Come Barbeque - Grilling Metodi

Probabilmente l'aspetto più importante di barbecue, una volta che si sa come controllare il vostro calore è capire ciò che deve essere alla griglia a fuoco diretto e che cosa ha bisogno di calore indiretto, e quanto tempo ci vorrà per raggiungere il desiderato result.Now, questo non è un libro di ricette. E 'più di manuale di un operatore, perché ognuno ha il proprio stile e le piace il loro cibo da cuocere in una certa temperatura o grado di cottura. Ma, io vi darò alcuni indirizzi di massima su cosa iniziare e si può cambiare le cose da lì. Ho posseduto e corro poche aziende e sempre detto ai miei collaboratori di iniziare a fare le cose a modo mio. Se si può migliorare su di esso, me lo faccia sapere e poi ci insegnano che, too.If pensate al vostro barbecue come un forno, perché ora si sa come controllare il calore, l'area direttamente sopra il calore è probabile che sia da qualche parte tra 450-500 ° C. La zona indiretto è più simile a 350-375 gradi f.if stai cucinando qualcosa che ha un più alto contenuto di grassi, o che è stato marinato in olio di qualche tipo, le sgocciolature stanno andando a creare flash, quindi se ti allontani dalla griglia, e il coperchio è chiuso, essere pronti a tornare a un carbonizzati pasticcio nero quando ti rendi conto che il fumo è inondato dal le prese d'aria. Questo è uno dei motivi principali per cui si utilizza pinze invece di una forchetta, per trasformare il cibo. Non forare il cibo durante la cottura ... non rilasciano il grease.Cooking con calore indiretto ti permette più tempo per occuparsi di altre cose. E 'anche più indulgente perché si cucina la carne a temperatura più bassa, così come il tempo si avvicina per ogni cosa a colpire il tavolo, allo stesso tempo, è possibile testarlo e se ha bisogno di un po' di calore in più, si può spostare il source.The calore diretto griglia deve essere sempre tenuto coperto durante la cottura con il calore indiretto. Cottura diretta del calore è semplice. Apprendimento della temperatura dei carboni è l'unica vera abilità. Se si utilizza una griglia a gas, è sufficiente impostare le impostazioni di calore al livello corretto. I carboni sono pronti quando 3/4 di loro sono grigio e rivestita di cenere. È possibile controllare la temperatura di una griglia a carbone da molto accuratamente tenendo la mano appena sopra la superficie della griglia e contando il numero di secondi che trascorre prima che il caldo diventa abbastanza scomodo per voi a tirare via la mano. 5 secondi equivalgono a basso Heat4 secondi equivale a medio Heat3 secondi equivale medio-alta Heat2 secondi equivale Alto Calore È possibile utilizzare le seguenti descrizioni per controllare la temperatura di cottura osservando la brace: quando la cenere rivestimento si ispessisce e un bagliore rosso è solo visibile questo sarebbe pari a basso heat.When i carboni sono coperti con la luce grigio cenere questo sarebbe uguale un heat.When medie le braci hanno un bagliore rosso visibile attraverso il rivestimento di cenere questo sarebbe uguale a fuoco alto. Un metodo semplice ed efficace per la cottura di calore indiretto su una griglia a carbone è di disporre un numero uguale di mattonelle di carbone su ciascun lato della vaschetta griglia e lasciando uno spazio al centro. Se il cibo rischia di gocciolare il grasso o l'olio, mettere un alluminio leccarda sotto il cibo. Alcuni, come per mettere l'acqua nella pentola per evitare di lampeggiare, ma preferisco mettere un po 'di cenere utilizzato in padella per assorbire tutto ciò che può essere infiammabile, probabilmente a divampare up.For cucinare calore indiretto su una griglia a gas a due fuochi, impostare la flebo una panoramica sulle rocce laviche su un lato della griglia e aggiungere circa un centimetro di acqua. Impostare l'altro bruciatore in alto per 5-10 minuti. Girare la temperatura verso il basso e medio, poi mettere il cibo sulla griglia sopra la leccarda e coprire la griglia. Per la cottura di calore indiretto su una singola griglia a gas, impostare la griglia in alto per 5-10 minuti. Girare la temperatura a basso, e mettere un grande foglio teglia sulla griglia. È anche possibile allineare la metà del rack di cottura con un doppio spessore di fogli pesanti. Mettete il cibo in padella o sulla pellicola, coprire e cuocere
By:. Robert "Bubba" QD
Lischus