Cose da sapere sulla griglia

Grigliare è uno dei metodi preferiti di cottura per la maggior parte delle persone . In particolare , gli uomini sembrano essere disegnati dal fascino di fiamme libere . Questo è probabilmente perché non vi è un senso innato costruito per l'umanità da tutti i secoli precedenti di preparazione di prodotti alimentari per il cibo flame.Grilling aperta sembra essere raggiungere la popolarità con l'aumento degli show televisivi alimentari . Disponibilità di griglie interne , spesso costruiti in cima a microonde , ha contribuito a stimolare l' interesse per la più antica forma di cottura . C'è solo una cosa di sapore alla griglia che attira la gente in.Grilling è una forma di cottura che coinvolge secco calore applicato alla superficie dei cibi , comunemente dall'alto o dal basso . In generale , il principio fondamentale di grigliatura è quello di creare una fonte di calore se è diretta o radiante e applicarlo alla carne già tagliata in pezzi più piccoli , con un conseguente cooking.Food veloce che sarà alla griglia è cotto sulla griglia , una griglia o piastra. Il calore viene trasferito al cibo mentre utilizzando una griglia , principalmente attraverso radiazione termica . Il trasferimento di calore nel barbecue durante l'utilizzo di una griglia o piastra è per conduzione diretta. Quando la fonte di calore per la griglia viene dall'alto, grigliare è chiamato cocente . In questa materia , la padella che contiene il cibo selezionato è chiamato un tegame broiler , così come il trasferimento di calore è per irraggiamento termico. Il calore diretto alla griglia potrebbe esporre alimenti alle temperature spesso superiori a circa 260 ° C. Un processo chimico chiamato come la reazione di Maillard dà un aroma arrosto unica per la carne alla griglia . Ciò si verifica quando il cibo raggiunge una temperatura superiore a 155 ° C.Analysis ha dimostrato che la cottura di carni , pollame e pesce alle alte temperature potrebbe portare alla formazione di ammine eterocicliche . Grigliare è spesso presentata come una sana alternativa per la cottura con l'olio , anche se il contenuto di grassi e succhi perso da cuocere possono contribuire al cibo secco
By : . Nail Yener