Dove il caffè viene. I miei guatemaltechi Caffè Memorie

Ho spostato in Guatemala appena compiuto 20 anni. Non mi piace il caffè a meno che non è stato caricato con lo zucchero e la panna. Dopo soli pochi mesi ho imparato ad amare il caffè fatto in stile guatemalteco. Quando erogazione del caffè, in modo particolare in un modo caffettiera allora, e in ogni piatto che lava ripetutamente acqua calda sopra i motivi, il più delle volte il lavaggio sul parco, il più amaro il caffè. In Guatemala, hanno usato piccoli piccoli vasi con un set di filtri in alto, simile nel concetto a quelle in alluminio singoli meccanismi tazza venduti negli Stati Uniti, se non il posto per mettere i fondi di caffè è molto più profondo e si è seduto bene all'interno della pentola. Nel corso dei terreni, hanno versato acqua bollita, gocciolando sopra con incrementi molto piccoli, fino a quando hanno estratto circa un quarto di tazza di quello che chiamavano il caffè essenza. Avrebbero utilizzare una piccola quantità di sostanza in una tazza di caffè, e versare acqua calda sopra l'essenza fino a quando la coppa era piena come desiderato. In effetti, hanno ricostituito l'essenza molto concentrato. Fatto in questo modo, il caffè non era solo appetibile, ma a differenza di qualsiasi cosa io abbia mai assaggiato. Mio padre, mi accompagna il mio primo viaggio in Guatemala, è venuto anche a casa completamente innamorato di questo nuovo modo di fare il caffè. In precedenza, egli avrebbe bevuto il suo caffè con panna e zucchero, ma ora passato a solo zucchero, dal momento che il caffè assaggiato molto meglio. Ha portato a casa uno di quei piccoli vasi, in modo che potessero fare il loro caffè in questo modo tutto il tempo. Mamma avrebbe anche trascorrere il tempo per fare una grande quantità della sostanza, un po 'alla volta, e sarebbe riempire un vasetto con esso. Papà avrebbe preso questo con lui al lavoro, e con l'aggiunta di un po 'di essenza e di acqua calda, potrebbe anche avere una grande tazza di caffè lì. Proprio come il caffè istantaneo, ma lontano better.Guatemala è un paese il caffè e il caffè è una grande parte della coltivazione che avviene lì. Osservando tutto il lavoro che è andato a fare il caffè pronto per l'esportazione nel suo verde, non tostato è stato un processo di apprendimento incredibile. Piante di caffè sono piccoli, e non possono prosperare in luce del sole troppo diretto. Per aiutare i piccoli alberi, altri alberi più alti si alternano, per fornire ombra, come la banana, con le loro larghe foglie e altri legni duri più grandi. I lavoratori migranti viaggerebbero alle varie piantagioni di caffè al momento del raccolto e raccogliere i maturi, frutti rossi. Le bacche del caffè sono state quindi lavate e caduto più volte, fino a quando tutta la frutta è stato spogliato di distanza e solo il seme è stato lasciato. A questo punto i semi erano molto morbidi e colore bianco piuttosto pallido. Una volta che tutta la polpa esterna è stata completamente spazzata via, il caffè è stato spostato a enormi cortili di essiccazione. Questi sono grandi distese di cemento, dove i chicchi di caffè vengono spostati continuamente, ora dopo ora, durante la luce del sole. Una volta che il sole va giù, ci sono corralled in magra di digitare capannoni dove i chicchi di riposo per la notte, per tornare ad essere il sole il giorno dopo. Questo è un processo lungo, e gli operai instancabilmente spingere i fagioli intorno al sole con uno strumento di legno a forma di testa in giù lettera T. Il bar piatto spinge e trasforma i chicchi mentre camminano. Una volta che i semi vengono essiccati per lo stato desiderato, essi vengono caricati in sacchi di juta per l'esportazione. Una memoria profumo prevalente oggi è quella della tela. Mi trasporta indietro ai piantagioni di caffè in padre Guatemala.My in diritto mi ha anche insegnato per arrostire il caffè verde, e mi ha dato consigli per sapere esattamente quando smettere di arrostire in modo che non brucerebbe. Utilizzando un grande, annerito padella, di solito al di fuori su un fuoco aperto, i fagioli secchi vengono spostati continuamente nella padella calda mentre loro brindisi. Come avrebbero cominciato a scurirsi, e appena un fagiolo potrebbero essere facilmente schiacciato tra due dita, la vasca deve venire fuori dal fuoco. I fagioli contengono abbastanza calore residuo che continueranno ad arrostire. Attende troppo a lungo e le fave vengono bruciate, e rovinato. È un delicato equilibrio. In questi giorni, i miei gusti in fatto di caffè sono stati perfezionati. Non ho idea se sarei ancora amare il caffè dal Guatemala. Il mio gusto in questi giorni sembra funzionare a caffè provenienti da Etiopia. Al giorno d'oggi, un buon caffè Arabica si trova praticamente in ogni angolo, ma ricordo ancora il mio tempo giovanile in Guatemala con gratitudine per tutte le cose che ho potuto imparare vivendo si there.Thank per aver il tempo di leggere il mio articolo. Spero sia stato informato e che ha contribuito a lungo il proprio viaggio culinario. Troverete molte più ricette e consigli utili sul mio sito web. Io sono su Facebook a un'armonia di sapori e di condividere una ricetta o la punta ogni giorno per i tifosi che hanno voluto il mio sito. Spero di vedervi presto
By:. Chris Rawstern