazione. INFINE, DOPPIO decantazione Questo non è così complicato come sembra! Questo è semplicemente il processo di versando un vino decantato nuovo nella sua bottiglia originale (tipicamente con l'aiuto di un imbuto). Doppio decantazione è favorita da tipi soavi che vogliono le persone a vedere il vino dolorosamente costoso servito. Per il doppio decantazione, prima di versare il vino nuovo in, rimuovere ogni sedimento rimanente dalla bottiglia da risciacquo con acqua (agitando la bottiglia, se necessario, alcuni sedimenti può lasciare un effetto di agglomerazione)
By:. Pip Martin