Caffè Torrefazione Informazioni

Come chicchi di caffè vengono tostati cominciano ad aumentare di temperatura. Quando la temperatura interna nei chicchi diventa più alto lo zucchero diventerà più sviluppato o caramellato. E 'questo caramellizzazione che rende i fagioli sapore dolce. Mentre i fagioli diventano più scure lo zucchero va da caramellato al bruciato. Quando un chicco di caffè maestro torrefattore è tostatura i chicchi egli avrà abbastanza esperienza per sapere quando smettere di tostatura i chicchi esattamente quando raggiungono la loro temperatura interna ideale. Chicchi di caffè sono generalmente arrostiti così la temperatura interna è compresa tra 415-460 gradi Fahrenheit. A circa 415 gradi saranno considerati un arrosto di luce. A 425 i fagioli raggiungono medio raggio di tostatura e di tenebre e al top di gamma saranno come un arrosto italiano o beans.After molto scuro un torrefattore ha imparato tutto di torrefazione del caffè può viaggiare per incontrare alcuni dei coltivatori così si può imparare di più su come i fagioli crescono e le loro qualità. Si tratta di informazioni importanti nel settore torrefazione caffè. Preso per conoscere i vari fagioli lui allora sapere come combinarli per fare chicco di caffè superbo fonde perché capirà i loro livelli di acidità e le loro qualità speciali che li renderà sapore meraviglioso dopo che sono arrostiti e sono blended.Coffee torrefazione anche coinvolge la chimica come chicchi di caffè hanno vari acidi al loro interno e, a seconda di quanto tempo in realtà sono arrostiti determineranno come questi vari acidi svilupperanno e che determina come i fagioli potranno gustare. Torrefazione influenzerà l'acidità e l'aroma dei chicchi risultanti. Diverse volte torrefazione e le temperature permetteranno le diverse reazioni chimiche di prendere posto e di queste reazioni chimiche avvengono a temperature diverse e dipendono anche da quanto tempo quei fagioli sono tenuti a determinate temperature. Quindi basta lanciare alcuni fagioli in un chicco di torrefattore non si tradurrà in sapori che sono vivace e ricca. Ci vuole tempo e molta pratica per imparare a perfettamente arrosto chicchi di caffè verde alla perfezione. E che la perfezione forse solo nella mente del torrefattore, perché egli può avere i suoi tempi e modelli che egli segue in modo che possa duplicare i suoi sforzi consistently.But poi c'è il fatto che i chicchi di caffè verde in se ha i propri capricci a causa di condizioni di crescita e così via, che aggiunge a questo mix e otterrete alcune interessanti sapori chicco di caffè, quando arrostito. Come gli arrosti chicco di caffè verde che cambierà fisicamente anche. Il fagiolo diminuisce di peso, come il tasso di umidità è arrostito fuori di esso. Inoltre aumenta di volume e diventa meno densa. E caramellizza come il calore provoca gli amidi per abbattere in zuccheri semplici. Mentre i fagioli iniziano a rosolare il saccarosio, che è il composto organico noto come zucchero da tavola, diminuisce e può scomparire del tutto negli arrosti più bui. In generale, gli arrosti più scure sono più audaci e arrosti leggeri sono più complessi, ma non necessariamente più forte
By:. Giovanni V Rose |