Importanti Vines Sherry

Il vitigno sherry classico è il Palomino, ha detto di prendere il nome da uno dei cavalieri di Alfonso X, Fernan Yanez Palomino, dal quale una famiglia Jerez noto, ancora attivo nel commercio del vino, afferma discesa. Ma ci sono in realtà due Palominos che sono legati ancora diverso. Storicamente i vigneti di Jerez sono stati piantati con il Palomino de Jerez, ora conosciuto come il Palomino Basto, che si trova ancora in crescita nei vigneti più vecchi. Questo ora è stato soppiantato dal Palomino Fino, originariamente trovato crescere nei vigneti vicino a Sanlucar noti per il loro Merlot, Moscato, e Mourvedre. È chiaramente il migliore dei due, sia nella qualità del vino che fornisce e della resa, fiorente particolarmente bene su albariza suolo. Si tratta di un sub-varietà, con fiori diversi e l'uva, e viene impollinato più facilmente. Conosciuto anche come Listan, Horgazuela, Tempranilla, Palomina, Ojo de Liebra, Temprana, e Alban, le sue uve sono di medie dimensioni, gustosa, e molto dolce, anche se non buona come uva da tavola, sono di colore verde chiaro, ma maturare per un ocra dorato traslucido sotto il sole, e sono generalmente pronti per la raccolta durante le prime tre settimane di settembre. Al giorno d'oggi i coltivatori di sherry, come la maggior parte dei viticoltori, praticano la selezione clonale, scelta dei migliori vitigni e loro moltiplicazione. Naturalmente questo ha portato ad una resa migliore, ma (a differenza, per esempio, la Borgogna o Malbec), la resa in vino è stata accidentale. L'oggetto principale di tale pratica è selezionare quelle viti che sono particolarmente liberi da malattia: una questione di consistenza piuttosto che di quantità. Vite individuali sono esaminati per eliminare sia quelli con troppo alto rendimento e quelli con troppo basso un'esperienza yield.The di un coltivatore, che probabilmente era tipico, era che il Basto ha dato cinque mozziconi per aranzada, che la coltivazione con i trattori sono aumentate a sette. La sua resa ora, con il Palomino Fino e la coltivazione moderna, è nove a dieci butts.The famoso Pedro Ximenez vite è prossimo in ordine di importanza. Viene coltivato sulle pendici inferiori del albariza vigneti e produce grappoli di medie dimensioni di uva d'oro, trasparente, e molto dolce che maturano durante la prima metà di settembre. E 'particolarmente noto per fare ottimi vini dolci, (Pinot Grigio, Viognier), ma può anche essere utilizzato per la preparazione di sherry secco di altissima qualità, a seconda del modo in cui le uve sono trattati, anche se per questo scopo è meno soddisfacente rispetto alla Palomino. E 'anche più difficile da coltivare e più inclini alla malattia, quindi è ora raramente piantato e costituisce solo una piccola parte del tutto, essendo molto più comune in Montilla-Moriles dove cresce particolarmente bene. E 'probabile che si riduca ancora di più in futuro, come si è scoperto che un ottimo vino di addolcimento può essere vinificato da uve Palomino Fino. Questi vitigni rappresentano di gran lunga la maggior parte della produzione, e questi, insieme con il Moscatel, sono le uniche varietà che possono ora essere piantati. Quando Palomino e Pedro Ximenez vitigni crescono nello stesso vigneto, la differenza nel loro aspetto è impressionante, l'ex tendente a diffondere orizzontalmente mentre il secondo cresce eretta. Le altre varietà sono poco importanti, ma tuttavia essi esistono ancora in vecchi vigneti ed è probabile che ancora per alcuni anni. Il Canocazo, o Mollar Blanco, combina in qualche misura le proprietà sia del Palomino e del Pedro Ximenez. È un utile compromesso tra i due, ma sta gradualmente cadendo in disuso, in quanto è difficile fertilizzare e c'è il pericolo della coltura malfunzionante. E 'anche molto facilmente attaccato dalla muffa, proprio come Malbec, Petite Sirah, o Grenache. L'Albillo Castellano, o Calgalon, inoltre a volte trovato su suoli albariza. Le sue uve, che sono dolce e succosa, matura nella seconda metà di settembre e dare abbastanza un buon vino, ma è piuttosto vulnerabile agli insetti. Può ben essere identico al vitigno che Columella indicato come albuelis. Columella era un viticoltore pratico nato a Cadice e chiunque legga il suo De Re Rustica (c. 64) vedrà che la viticoltura non è cambiato più di tanto oltre due millenni
By:. Allison Ryan |