Forni francesi - The Cooks migliore amico

Francese OvensA Forno francese si dice che sia una Cocotte in dai nostri cuochi francesi anche se la sua conosciuta in Francia come Cocotte di solito è chiamato un forno olandese .. Non è l'idea tradizionale di un forno a tutti, ma è in realtà un tipo di pentola di cottura .. Si può ben aver visto uno di questi nella vostra cucina Merci negozio locale o walmartMainly realizzati da artigiani francese Le Creuset che ha fatto forni francesi nel nord della Francia nella città di Fresoy- Le Grand.Long fa Forni olandesi erano abbastanza semplici e realizzato in ghisa stampata. Molto prime versioni avevano un coperchio sagomato in ghisa con una maniglia e appesi avery heavyhandle. Pentole in ghisa quando è piena erano molto pesanti e aveva bisogno di una robusta maniglia per fermare il cibo che cade nel fuoco. I primi forni a volte sono state fatte con tronchi treppiede per mantenere la pentola dal cadere nelle forni fire.Some aveva anche una flangia per contenere braci sopra la pentola e per mantenere il cibo cucinato evenlyA Shropshire uomo d'affari di nome Abraham Darby (che ha costruito il primo ponte di ferro in tutto il mondo a Coalbrookdale sul fiume Severn) è andato in Olanda per scoprire questi famosi forni olandesi. che sono state fatte lì in forme di sabbia asciutta e che ha dato una finitura lucida per la loro cottura pots.Darby tirò fuori un brevetto per la sua versione e ha venduto i forni olandesi (come egli li chiamò), sia in Inghilterra che in colonie britanniche (tra cui America ). Prima che questi forni erano molto approssimativamente finished.Dutch forni erano un elemento essenziale in tutte le case in Gran Bretagna come erano (e sono tuttora) utilizzati principalmente per arrosti, spezzatini, stufati e altri piatti che aveva bisogno di cottura lunga e lenta sopra vari coperta sources.A calore Forno olandese è stato un possesso urgente e appare in testamenti appositamente lasciati a figli prediletti o figlie e il loro utilizzo heirsfor nella loro kitchens.It era normale per ogni abitazione con una cucina considerevole ad essere equipaggiato con diversi di questi vasi. Essi erano a portata di mano, perché potrebbe poi essere impilati e diversi utilizzati per cuocere lo stesso fatto fire.In formava una pentola così davvero utile che quasi ogni Prairie Wagon attraversando l'America aveva uno di questi all'interno (e sicuramente dentro il carro cibo sulla Cattle drive ). E 'anche diventato Gazzetta pentola di cottura di Utah.In Australia meridionale del forno di base è stato conosciuto come un forno campo Bedourie ma è stata fatta di acciaio al posto del cast fragili e facilmente rotto iron.South Africa ha avuto la propria versione con tre gambe di utilizzare più di un fuoco da campo. Questo era comunemente usato dai Voortrekkers come hanno esplorato il cespuglio del Sud Africa e lo chiamarono un potjie (una pentola litte) Cowboys anche comunemente usato questi per loro Cocottes e solo nei primi anni del 20 ° secolo che Le Creuset ha fatto uscire la loro versione che è stato coloritamente enamelled.This è stato il primo grande cambiamento in forni francesi - perché sono smaltato all'interno e all'esterno, sono facili da fregare (l'interno è di solito verniciato in un colore crema per facilitare la pulizia) Anche se gli americani usano per condire la loro pentole prima dell'uso, le versioni francese smaltate non aveva bisogno di tali forni seasoning.French non sono realmente progettati per friggere o altro cottura a base di olio, ma non dovrebbero essere conservati a base di acqua recipes.Similarly, forni francesi non sono molto adatti per la cottura ad altissima temperatura così a lungo e la cottura lenta è la regola con questi ovensAlthough Le Creuset era il creatore del smaltati forni francesi e hanno aa numero di vibranti colori molto vivaci di solito nei disegni ovali o circolari, ora hanno diversi concorrenti come Lodge e som cinese competitorsThe principale vantaggio di Le Creuset rispetto ai concorrenti è che Le Creuset è bicottura e quindi ha due mani di smalto e ogni forno francese è rigorosamente controllati per faultsYou deve sempre asciugare questi forni dopo la pulizia e devono essere conservati con il coperchio a posto dopo aver messo un pezzo di carta da cucina all'interno di assorbire qualsiasi umido
By:. KeithTheCook