Dairy attenuanti Disaster: intolleranza al lattosio & Cheese

Se avete mai sentito gonfio, gassoso o semplicemente male dopo aver mangiato alcuni prodotti lattiero-caseari, non siete soli. Ironia della sorte, poco dopo ho iniziato questa attività formaggio gourmet mi sono trovato ad essere intolleranti al lattosio. Certamente una mano crudele trattati dal destino, o almeno così pensavo. Panico, depressione e ansia impostati con l'idea di non essere in grado di partecipare ad alcuni dei cibi più squisiti. Formaggio era diventata la mia vita e la mia vita. Ma dopo aver fatto qualche ricerca, ho scoperto che non tutti i prodotti lattiero-caseari sono uguali a livelli di lattosio e formaggio gourmet può riprendere il suo posto legittimo nella mia dieta quotidiana (wow!). L'intolleranza al lattosio è una condizione ereditaria che colpisce fino al 70% della popolazione mondiale . Sud-europeo, le popolazioni asiatiche e africane tendono ad essere i più colpiti. Il lattosio è un tipo di zucchero naturalmente presente nel latte e latticini. Intolleranza al lattosio si verifica quando l'intestino tenue non produce abbastanza dell'enzima lattosio digerire chiamato lattasi. Così, quando i prodotti lattiero-caseari sono consumati, l'intestino crasso non può facilmente digerire il lattosio e quindi dolori di stomaco derivarne. Crampi, gonfiore, gas e dolore pancia sono alcuni dei sintomi (meno grave) connessi con intolleranza al lattosio. La parte difficile nella gestione di intolleranza al lattosio è che colpisce le persone in modo diverso con alcuni tipi di prodotti lattiero-caseari di essere facilmente tollerati (come lo yogurt con fermenti lattici vivi) e in quantità variabili. Per contribuire a determinare il giusto mix di prodotti lattiero-caseari il tuo corpo in grado di gestire senza disagio, è utile conoscere quali alimenti a base di latte hanno livelli più bassi di lactose.Milk, gelato e yogurt sono ricchi di lattosio (10 grammi per porzione). Quando si tratta di formaggio, la quantità di lattosio presente è determinata dalla produzione ed invecchiamento piuttosto che il tipo di latte utilizzato per produrre il formaggio. Risulta che vacca, pecora e capra contengono tutti circa la stessa quantità di lattosio. , Formaggi molli stagionati e blu duro ha meno di 1 grammo per porzione. E la maggior parte dei formaggi stagionati contengono praticamente senza lattosio. Come poteva essere se vero formaggio è fatto con latte? Come processo la stagionatura durante la caseificazione, il lattosio viene convertito acid.So lattico, formaggio amante, lattosio foodies afflitti intolleranti gioite! Se si stanno dando formaggio gourmet la spalla fredda, invitare di nuovo nella vostra vita. Se non siete sicuri di come solo i formaggi di estendere l'invito a (cioè quanto tempo un formaggio è stato invecchiato), dare un'occhiata a questa lista di differenziazione rispetto ai formaggi freschi formaggi stagionati, elencati in ordine di livelli di lattosio da basso ad high.Hard Formaggio (praticamente senza lattosio per porzione) ComteDry JackParmigiano-ReggianoPiaveFirm Formaggio (meno di 1 grammo di lattosio per porzione) AsiagoCheddar (come ad esempio il nostro 3 anni Cheddar) Gouda (come il nostro Aged Gouda) GruyereManchegoMobierPecorino RomanoProvoloneSwissBlue Formaggio (meno di 1 grammo di lattosio per porzione) La Cave-Aged Formaggio BlueGorgonzolaRoquefortStiltonSemi-Soft (meno di 1 grammo di lattosio per dose) FontinaTipsy Formaggio GoatSoft-stagionato (meno di 1 grammo di lattosio per dose) BrieCamembertPierre-RobertFresh Formaggio (alti livelli di lattosio) - procedere con cautionBurrataChevre (formaggio fresco di capra) FetaMozzarella (compresi i bufali e affumicato) RicottaWashed crosta (alti livelli di lattosio)-procedere con
cautionEpoissesTaleggio Di: Sara Kahn