Mordere un lardo di Colonnata e sperimentare una cucina tradizionale toscana

Gli abitanti delle Alpi Apuane del nord Italia abitualmente accettato di maiale come alimento essenziale e più spesso che no, tutte le parti di un maiale macellato non sono sprecati. Gli abitanti parsimoniosi e pratico anche istituito un modo decente per conservare così come processo e consumare il grasso di maiale in buon uso (e un delizioso a quello!). Lardo di Colonnata è la creazione delizioso di questa frugalità pratico, un bocconcino semplice ma soddisfacente italiana. Questa prelibatezza tradizionale italiana dalle Alpi Apuane a nord della Toscana isa carne deliziosa prelibatezza fondamentalmente costituiti di erbe grasse e deliziosa carne di maiale e spezie lavorati e curati nei particolari supporti di memorizzazione di marmo chiamate 'conca' o conche. Lardo di Colonnata, chiamato così perché è fatto celebre da persone che vivono nella città di montagna di Colonnata, non è solo un modo per memorizzare importante fonte di proteine ​​nel freddo inverno del vecchio, ma è anche un trattamento molto delizioso toscano che è diventato un simbolo strenuo toscano robustezza e resourcefulness.The prima fase del processo di stagionatura del Lardo inizia partendo con le conche e strofinando sostanzialmente con l'aglio, poi, il grasso di maiale salato tagliato sottile, e la speciale miscela di erbe e spezie che rendono esso sontuosa sono stratificati uno sopra l'altro prima che i recipienti siano piene o tutti i grassi di maiale sono nelle vasche. Le vasche in marmo di saranno poi sigillate con un coperchio di legno. Queste vasche sono quindi pronti per il processo successivo, si sono lasciati per sei-otto mesi in grotte fresche di montagna per curare. Il segreto di un buon Lardo di Colonnata sta nella particolare erba e miscela di spezie (diversa famiglia avrebbe avuto la propria combinazione classica e magica). Miscela comprende essenzialmente rosmarino, pepe nero, cannella, chiodi di garofano, noce moscata, salvia, origano, anice e, naturalmente, l'ingrediente primario erba, aglio. Alcune persone affermano che il segreto di una buona Lardo sta nel conche di marmo distintivo da Carrara, una città vicina .. Il processo di polimerizzazione stabilito e il clima mite in montagna produce un vellutato saporita 'carne' che, nonostante la quantità di sale utilizzato, non è salato. Il prodotto finito è ora pronto ater sei o otto mesi e si può utilizzare come se fosse un prosciutto. Uno non deve andare su per le montagne della Toscana settentrionale; qualsiasi autentico ristorante italiano sarà sicuramente offrire questa deliziosa delizia toscana
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LaCartes