Tête de Moine - Real Gourmet Formaggio svizzero

Tête de Moine è ciò che definisce un vero e proprio gourmet groviera. Viene prodotto solo in nove particolari caseifici della parte nord-occidentale delle Alpi svizzere chiamato Giura bernese, una parte della Svizzera francese, dove è prevalentemente spoken.According alla storia, Tete de Moine è stato pensato per essere prodotto dai monaci al Bellelay abbazia risalente nel lontano 1192 è per questo che è comunemente indicato come il "formaggio dei Monaci". Tuttavia, la sua produzione e le vendite sono state pienamente solo notato non fino al 1520. In origine, si chiamava Fromage Bellelay dopo il luogo in cui è stato prodotto, ma è stato poi rinominato in 1970.The letterale traduzione in inglese di Tete de Moine è "monaci testa". Il termine si riferisce alle teste calve dei monaci nel Bellelay, nonché alle forme di formaggio pagati dai cittadini per i re francesi come tax.Lightly cotto, Tete de Moine è fatto da pressata e non pastorizzato il latte di mucca. Il latte utilizzato per produrre il Tete de Moine è consegnato al caseificio locale due volte al giorno per assicurarsi che sia fresco. Il latte viene poi elaborato in strutture moderne, ma senza dimenticare formaggi tradizionali metodi di fare. Anche se il gusto della Tete de Moine è molto simile ad altri formaggi svizzeri, il governo svizzero sottolinea che non è una fabbrica fatta cheese.Tete de Moine è servita in piccole ruote e viene tagliato con un griolle - uno strumento che permette una perfetta rasatura del formaggio con il minimo sforzo. Questo è contrassegnato un appiccicoso o un hard scorza esterna marrone che dipende dal caseificio. La pasta interna è ferma ed è disponibile in colore paglierino, ma si scurisce con l'invecchiamento. La caratteristica unica di questo formaggio è che l'invecchiamento dall'esterno verso l'interno, in modo che la parte più vicina alla crosta appare più scuro o marroni. Questa caratteristica è spesso scambiato da alcuni prima volta degustatori come un segno di scarsa quality.One caratteristica molto particolare è il suo aroma. A parte i suoi bordi marroni naturali, emana un odore molto delizioso, anche prima di tagliarlo. C'è odore di noci tostate mescolati con vino terroso con un pizzico di legno ammuffito che trasforma ogni ambiente in un formaggio cielo. Quando lo gusto otterrete un sapore corposo e note molto complesse di frutta secca e dolci fruit.Ask qualsiasi mercante formaggio, e vi diranno che questo formaggio ha molto più sapore e gli odori più grande di Emmental e Gruyère. Se siete alla ricerca di un vero e proprio gourmet svizzero formaggio stile di montagna, poi il Tete de Moine è la scelta migliore. Andate a provare uno oggi
By: Michael Binetti