Wasabi Cioccolato Praline

Sushis sono quasi già diventato parte della nostra lista cibo quotidiano quando si mangia fuori o anche lo shopping nel centro commerciale. Solo 25 anni fa erano in nessun posto essere visti e inaudito, tranne che in Giappone, ovviamente da dove vengono. Ora possiamo trovare ovunque a un prezzo accessibile pure. Le persone si sono abituati al gusto del meraviglioso cucina giapponese ed i suoi condimenti. Questo ci porta al tema di questo articolo, che è Wasabi, noto anche come il "rafano giapponese". I giapponesi amano questo condimento e lo usano a lungo con il loro pasto quasi nello stesso modo i francesi usano il loro senape, se non che il wasabi è di circa 10 volta più forte del più forte del mustard.On francese un altro argomento abbiamo anche, in questi ultimi anni, state abituando ad ospitare cioccolato con tanti tipi di condimenti o spezie come la cannella, peperoncino, pepe, noce moscata, zenzero e così via. Questo è il motivo per cui ho cercato di avventurarsi un po 'oltre e aggiungere un po' di wasabi per la mia ganache al cioccolato ripieno preferito. Il risultato è stato molto interessante, il wasabi che sia tale gusto forte che non ero pronto ad opporsi con un altro sapore forte come l'amaro sapore di cioccolato scuro, questo è il motivo per cui nella mia ricetta ho scelto di utilizzare il cioccolato bianco a lasciare wasabi sapore venire in cima piacevolmente. Non c'è bisogno di dire che se non ti piace wasabi, meglio stare lontano da esso, questo è il tipo di pralina che amiamo o odiamo, non ci può essere alcuna compromise.For questa ricetta possiamo utilizzare wasabi pasta o se non lo si può trovare È inoltre possibile utilizzare polvere di wasabi e fare la pasta da soli. In questo caso mix 14g di polvere di wasabi con 36g di acqua potabile a temperatura ambiente. Mescolare bene fino al liscio con un cucchiaio o una spatola e, qui avete la vostra fresca 50 g di wasabi paste.Next preparare alcune conchiglie di cioccolato bianco, io di solito uso la metà sfera forma stampi in policarbonato, che ho dito steso con un po 'fuso e temperato burro di cacao , colorato con un po 'di verde in polvere di colore circuito stampato, per dare quel tipo di effetto marmo. Mantenere le conchiglie nel stampi e in un place.Next fresco preparare il wasabi ganache di cioccolato con ripieno: crema dolce: 100gGlucose: 33gWasabi pasta: 50gButter: 50gWhite cioccolato di copertura: 233gAs per una normale ganache bollore la panna e il glucosio insieme. Mescolare la pasta wasabi. Aggiungere il burro tritato e mescolare fino a quando fuso con un cucchiaio o una spatola (non una frusta). Poi versare sul couverture bianca tritata finemente e lasciare riposare 2 o 3 minuti prima di mescolare molto lentamente, fino a quando completamente liscia, ancora con una spatola in modo da fermare l'aria che entra nel ripieno. Lasciar raffreddare il riempimento fino a meno di 28 ° C (82 ° F) prima di riempire il moulds.When il ripieno è raffreddato, riempire il guscio di cioccolato (ancora in stampi), diffondendo il ripieno sulla superficie piano degli stampi con una vasta raschietto di plastica. Altrimenti si può anche riempire ogni uno shell per uno con l'aiuto di un bag.Scrap tubazioni fuori ogni eccesso di riempimento con il raschietto e posizionare gli stampi in frigorifero asciutto temperato o freddo, a circa 10 ° C (50 ° F) Temperatura di lasciare che il set.When riempimento il ripieno sia completamente fissato, si sviluppa la parte superiore degli stampi con qualche temperato bianco cioccolato di copertura per chiudere ogni pralina ben raschiare via qualsiasi eccesso di couverture con il raschietto. Posizionare nuovamente gli stampi in fresco per circa 10 minuti. Poi il wasabi pralina dovrebbe essere pronta a un-muffa e .... gusto naturalmente
By:. Jac Paillard