Qabili Palau Ricetta - Come fare un perfetto piatto afghano

qabili Palau è ampiamente considerato come piatto nazionale dell'Afghanistan. E 'meglio descrivono come il riso cotto in un brodo-come la salsa, poi cotto in un forno e condita con carote julienne, uvetta e noci tritate. Se si aggiunge la carne, di solito agnello, pollo o manzo, la carne sarà coperto dal rice.The passo più importante verso una buona Palau è il riso; utilizzare il miglior riso Basmati si possono trovare, e non essere a buon mercato su esso. Il riso deve essere cotto in modo che non è né asciutto né bagnato: riso appiccicoso è un grande no-no. Se hai rovinato il riso, è meglio fare un altro lotto che continuare; tutti gli afghani vi ringrazio per it.The Ingredienti: 3 tazze di riso basmati pezzi di pollo Rice10 (cosce e la parte superiore delle ali sono grandi alternativa - usato! agnello) 2 cipolle gialle o marroni, pelati e chopped1 /2 tazza di verdure oil1 tazza di pollo broth2 piccolo carrots1 tazza di uvetta 2 cucchiai di terreno cumin1.5 cucchiai di terra cardamom1 /2 cucchiaino di nero pepper12 tazze di acqua (stima - Usa il tuo giudizio! ) Sale (secondo i vostri gusti) Browning Sauce (questo è facoltativo - è puramente per rendere il vostro sugo aspetto più marrone) Le Istruzioni: Preriscaldare il forno a 500 degrees.Chop e soffriggere qualche cipolla in una padella a fuoco alto fino a quando la cipolla è un bel marrone, questo dovrebbe richiedere circa 5-6 minuti. Non bruciare le cipolle! Se i pezzi di pollo sono troppo grandi, tagliatele in piccoli pezzi. Tuttavia, se si utilizza bacchette e le ali, è meglio lasciarli così come sono non c'è niente di più bello di addentare una bella coscia di succoso. • Aggiungere il pollo nella teglia e cospargere con kosher o sale marino (entrambi i quali fornire una migliore sapore di sale da tavola periodica. • Cuocete il pollo a fuoco medio-alto calore per circa 6 minuti, girando di tanto in tanto per ottenere un marrone ancora dorata su tutti i lati. • A questo punto nel tempo, le cipolle inizieranno a caramellare bene, e ci sarà un bel sugo denso. • Aggiungere circa un quarto di tazza di brodo di pollo, poi continuare a mescolare fino a quando il liquido si asciuga in su, a questo punto mettere un altro quarto di tazza di nuovo, e ripetere fino a quando hai utilizzato tutto il brodo di pollo . • Questo dà veramente il pollo che sapore in più! Una volta che la salsa densa è veramente buono e andare, portare a ebollizione, coprire con un coperchio e lasciate cuocere il tutto per circa 10 minuti. Quindi, rimuovere il pollo dal marrone brodo, e mettere da parte (tenere in caldo). • Incorporare il cumino in polvere (2 cucchiaini), cardamomo macinato (1,5 cucchiaini) e il pepe nero tritato (0,5 cucchiaino) nel brodo e continuare la cottura a fuoco basso per altri 5 minuti . • Questo permette alle spezie per ottenere il loro sapore in broth.Immerse il riso completamente in una ciotola di acqua, e scolare in un colino. Ripetere questa operazione un paio di volte, fino a quando l'acqua che si sta drenante diventa clear.Meanwhile, cuocere il riso in un forno olandese, o davvero qualsiasi tipo di piatto che ha un coperchio montato. Questo è dove il 12 tazze di acqua entrare Metti un po 'di sale in acqua prima della cottura del riso, in modo che il riso sarà semplicemente che sentore di salsedine ad esso una volta cotte. Cuocere il riso fino a che non è proprio sempre leggermente croccante (quasi cotti), poi filtrare l'acqua residua. Mettere il riso in una pentola, aggiungere il brodo preparato. Assicurarsi che il brodo e il riso mescolare bene e aggiungere i pezzi di pollo in cima. Coprire la pentola con un foglio, e poi con il lid.Bake il riso per 20 minuti a 400 degrees.Once che hai messo il riso nel forno, julienne le carote, e fare un rapido saltare in padella con loro, insieme con l'uva passa. sarete li mettete nel piatto, ma si vuole essere friggere loro appena sufficiente in modo che siano leggermente cotte, ma non esagerare, come si sarà metterli nel piatto, e lasciare che il processo di cottura completa in forno. Impostare aside.Once i 20 minuti sono passati, tirarla fuori, e mettere le carote julienne e l'uvetta nel piatto. Ridurre la temperatura del forno fino a 250 gradi, e lasciate cuocere per altri 20 minutes.Once Fatto questo, prendete la pentola dal forno. Disporre i pezzi di pollo su un piatto grande. Poi coprire con il riso. Assicurarsi che le carote e uvetta sono uniformemente distribuite nel riso , non si desidera loro di essere semplicemente ammucchiati tutti in uno spot (è tutta una questione estetica!) per By: World Cuisine
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