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MITO: Cioccolato provoca carie. FATTO: Non è così. Normale consumo di cioccolato al latte, soprattutto durante i pasti, non causa un aumento della cavità. Ricerca presso il Forsyth Dental Center di Boston, Massachusetts, ha dimostrato che il cioccolato ha la capacità di compensare il potenziale acido-produzione dello zucchero che contiene. Acid è creduto di danneggiare lo smalto dei denti e provocare carie. MITO: cioccolato provoca l'acne. FATTO: No, non lo fa - e non aggravare l'acne sia. Gli studi condotti presso l'Università della Pennsylvania e la US Naval Academy sia dimostrato che il cioccolato non ha alcun effetto su acne. MITO: latte al cioccolato è un male per i bambini. FATTO: Questo è falso. Esso fornisce in realtà più di zinco, potassio e ferro rispetto al latte normale - e non è più probabilità di causare la carie dentaria rispetto al latte normale. MITO: Il cioccolato contiene troppa caffeina! FATTO: La quantità di caffeina ingerita quando la gente mangia cioccolato in quantità normali è molto piccola. Un grammo di cioccolato al latte, per esempio, contiene 6 mg. se la caffeina, poco più che la quantità trovata in una tazza di caffè decaffeinato. Inoltre, non ci sono stati rapporti nella letteratura scientifica di eventuali problemi di salute tra i bambini o gli adulti a causa della caffeina consumata nel cioccolato. MITO: Burro di cacao influenza i livelli di colesterolo. FATTO: Un nuovo studio di burro di cacao, l'unico grasso nel cioccolato fondente, indica che il burro di cacao non aumentare i livelli di colesterolo nel sangue, nonostante il suo contenuto totale di grassi saturi. Questa scoperta, pubblicata sulla rivista Nutrition Research marzo 1988 da David Kritchevsky, Ph.D., e colleghi presso il Wistar Institute di Anatomia e Biologia, Università di Pennsylvania, aggiunge alle evidenze scientifiche raccolte nel corso degli ultimi 30 anni che il cacao burro comporta diversamente da altri grassi contenenti percentuali relativamente elevate di acidi grassi saturi. Le scoperte di Kritchevsky cominciano ad affrontare il problema sollevato in un recente articolo su The New England Journal of Medicine (12 maggio 1988) che gli effetti benefici del l'alto contenuto di acido stearico di burro di cacao può essere compensata dalla presenza di acido palmitico, un saturo grasso.
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