Il processo della torrefazione

Ci sono molte fasi coinvolte nella produzione di caffè. Una delle ultime cose che deve essere fatto è chiamato torrefazione. Il modo in cui un chicco di caffè viene tostato è forse le cose più importanti che possono influenzare il suo sapore dopo il processo di tostatura on.It s 'che prende un fagiolo elaborati e cambia il suo composto chimico e proprietà fisiche in qualcosa che può essere venduto in commercio. Mentre un chicco di caffè non torrefatto contiene gran parte le stesse caratteristiche dei chicchi tostati, tra cui alcuni acidi e la caffeina, il fagiolo non tostato manca la qualità più importante: un taste.Coffee favorita è stato bevuto per centinaia di anni, probabilmente in quanto il V o VI secolo dell'era volgare. Per la maggior parte di quel tempo, e fino al XX secolo, il processo di torrefazione del caffè è qualcosa che la gente ha fatto per se stessi a casa, o in ristoranti dove sarebbe served.Even durante questo periodo ci furono molte varianti di come i chicchi di caffè verde sono stati arrostito. A volte piccole quantità di fagioli sono stati tostati in una padella, e altre volte si sono tenute fuori sui carboni ardenti. Più tardi, tamburi rotanti sono stati introdotti atta a rendere i fagioli, mentre l'immissione sul coals.Today caldo, molte persone ancora godere di fagioli torrefazione stessi e negozi di caffè di fascia più alta sarà anche avere i propri metodi per la torrefazione. I metodi tradizionali sono ancora usati, ma esistono opzioni più high tech come tamburi di riscaldamento computerizzato. Alcuni metodi effettivamente impiegano popcorn poppers.The Novecento però portato con sé l'industria di massa e questo è il motivo per cui la maggior parte del caffè bevuto oggi viene tostato da macchinari pesanti in quantità di massa. In questi casi il processo di tostatura è lasciata come una semplice parte in tutta una serie di altri processi che includono cernita, raffreddamento e torrefattori packaging.Industrial possono operare a temperature a partire da 370 gradi Fahrenheit e alto come 540 gradi. Questo è 282 gradi Celsius, o quasi tre volte il punto di ebollizione water.For la maggior parte, girarrosti industriali sono grandi tamburi rotanti che trasformano e tumble i fagioli mentre sono riscaldati da uno dei diversi metodi. Il calore può venire dalla combustione di gas, legna o elettricità. Alcuni di questi processi sono conosciuti come fiamma diretta, in cui i fagioli effettivamente venire a contatto con la fiamma. L'alternativa è un processo indiretto a legna in cui i fagioli non sono toccati da una fiamma, anche se ancora contattare combustione gases.These lotti di massa di chicchi di caffè può essere arrostito ovunque da dieci minuti a mezz'ora. Il periodo di tempo qualsiasi fagiolo dato è arrostito influenzerà il suo colore e il sapore finale. Sono i fagioli con arrosti leggeri, tempo meno torrefazione, che mantengono più dei loro sapori originali. Questo è popolare con i fagioli provenienti da talune regioni come Java in modo che la firma sapore regioni saranno lasciate riposare fuori dal rest.Before un chicco viene tostato è conosciuto come il verde e caffè verde è molto più stabile. Ciò significa che i chicchi non tostati possono durare a lungo senza andare male. A causa di questo, il processo di tostatura avviene più vicino a dove il prodotto finale sarà venduto, consentendo il più fresco possibile caffè per raggiungere il consumatore
By:.
Tedsikkink