Al di là Gli irlandesi le antiche ricette

Non c'è niente di meglio che alimenti sostanziosi per scacciare brividi invernali, e come un giovane in Irlanda del Nord, Colum Egan gustato l'effetto di riscaldamento di zuppa fatta in casa di sua madre. Oggi, come mastro distillatore di Old Bushmills Distillery nella contea di Antrim, il più antico irlandese whisky Egan gode ancora di "riscaldare le ossa" con una grande ciotola di zuppa. "Penso zuppa è stato allevato in me da mia madre. Lei dice al mondo che c'è sia mangiare e bere in essa ", dice Egan.Another dei piatti preferiti di Egan è il salmone. "Amo il pensiero di mangiare salmone selvaggio fin fiume che è la fonte di acqua per il nostro whiskey irlandese." Chef di tutto il mondo hanno da tempo rivolto a spiriti di aggiungere livelli di complessità e sapore alle loro ricette preferite, così dovrebbe venire non è una sorpresa che il whisky irlandese ha un posto in ricette moderne che delizierà il palato per molto tempo dopo il giorno di San Patrizio. Ma per chi cerca la tradizione, Egan condivide la sua ricetta preferita per il caffè irlandese. Versare 11/2 once di Bushmills Original Irish Whiskey in un bicchiere caldo. Riempire con il forte caffè nero e top con panna montata. Bushmills Wild Mushroom soup1 oz. funghi porcini secchi (ammollata in acqua tiepida e tritati finemente) 1 tazza calda waterolive oilbutter2 porri, scalogno finemente sliced2-chopped1 spicchio di aglio-chopped8 ozs. fresco selvaggio funghi-chopped4 tazze manzo stock1 /2 cucchiaino. asciugato thyme1 /2 tazza doppia creamSalt & appena macinato pepperSprigs nere di timo fresco a garnish3 capfuls Bushmills Original Irish WhiskeyServes fourIn grande casseruola, soffriggere i porri, scalogno e l'aglio nel burro e olio fino a morbido, mescolando spesso (circa 5 minuti). Aggiungere i funghi selvatici e mescolate a fuoco medio fino a quando iniziano ad ammorbidirsi. Aggiungere il brodo di carne e portare a ebollizione. Aggiungere i porcini, ammollo liquido, timo, sale e pepe. Abbassare la fiamma, coprire la metà della padella e cuocete a fuoco lento per 30 minuti, mescolando occasionally.Pour circa 3/4 della zuppa in un frullatore e frullate fino a che liscio. Combinate con zuppa rimanente, aggiungere panna e calore attraverso. Controllare la consistenza, aggiungendo più brodo o acqua se la minestra è troppo densa. Aggiungere 3 tappi di Bushmills Original Irish Whiskey. Condire a piacere. Servite caldo, guarnito con rametti di timo fresco. Impepata River Bush Salmone Con Bushmills Whiskey Cream Sauce1 Cucchiaio pepe nero in grani, crushed1 /2 cucchiaio pepe bianco, crushed2 6-Oz. salmone steaks1 cucchiaino di Dijon mustardfreshly di terra sul mare saltbutter1 Bushmills Cucchiaio Original Irish Whiskey1 /2 tazza di pesanti cream1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata, più extra per garnishServes twoCombine grani di pepe schiacciati. Coprire tranci di salmone con senape e pepe stampa nei lati di taglio del salmone per formare sottile rivestimento. Condire con burro salt.Melt in una padella calda. Aggiungi tranci di salmone. Ridurre il fuoco a medio e cuocere su un lato, fino a doratura, circa 3 minuti. Alzare la fiamma di alta media, girare il salmone. Aggiungi whisky. Cuocere rapidamente fino a quando il whisky è stato ridotto. Aggiungere la panna e mescolare velocemente, raschiando eventuali bit che sono attaccarsi al fondo della padella. Portate a boil.Cook fino a quando la salsa comincia ad addensare (1-2 minuti), poi condite con sale e pepe. Aggiungete l'erba cipollina tritata e servite immediatamente, guarnito con l'erba cipollina in più
By:. Deandre Castro