Coffee Bean Elaborazione metodo influisce Flavor finale

Come si fa a prendere il caffè? Due creme, una dozzina di zuccheri? Nove splendas? Un sacco di sciroppo di fruttosio in quel latte? O siete più di un purista che ama il dado delicato e note di cioccolato di un guatemalteco? Come circa la finitura caramello dolce del miglior espresso dritto girato in città? Beh, prima di poter bere fino Joe in qualsiasi metodo, chicchi di caffè devono essere rimossi dalla ciliegia. Anche caffè biologico. Che viene fatto in un paio di modi a seconda del paese di origine e si chiama trasformazione. Oltre all'effetto della regione crescente sul gusto tazza, ogni metodo di trasformazione contribuisce a dare il fagiolo un profilo di sapore distinto nel sapore finale complessivo del processo umido coffee.The è il processo in cui il frutto viene rimossa dai semi (fagioli ) prima di essere asciugati. Il metodo di processo a umido è anche chiamato caffè lavato. In questo metodo il frutto viene rimosso in acqua ed i fagioli sono di solito essiccata su terrazze nei caffè processati sun.Wet sono come quelli provenienti da Sud America, Colombia e alcuni dall'Etiopia. Gli americani più centrale come Guatemala e Costa Rica sono bagnati-elaborata pure. Questi caffè sono più puliti, più luminoso, e fruttato. La maggior parte dei paesi con caffè apprezzato per la sua acidità percepita, l'procederemo usando il processo asciutto bagnato-process.The è un altro metodo, noto anche come processo non lavati o naturali. E 'il più antico metodo di lavorazione chicchi di caffè verde in cui l'intero ciliegia viene pulita e quindi posto al sole ad asciugare su tavoli o in strati sottili su patii, completamente intatte e la ciliegia secca viene rimosso dopo che si è asciugato. Questo darà il caffè un gusto più dolce grazie al frutto di essiccazione intact.Most dei caffè prodotte in Brasile, Etiopia e India utilizzano il metodo a secco. In zone piovose tuttavia, non è pratico. Tuttavia, ci sono molte caratteristiche che sono direttamente collegati al modo in cui questi chicchi di caffè sono trattati come bene. Caffè Dry-lavorati sono come quelli di Indonesia, Etiopia, Brasile, e Yemen. Il processo a secco (noto anche come il metodo naturale) produce caffè che è pesante nel corpo, dolce, liscio, e complesso. Questo metodo di lavorazione è spesso usato in paesi dove le precipitazioni sono scarse e molte giornate di sole sono a disposizione per asciugare il caffè corretto. Un altro metodo utilizzato in Brasile, principalmente, ma anche utilizzato in alcune aziende a Sulawesi, Indonesia e Sumatra. Questi sono conosciuti come caffè lavorato semi-secco (aka spappolato processo naturale o semi-bagnato). Il caffè viene preparato rimuovendo la pelle esterna del ciliegio e asciugare il caffè con la mucillagine appiccicosa e le pelli interne ancora aggrappati alle bean.As per il metodo naturale polpa di elaborazione chicchi di caffè, eliminando la fase di fermentazione che rimuove la pelle d'argento consente per un caffè che ha entrambe le caratteristiche umido e secco. Pertanto, più dolcezza di caffè bagnato-lavorati, alcuni del corpo di asciutto-elaborata e alcuni l'acidità di un caffè bagnato-lavorati. Questo tipo di lavorazione avviene solo nei paesi in cui è relativamente bassa umidità e il caffè può essere rapidamente essiccate senza fermentare. Il paese che ha reso questo processo famoso è il Brasile. FYI fermentazione avviene quando la mucillagine viscido interno viene rimosso prima di asciugare. Chicchi di caffè macero vengono messi in vasche di fermentazione in cemento con l'acqua in cui sono autorizzati a fermentare per 16-36 hours.Usually ciliegie ri-passati, o galleggianti come vengono anche chiamati vengono scartati, ma alcuni in particolare hanno un profilo di sapore che è più dolce di più caffè polpa. Questi particolari ciliegie galleggiano in acqua durante il trattamento ad umido, perché hanno asciugato troppo a lungo sulla pianta prima di essere raccolte permettendo il fagiolo di rimanere a contatto con la mucillagine per una quantità di tempo più lungo prima che inizi la fermentazione. Questi sono a volte chiamati uvetta pure. Questo metodo può essere considerato un quarto metodo di lavorazione del caffè. Tuttavia, questi caffè sono di solito molto limited.Now prima di andare gaga e tirare fino a Starbucks locale per un test di assaggio, diventano veri! Non troverete nulla vicino coppettazione qualità al gigante verde. Devi andare in un negozio di caffè di qualità indipendente o torrefazione di chicchi di caffè gourmet. La maggior parte di questi luoghi sono la vostra casa locale caffè indipendente. E se si beve il caffè nero si è pronti a partire! Si può veramente scegliere i profili di sapore di qualsiasi caffè quando si beve nel suo stato naturale. Se siete uno di affogare la vostra birra in panna e zucchero o sei un drogato di latte alla vaniglia non pensarci più! Non sarà assaggiare nulla, ma lo zucchero. Annegamento il caffè non lascerà i sapori naturali da gustare e assaporare. Ci sono zuccheri naturali all'interno di chicchi di caffè che aspettano solo di prendere vita. Questo è ciò che il processo di tostatura fa. Come il fagiolo riscalda dall'interno, gli zuccheri naturalmente caramellizzazione e permeano la superficie. Il grado di dolcezza e di altri sapori sono direttamente correlate alla lunghezza del periodo di tostatura. Questo è il motivo scuri (francese) caffè tostati solito sapore di bruciato. Scuro = zuccheri caffè bruciato. Capito? Al fine di ottenere ogni sfumatura e la nota di un caffè, deve essere a coppa. Cioè, 'slurped' da un cucchiaio. In questo modo, il caffè ha la possibilità di coprire letteralmente l'interno della bocca e della lingua, pertanto inghiottendo le vostre papille gustative. In realtà non c'è un modo migliore per testare coffee.Basic caffè terminologia degustazione è: Acidità - Questa è una piacevole acidità che è si può gustare sul retro del vostro palato. Esso deve essere distinta da acido, o un nitidezza sgradevole. Un caffè acidy è quasi come un vino secco. Retrogusto - La sensazione che si prova dopo il caffè viene ingerito. E 'anche conosciuta come la finish.Balance - Vuol dire che nessuno di qualità travolge tutte le altre, ma c'è abbastanza complessità nel caffè di suscitare interesse. Corpo - La bocca complessiva sentire. Questo è il senso di pesantezza, ricchezza e spessore al posteriore della lingua quando si swish il caffè intorno alla bocca. Sapore - Acidità ha qualcosa a che fare con il sapore, e così fanno aroma e corpo. Alcuni caffè appena hanno un sapore più ricco più piena di altri, mentre altri caffè hanno un codolo acidulo che tende a dominare tutto else.Even se non si ha intenzione di caffe 'tazza', come fanno i professionisti, si otterrà di più dalla vostra tazza di tè Joe di berlo nero. Quindi, per te è un piacere qualche volta e provare caffè nero, se non avete mai. Se si ha e non ha cura per esso, è probabile che non hai avuto chicchi di caffè Arabica di alta qualità per la vostra birra! Non è possibile trovare le vere caratteristiche di sapore di un chicco di caffè a meno di utilizzare il materiale di alta qualità! Vai al tuo negozio locale di caffè indipendente e chiedere di parlare della loro intera selezione di fagioli. Essi possono solo avere alcuni caffè sorprendenti. Alcune case di caffè locali stanno facendo degustazioni di caffè (cuppings) al giorno d'oggi. Sembra essere una cosa in. Provate qualche volta
By: Tony DiCorpo