Anche se ci sono un certo numero di piatti non vegetariani, tuttavia la maggioranza della cucina indiana è prevalentemente vegetariano in natura. Come risultato, gli alimenti come le lenticchie sono una fonte importante di proteine in questa cucina. Essi appartengono alla famiglia delle leguminose e sono una ricca fonte di fibre e proteine. Le lenticchie aiuta anche a prevenire i picchi di zucchero nel sangue e sono ben dotati di gruppo B vitamins.Here è un breve riassunto di diversi tipi di lenticchie utilizzati nella cucina indiana: pisello 1.Black dagli occhi: Queste lenticchie sono conosciuti da una varietà di altri nomi come Crowder pisello, fagiolo, pisello Black-eyed. In India, sono chiamati Lombia o Lobhia. Hanno una consistenza cremosa che è un po 'asciutto e possiede un sapore gradevole. Essi sono parte integrante di vari piatti a base di curry in India. Sono a corto di sodio e hanno elevate quantità di potassio e fibre. Le lenticchie possono anche aiutare nella lotta contro la pressione sanguigna problems.2.Chana Dal: Altro nome di questa lenticchia includono grammo del Bengala, Kadalai Paruppu e Kadale Bele. Sembra che l'piselli gialli della divisione, ma ha un sapore di nocciola ed è più dolce e più piccoli. Dal momento che è piuttosto un robusto, lenticchie versatile e gustoso, è utilizzato in una varietà di piatti, in particolare in combinazione con zucchine e piselli Pumpkin.3.Chick: Queste lenticchie sono conosciuti da una varietà di nomi come pisello egiziano, Cici fagiolo, bianco ceci, ceci piselli e ceci fagioli. Essi sono noti come Chole e Kabul Chana in India. I ceci sono un favorito caldo in India dal momento che sono molto gustosi e possono essere aggiunti a tutti i tipi di curry, insalate, zuppe e ricette stufato. Essi sono utilizzati per preparare Chana Masala, che è uno dei piatti più popolari in Nord India. I ceci sono noti per il loro alto contenuto di fibre e sono una miniera di sostanze nutrienti come ferro, fosforo, rame, manganese e piselli protein.4.Pigeon: pisello No-eye, Angola pisello, pisello Congo sono alcuni dei nomi alternativi ben noti per piselli piccione. Conosciuto anche come Toor daal o arhar daal in India, queste lenticchie sono utilizzati in lungo e in largo dell'India. Oltre ad essere una parte importante della cucina indiana del nord, che sono particolarmente preferiti in zuppe Sud indiani come Sambhar e Rasam. Questo ha un sapore dolce di nocciola ed è ocra colored.5.Moong fagioli: Questi piccoli fagioli sono verde-giallastro a colori. Vi è una notevole quantità di differenza nei fagioli spaccati ed i fagioli interi. Questi sono di facile digestione e possono essere combinati con un numero di verdure e spezie per una varietà di preparazioni. La spaccatura Moong daal è di colore giallo ed è conosciuta come dhuli Moong in India. Essi sono mondati e utilizzati in una serie di preparazioni al curry piccanti e dhals. 6.Red Fagioli: popolarmente conosciuta come rajma, questi sono un favorito caldo nel nord dell'India. Il rajma curry è spesso combinato con il riso ed è una fonte completa di protein.7.Masoor daal o lenticchie rosse: Lenticchie rosse sono noti per il loro gusto di nocciola e utilizzato in una varietà di dhals piccanti, zuppe e ricette stufato. 8.Urad daal o nero lenticchie: Oltre ad essere utilizzato nelle preparazioni al curry, le lenticchie vengono utilizzati per fare poppadums e dosa, che sono ben noti South Indian pancakes.These lenticchie non solo garantire un pasto equilibrato, ma anche aggiungere un sacco di sapore alla cucina indiano By: Jitu Patel