Ricetta Escudella - Come fare un perfetto Andorra Dish

Mentre la cucina di Andorra è principalmente catalana, ma porta anche una certa influenza da Italia e Spagna, a causa della vicinanza di questo piccolo paese. Grazie alle sue regioni di montagna, pecora è un animale del bestiame comune, rendendo la carne di agnello favorito, ma le caratteristiche di maiale molto spesso in cucina di Andorra, nonché, in particolare sotto forma di salsicce e prosciutto. Grazie alla sua grande apertura del mare, il pesce è un altro ingrediente comune come le verdure well.Fresh sono di primaria importanza per il meglio della cucina di Andorra, e le verdure più comunemente usati sono le patate, i pomodori, cavoli e stipendio. Staples tendono ad essere la pasta e il pane, che di solito viene servita con formaggio e vino. Foei gras è anche molto comunemente trovato sul tavolo da pranzo di Andorra. Cucina di Andorra è ben noto per l'utilizzo di una varietà di metodi e tecniche di cottura. Utilizzando la giusta quantità di spezie, o di essere in grado di abbinare il vino giusto con il cibo è considerato una parte essenziale di Andorra pranzo. EscudellaEscudella è un piatto classico catalano, ma con gli svolazzi abili e personalità infettiva impartita ad esso da generazioni di cuochi di Andorra, Andorra ha ora la sua versione Escudella e sorprendente tanto da essere indicato come dish.It nazionale di Andorra è sostanzialmente uno stufato a base di brodo gelatinoso ossa, con la proteina in esso provenienti da pollo, prosciutto e salsiccia, con carne di vitello o di manzo ossa. Ci sono molte variazioni di Escudella, che dovrebbe in quanto è considerato un piatto della tradizione contadina, ed è un comfort food per un sacco di Andorrani. Alcuni cuochi a trovare la Escudella privo di contrasto di colore e vivacità, ma questo è solo un componente visivo: una volta che hai assaggiato, sarai per tornare più e sempre di più. E 'sicuramente una gustosa UNICI wonder.The Ingredienti: 2 tazze bianco secco beans1 piccolo prosciutto bone1 midollo osseo (vitello o manzo) 1/4 di pollo (o usato diversi pezzi, secondo il vostro gusto per il bianco o scuro) 400 g crudo salsicce di maiale, tagliati o formati in balls2 fette di prosciutto crudo, tagliato a chunks1 grossa patata, tagliata in otto (Desiree o bianco) 1/4 tazza rice1 tazza di tagliatelle di pasta (o gusci di pasta) 1 tazza di ceci cotti (sì, si può usato quelli in scatola per risparmiare tempo) Sale e pepe (secondo i vostri gusti) Le Istruzioni: Cuocere i pezzi di salsiccia /palle in ghisa forno olandese con olio vegetale a fuoco medio fino a doratura. Se non si dispone di forno olandese, un piatto di proof-casseruola pentola o fiamma farà altrettanto bene. Sciacquare i fagioli bianchi secchi in acqua fredda e legare l'osso di prosciutto e midollo osseo in cheesecloth.Put i fagioli, le ossa in una garza, salsiccia e prosciutto cotto in pentola o casseruola. Riempire con 8 tazze di acqua fredda, e aggiungere sale secondo taste.Bring a ebollizione, poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere dolcemente, coperto, per circa 2 ore. Un buon test per vedere se è pronto è quello di verificare che i fagioli sono cotti, e se il pollo è molto tender.Remove le ossa e gettarli. Se vi piace mangiare osseo, e la maggior parte delle persone non è possibile salvarlo per later.Remove i pezzi di pollo e metterli aside.If c'è solo un po 'di liquido di sinistra, si può aggiungere un po' di più water.Bring ad una rapida ebollizione . Quando è bollente, mettere in cavoli, patate, riso, pasta (o conchiglie), cotti ceci e aggiungere pepe a taste.Turn le fiamme fino a una heat.Cook medio per 30 minuti. È possibile verificare per vedere se è pronto controllando sulla morbidezza del riso e potatoes.Before servire, mettere il pollo dentro. Se si tratta di un osso, e non come le ossa, è possibile rimuoverli dalla carne prima di rimetterlo nella pentola o casserole.Cook per qualche altro minuto. Questo è così che il pollo nello stufato /minestra è riscaldata torna up.Season a taste.Serve warm.Suggestions: Baguettes o altro pane francese /italiano sono l'accompagnamento ideale per questo dish.Notes: Il risultato finale dovrebbe essere un mix di stufato e zuppa:. pensare alla coerenza dei divisa zuppa di piselli
By: World Cuisine